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1、1(1(1江苏食荣职z梦哑哚胺渡谦工程系r4【十一一宝要内容6.1概述6.2维生素的性质6.3食物原料中的维生素!6.1概逊什么是维生素?维生素C缺尹|“1519年,葡萄牙航海家麦哲伦率领的远洋船队从南z美洲东岸向太平洋进发.3个月后,有的船员牙床破了,有的船员流鼻血,有的船员浑身无力,待船z到达目的地时,原来的200多人,活下来的只有35餮人,人们对此找不出原因。z1一r18世纪后,由于航海发现了坏血病,吴胡*1937年,在开往格陵兰的海船上,有一个船员得了严重的坏血病,当时这种病无法医治,其他船员只好把他抛弃在一个1荒岛上。待他苏醒过来,用野草充饥,几天后他的坏血病竟不治而愈了,诺如此类的
2、坏血病,曾夷去了几十万茧国水兵|的生命。1741年芒固海军罕医杰德忆线了前人的经验,建议|海军和远征船队的船员在远航时要多吃些柠根,他的建议被|采纳,从此未曾发生过坏血病。但那时还不知柠橡中的什么更物质对坏血病有报抗作用。c技-一一定1894年荷兰人Bjkman用白米养鸡观察到脚气病现象,后来波兰人Funk从米糠中发现含氮化合物对此病颇有疗效,命名为vitamine,意为生命必须的胺。后来发现并非所有维生素都是胺,所以去掉词尾的e,成为Vitamin。*英国的霍普金斯(1861-1947)用大白鼠作饲养实验,饲料中有糖、脂、蛋白质、矿物质、水,19061912年实验发现,只给纯饲料,不能生长,
3、加极少量的牛乳才能生长.说明祉少量的营养辅助因素是必需的,这即现在所说的维生素。二1孙思邈，京兆华原(即今陕西省耀县)人,生于581年,卒于682年,享年102岁。我国隋唐时期伟大的医药学家。孙思邀因病学医,热爱医学,淡泊名利,在药物学研究方面,为后人留下了宝贵的财富,所以人们尊称他为“药王“。著有千金要方和千金翌方。“用谷白皮熬米粥治脚气病(缺硫胺素)4猎肝治“雕目“(夜盲疳)0林吊达服仪有机化合物维生素的命名和分类一维生素的三种命名系统按发现的先后顺序,以英文字母顺序命名,如维生素A、BsCsD、5筏。按生理劳能命忘,如抗-厂脾病因子护疣皮病因于抗坏血酸等。24按化学结构命名,如视黄醇、硫胺素、
