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1、保健食品营养,董芸,保健食品概念： 1、保健食品是指能调节人体机能，有特定保健功能的食品，适合特定人群使用，不以治病为目的。 2、最大的优点和特色就是把传统的养生科学和现代的保健科学相结合，在普通食品内加入一些保健成分，这样就具有了新的保健功能。 3、保健食品的特征 ：一是安全性二是功能性,保健食品具有以下几个方面的特征： (1)、保健食品首先必须是食品，必须具备食品的基本特征。何谓食品，食品具有哪些基本特征，这在中华人民共和国食品卫生法中已有明确的规定，即“食品是指供人食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品,“食品应当无毒、无害，符合应当有的营
2、养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。”要确定保健食品属性，就必须解决保健食品所具的营养要求。我们认为，作为保健食品应当含有一种或数种营养素并达到一定含量水平，但不能要求健食品等同于普通食品，为人体提供各种营养素，而且更不能将保健食品视为正常膳食，作为各种营养素来源的主要途径。,(2)保健食品除具有食品的一般特征外，还必须具有特定的保健功能使之与普通食品相区别。所谓特定的保健功能，我们认为可以从两个方面去理解。首先，这种特定的功能在管理上可以作为食品的功能来受理；其次这种功能必须是明确的、具体的、有针对性的、经科学验证是肯定的。,(3)保健食品是针对特定的人群而设计的食用的范围不同于一般食品
3、，如延缓衰老的保健食品只能适宜于高血脂的人群。我们不排除某些保健功能可能适宜的人群面较广，但没有适宜于任何人群的保健食品。,(4)保健食品是以调节机体功能为主要目的，而不是以治疗为目的，这点与药品不同。应该强调的是保健食品即便在某些疾病状态下也可以使用，但它不能代替药物的治疗作用。 (5)保健食品的成分构成主要是功效成分和营养素或主要由营养素构成。至于营养素的种类和含量目前没有统一规定。可否要求至少含一种营养素，且产品中营养素的摄入量应相当于相应营养素每日推荐供给量的10%以上。,(6)保健食品的产品属性既可以是传统的食品属性，如酒、饮料等，也可以是胶囊、片剂等新的食品属性。,一般食品和保健(
4、功能)食品有共性也有区别。 共性：保健(功能)食品和一般食品都能提供人体生存必需的基本营养物质(食品的第一功能)，都具有特定的色、香、味、形(食品的第二功能)。,区别： (1)保健(功能)食品含有一定量的功效成分(生理活性物质)，能调节人体的机能，具有特定的功能(食品的第三功能)；而一般食品不强调特定功能(食品的第三功能)。,(2)保健(功能)食品一般有特定的食用范围(特定人群)，而一般食品无特定的食用范围。 在一般食品中也含有生理活性物质，由于含量较低，在人体内无法达到调节机能的浓度，不能实现功效作用。保健(功能)食品中的生理活性物质是通过提取、分离、浓缩(或是添加了纯度较高的某种生理活性物
5、质)，使其在人体内达到发挥作用的浓度，从而具备了食品的第三功能,保健食品与普通食品区别 保健食品 普通食品 限于特定人群食用 所有人群可食不限食用人群 具有调节机体功能 提供营养， 食用量有规定 对食用量一般不作明确规定 不能代替正常膳食 没有保健功能,保健食品和药物的区别：药物是为病人所设计的，以治疗疾病为目的，保健食品是针对所谓的亚健康人所设计的，处于亚健康状态的人食用保健品后可以成为健康人而不会向病人的方向发展.因此保健食品具有增进健康的作用，很多国家称之为健康食品.,保健食品与药品区别 保健食品 药 品 不能用于治疗疾病 用于治疗疾病 对人体不产生任何急性 允许有一定的副作 亚急性或慢
