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1、健康与营养,运营市场部培训组,目录,什么是健康 如何膳食营养 营养与健康保养知识,不生病就是健康？ 吃的下就是健康？ 睡的好就是健康？ 心情好就是健康？ 事业成功就能健康吗？ 拥有财富就能健康吗？,什么是健康？,健康：就是一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。 世界卫生组织提出“健康不仅是躯体没有疾病，还要具备心理健康、社会适应良好和道德观”。 健康内容包括：躯体健康、心理健康、心灵健康、社会健康、环境健康等,抽烟 中国每天有2000人因吸烟而死亡 酗酒 世卫组织称每年250万人死于酗酒 高于艾滋病 吸毒 全球每年因滥用毒品致死的人数高达20万 赌博 少则影响工作危害健康，重则倾家荡
2、产 熬夜 长期熬夜造成人体机体抵抗能力下降，引发心慌、四肢无力、肺炎等疾病。因此，经常熬夜的人会比生活规律的人更易发生猝死。 不吃早餐 引发肝胆疾病的概率为11.7%，引发胃病的概率达36%。,暴饮暴食 减肥过度,什么是危害人类健康的敌人？,“没有疾病但却感觉不健康”-介于健康与疾病之间的生理功能低下的状态称作“亚健康状态” 。现代研究证实：60%的人都处于第三种状态。生活质量差、工作效率低、极易疲劳。同时伴有食欲不振、失眠健忘、心绪不宁、精神萎靡、焦虑忧郁、性功能减退等损害着身心，令医院和传统心理学家束手无策。由于劳累致死者，我国每年达数万人之多，因此说“疲劳”是“隐行杀手”,健康的标志是什
3、么？,WHO对健康的标志作了最具代表性的规定： 善于休息，睡觉良好 能适应外界环境的各种变化，应变能力强 能抵抗一般性的感冒和传染病 体重得当，身体匀称，站立时头、肩、臂的位置协调 反应敏锐、眼睛明亮、眼睑不发炎 牙齿清洁、无空洞、无病感、无出血现象，齿龈颜色正常 头发有光泽，无头屑 肌肉和皮肤富于弹性，走路轻松、协调 有足够充沛的精力，能从容不泼的应付日常生活和工作压力，而不感到过分紧张 道德高尚、有良好的公德、有道德修养 对自己对他人的健康负责，工作、生活、娱乐等以不影响、不损害他人利益和健康为前提,如何获取健康？,健康可分为,身体健康,心理健康,合理膳食营养,调节生活方式,参与有氧运动,
4、阳光心态,调节压力,环境健康,经常参与有氧运动,何谓有氧运动：就是在做运动的同时可以轻松交谈 如：散步、打羽毛球、打太极、骑自行车、游泳等等 小故事：狼医生,阳光的心态,阳光心态是一种积极、宽容、感恩、乐观和自信的心智模式 压力就如气球，越压越紧，过度就会爆炸迸发。要学会泄压 小故事： 苦恼与快乐取决于心态,为什么给顾客讲营养？,吸引顾客 销售话术的创新,推动中高端产品销量 营养是健康的基础 引导顾客科学烹饪食物，更健康烹饪,人体健康需要哪些必要的营养素,分为七类： 蛋白质：是一切生命的物质基础，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。缺乏蛋白质：抵抗力差，易贫血 富含蛋白质的食物：牛奶、
5、鸡蛋、鸡爪、牛肉、羊肉、猪皮、黑鱼、绿豆、青豆等脂肪，是能量的重要来源之一，协助维生素（A、D、E、K和胡萝卜素）的吸收，保护和固定内脏，防止热量散失保持体温。脂肪过少：抵抗力差，无精打采糖类（碳水化合物），是人体主要能源物质，人类所需要能量的70%有糖类供给，也是组织和细胞的重要组成部分1、维持脑细胞的正常功能2、提供热量，调节脂肪代谢富含食物：土豆、山药、薯类、水果、蔬菜、谷类等,水，是维持生命所必需的，约占人体的60%，具有调节体温，运送物质、促进体内的化学反应，润滑的作用维生素，是人体健康所必须物质，必须不断从食物中摄取。分水溶性（维生素B族、维生素C），脂溶性（维生素A、D、E、K）
