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1、开封灯学AAIFNGukyErsIrywwkftacucn17化学工程学院生化生产工艺学精品课程生化生产工艺学生化生产工艺锡程教东胡斌杰2006年5月第十章发酶过稿的工艺控制教学内容宁1、橄生物发酶的动力学穿2,针料分批谊其尔3、连组谊其守4、发骊工艺搜制最仰化仁5,t汪康对发酶过租胎影病刀兵牲制空6、PH值对发酶过程的影响和接剑宇7、泊沫对发酶过程的影响和控制第十章发酵过程的工艺控制发酵的生产水平高低除了取决于生产菌本身的性能外,还要受到发酶条件、工艺等的影响。只有深入了解生产菌种在合成产物过程中的代谢调控机制以及可能的代谢途径,弃清生产茵种对环境条件的要求,掌握菌种在发酵过程中的代谢变化规
2、律,有效控制,以使生产菌种能始终处于生长和产物合成的优化环境之中,从而最大限度地发挥生产菌种的合成产物的能力,进而了取得最大的经济效益。第十章发酵过程的工艺控制一、微生物发酵的动力学一般来说,微生物学的生长和培养方式可以分为:分批培养达续培养_社料分批培养第十章发酵过程的工艺控制判e分批培养又称分批发酶,是指在一个密闭系统内投入有限数量的营养物质后,接入少量的微生物菌种迹行城公,倬微生物生长繁殖,在特定的条件下只完成一个生长周期的微生物培养方法。第十章发酵过稿的工艺抵制l为什么说微生物分批培养是一种非稳态的程?在分批培养过程中,随着微生长细胞和底物、代谢物的浇度等的不断变化,微生物垢生长可分为
3、停澜期、对数生长期、稳定期和死亡期等四个阶段,图10-1为典型的细胞菌生长曲线。请看下图:ss第十章发酶过稿的工艺控制刑萧停潜期是微生物细胞适应新环境的过程。1L、说说停滞期细胞特征?2、影响停滞期长短的决定因素有哪些?实际上,.接种物的生理状态和浓度是停滞期长短的关键。如果接种物处于对数生长期,那么就很有可能不存在停湘期,微生物细胞立即开始生长。反过来,如果接种物本身已经停止生长,那么微生物细胞就需要有更长的停潘期,以适应新的环境.第十章发酶过稿的工艺控制分批基养过程中奎型的长曰线暮处于对数生长期的微生物细胞的生长速度大大加快,单位时间内细胞的数目或重量的增加维持恒定,并达到最大值ssna币2一牧a,一川君鳙尽朐b化半芸张邦史伟途闹租力法沥在对数生长期,随着时间的推移,培养基中的成分不断发生变化,但此排间,细胞的生长速度基本维持恒定,其生长违度可用数学方程表示x-细胞浓度CB1):f-培葛时间Chr:心h一细胞的比生长速率G。办如果当ts0时,细胥的浓度为fyD,上式积分后就为