6、两类。作用：调节生理、强筋血管、美容皮肤辅助身体机能，增强吸收能力。富含的食物：维生素a( 胡萝卜、桔子、油菜、番茄）维生素b1(小米、玉米、豆类）维生素c(柚子、苦瓜、猕猴桃）矿物质，是骨骼、牙齿和其他组织的重要成分，重要的生理机能调节作用膳食纤维，指植物性食物中不能被消化吸收的成分，软化肠内物质，辅助排便，并能降低胆固醇。,平衡膳食,中国营养常务理事会于1997年4月10日通过了中国居民膳食指南： 食物多样，谷类为主 多吃蔬菜、水果和薯类 每天吃奶类，豆类或其制品 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 吃清洁少盐的膳食 应适量饮酒 吃清洁卫生、不变
7、质的食物,脂肪,蛋白质,人体所需七大营养素,维生素,糖类,供给热能,调节生理机能,矿物质,水份,膳食纤维,如何膳食营养,中国居民膳食指南 (1997年4月10日中国营养学会常务理事会通过),食物多样,谷类为主 多吃蔬菜,水果和薯类 常吃奶类,豆类或其制品 经常吃适量鱼,禽,蛋,瘦肉,少吃肥肉和荤油,健康烹饪法,炒菜尽量少加水 炒菜时要急火快炒，避免长时间炖煮，而且要盖好锅盖，防止溶于水的维生素随蒸气跑掉。炒菜时应尽量少加水。做肉菜时适当加一点淀粉，既可减少营养素的流失，又可改善口感。加热时间不要长 温度不要过高 蔬菜在加热过程中会损失20%至70%的营养物质；维生素C、维生素B、氨基酸等极有营
8、养的成分有一个共同的弱点就是“怕热”，在80度以上就会损失掉；而煎炸食物会破坏食品中的维生素A、维生素C和维生素E，还会产生有毒物质丙烯酰胺。菠菜炒前焯一下 因为菠菜中含有大量草酸，与所摄入食物中的钙会形成草酸钙，而草酸钙是人体不吸收的，这样，就会导致钙的流失。而把菠菜用开水焯一下就能溶解掉80%以上的草酸，不过不能久煮。蔬菜洗后再用刀 新鲜的绿叶蔬菜先洗后切的维生素C仅损失1%；切后浸泡10分钟，维生素C会损失16%18.5%。切后浸泡时间越长，维生素损失越多。注意食物别焦糊,健康烹饪法,榨汁不如吃鲜果 水果榨成汁之后，果肉和膜都被去除了，维生素C会大大减少，而且会损失大量的纤维素。所以喝榨
9、果汁不如直接吃水果好储存食品别太久 很多人喜欢周末采购一周需要的食品，存入冰箱中。实际上，食物储存的越久，营养流失的越多。蔬菜应该现买现吃，最好是吃多少买多少。肉食冷冻分成块 一些人习惯将一大块肉化冻之后，将切剩的肉重新放回冰箱中冷冻。有人还为了加快化冻速度，用热水浸泡冻肉，这些做法都是不可取的。因为鱼、肉反复解冻会导致营养物质流失并影响口感。宋新建议，肉食最好的储藏方法是将它们分块，并快速冷冻。淘米两遍就可以 淘米的次数越多，营养素损失越多，维生素B1很容易流失。所以，米一般用清水淘洗两遍即可，不要使劲揉搓。煮粥千万别放碱 有人认为熬粥时放碱，既省时，又黏稠，口感好。煮粥放碱之后，米(大米、
10、小米)中的B族维生素会被加速破坏，因此，熬米粥不能放碱,1、番茄牛腩堡 2、洋葱炒蛋 3、上汤菠菜 4、酸辣汤 5、香菇滑炒猪肝 6、海带鸭血汤,二代真不锈推荐菜肴,火红点推荐菜肴,1、香煎带鱼 2、葱花跑蛋 3、红烧鸡中翅 4、美味蛋糕 5、锦绣鸡脯 6、西芹花枝片,二代快立捷蒸锅推荐菜肴,1、蛤蜊蒸蛋 2、梅菜蒸肉 3、清蒸大闸蟹 4、咸肉蒸臭豆腐 5、 清蒸扁鱼 6、五谷丰登,烹饪的食物中有什么营养成分,汤 粥 饭 宝宝食品 蛋糕 豆类、踢筋 鱼 牛羊肉 肉类排骨 鸡鸭,汤 “饭前喝汤，犹如参汤，饭后喝汤，犹如砒霜”饭前喝汤，将口腔、食道润滑一下，有利于食物消化、吸收。 饭后喝汤不利于食
11、物的消化吸收；导致营养过剩，造成肥胖粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。它具有很强的滋补作用，可以和参汤媲美。,粥,喝粥的七大好处,1、容易消化 2、增强食欲，补充体力 3、防止便秘 4、预防感冒 5、防止喉咙干涩 6、调养肠胃 7、延年益寿,尽量让米“淡” 尽量不要在米饭当中加入油脂，炒饭最好少吃。加香肠煮饭，或者用含有油脂的菜来拌饭，也应当尽量避免尽量让米“色”白米饭选择其他食品配合米饭，很大程度上改善其营养价值。1）煮饭时加入绿色的豌豆、橙红色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合，有利于预防眼睛的衰老。2）选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用，帮助预防心血管疾病。
12、尽量让米“粗” 减少精白米饭，它们的血糖反应过高，粗粮在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。 选用一些营养保健价值特别高的米，如糙米、黑米，在煮饭的时候不妨用部分“粗”粮和大米合作，口感就会比较容易接受。,饭,宝宝食品,宝宝食品应注意什么？,宝宝不宜食用的食品： 含糖食品：糖果、加糖果汁、苏打水的食品能使孩子发生龋齿，并影响孩子对其它营养食物的食欲。 含人工添加剂的食品：有些生产厂商在婴儿食品中加了色素和味精，能导致小儿过敏。含咖啡因的食品：咖啡因一般存在于可乐、红茶、巧克力中，有兴奋作用，宝宝应昼避免食用。 蜂蜜：不宜给1周岁以内的宝宝食用，因为蜂蜜含有引起肉毒中毒的孢子，
13、而婴儿的消化系统尚未发育成熟，不能消灭这些孢子。,豆类、蹄筋,豆类食物美容健体 豆类食品的营养价值非常高，如每天坚持食用豆类食品，只要坚持两周的时间，人体便可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。同时还有美容的功效。 蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量低，不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。鱼肉的好处鱼类的蛋白质含量1524，约有8798都会被人体吸收。鱼油还含有丰富的维生素A、B、D；为什么常听说吃鱼会变聪明？鱼类所含的DHA，对人脑发育及智能发展有极大的助益。,牛肉的好处,1牛肉富含肌氨酸对增长肌肉、增强力量特别有效。2牛肉含维生素B6增强免疫力
14、，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。3牛肉含钾和蛋白质锌、镁增强肌肉力量，促进肌肉的生长。4牛肉含铁铁是造血必需的矿物质，牛肉中富含铁质。,食用肉类和排骨的好处,肉类食物如果饮食适量，是百利而无一害的 排骨可熬制汤类，味道更加鲜美，并且排骨也是补钙的最理想的食物 吃中药者切记不要食用油腻食物或汤类羊肉的好处 按中医的说法，羊肉具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血的功效，尤其冬天吃羊肉，既抵御风寒，又可滋补身体,鸡肉的好处,鸡肉是优质蛋白的最佳来源，有助于肌肉代谢，鸡炖汤食用效果更好，振奋精神，扫出疲倦感，降低血压、补精添髓、强筋健骨、活血调经、病后虚弱、产妇补养调理等，效
15、益都很显著。,鸭肉的好处,鸭肉有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，补充人体必需的多种营养成分外，用鸭肉切丝与海带共炒或炖食，则有助降压和增加血管弹性的作用。,维生素,维生素与矿物质常识,1. 没有维生素和矿物质人会死亡2. 身体不适的原因，大多是缺乏维生素和矿物质3. 中国人饭碗里缺什么？ 中国人最严重缺乏的营养素有：维生素A、B2和钙，普遍缺乏的营养素有：维生素B1、B6、C和铁、锌、硒。 儿童缺锌严重，妇女缺铁更严重，老人缺维生素C更严重4. 中国人的饭碗里不缺什么？ 不缺维生素B12、K和泛酸、烟酸，不缺磷、铜、氯、镁、钾、钠、铭、锰等。其中，磷和铜有过量的风险。 儿童不缺维生素E
16、，中青年妇女不缺维生素D,第一节 维生素A,提高视力，防止夜盲 促进骨骼成长 促进皮肤粘膜生长，使皮肤温润、细嫩 头发正常生长 缺乏： 眼睛内水分少，眼干涩、怕光 视力下降，尤其在光线昏暗时 皮肤干而粗糙，皮肤无故发痒 脱发、头皮屑多 儿童、青少年骨骼发育不正常，长不高 易感冒状况：最严重缺乏 维生素A摄入量仅达到人体基本要求的61.7% 含量较多的食物 动物肝脏、鳗鱼、奶油、芒果、杏仁,第二节 维生素C,生成胶原蛋白、促进微血管健康 帮助铁的吸收，防治坏血病 增加免疫力，预防心血管疾病 缺乏的症状 牙龈出血，皮肤有青紫块 流鼻血，贫血、脸色苍白 长色斑，伤口愈合慢，易感冒，关节痛含量丰富的食物 蔬菜、柑橘、奇异果、草莓因维生素C在人体内仅停留4小时，所以每天至少补充两次,