6、性危害可以长期食用 不能长期服用 经口，以胃肠道为主 肌肉注射、静脉注射、 皮肤、口服,保健食品的功能：现在卫生部受理的保健功能有22项，包括免疫调节.调节血脂、调节血糖、调节血压、延缓衰老、减肥、耐缺氧、抗疲劳、抗突变、抗辐射、清咽润喉、促进生长发育、促进泌乳、促进排铅、改善睡眠、改善视力、改善骨质疏松、改善记忆、改善营养性贫血、对化学性肝损伤有辅助保护作用、改善胃肠道功能（调节肠道菌群、促进消化、润肠通便、对胃肠激膜有辅助保护作用）美容（祛痤疮.祛黄褐斑、改善皮肤水分和油分）,适合使用保健食品的人群：1处于亚健康状态的人群如年老体弱、长期处于疲劳状态、失眠、生理性肥胖等. 2健康特殊人群，
7、虽然健康但是有特殊的生理需要，如儿童在生长发育阶段需要增加营养、运动员由于消耗太大为了提高运动能力也可以食用保健食品. 3病人，如糖尿病、高脂血症、高血压、大病后的康复期等，适当地运用一些保健食品有利于恢复健康.应该强调的是保健食品不是药品，不能代替药物治疗,如何选择保健食品呢 1要选择合法的、合格的保健食品. 2各取所需，要根据自己的实际需要选择保健食品. 3看清保健食品的说明. 4不要在小商小贩处购买.我们建议消费者在比较大的超市或商店选购保健品，因为这些卖场有比较规范的进货渠道，出售假冒保健品的可能性是比较少的 。,保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明下列内容： （一）
8、保健作用和适宜人群； （二）食用方法和适宜的食用量； （三）贮藏方法；（四）功效成分的名称及含量。因在现有技术条件下，不能明确功效成分的，则须标明与保健功能有关的原料名称,（五）保健食品批准文号（六）保健食品标志（七）有关标准或要求所规定的其它标签内容。卫生部颁发的保健食品批准证书 ,1、“食字”号产品：一般为含有营养成分的食品或含有新资源的食品，由地方卫生部门审批，食品批文号如“食监字”。由国家卫生部审批、含有新资源食品的批文号为“卫新食字”。食字号产品不能宣传药用功效，但可以介绍产品所含主要成分的功效；,新资源食品,第一类：在我国无食用习惯的动物、植物和微生物。是指以前我国居民没有食用习惯
9、，经过研究发现可以食用的对人体无毒无害的物质。动物是指禽畜类、水生动物类或昆虫类，如蝎子等。植物是指豆类、谷类、瓜果菜类，如金花茶、仙人掌、芦荟等。微生物是指菌类、藻类，如某些海藻。,第二类：以前我国居民无食用习惯的从动物、植物、微生物中分离出来的食品原料。具体包括从动、植物中分离、提取出来的对人体有一定作用的成分，如植物甾醇、糖醇、氨基酸等。第三类：在食品加工过程中使用的微生物新品种。例如加入到乳制品中的双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等。第四类：因采用新工艺生产导致食物原有成分或结构发生改变的。如转基因食品等,2、“食健字”产品：国家制定的“保健食品管理办法”规定，具有特定保健功能的食品，称为“保健食
10、品”，需经国务院卫生行政部门审批，其批准文号为“食健字”。食健字产品可以宣传国务院卫生行政部门批准的保健功能的有关内容；国家现在取消了健字号，都用食字号。3、 卫进食健字 ：进口保健品,4、“药健字”产品：具有特定保健营养功能的药品，称为“保健药品”。由卫生行政部门严格审批，其批准文号如“卫药健字”。 药品批准文号为“国药准字Z”或“国药准字H Z代表中药，H代表化学药品，S代表生物制品 B代表保健药品 5、“卫食健字”和“国食健字”是保健食品在不同时期分别由卫生部和国家食品药品监督管理局批准的产品批准文号,滇食监字 有营养成分的食品或含有新源的食品 滇食健字 保健食品 滇卫药健字 保健药品,
11、保健品的副作用 ：不同年龄、不同身体状况的人对保健品的需求不一样，一味地滥服，很可能会带来副作用。 1、1、“排毒养颜”产品疑有副作用 “排毒养颜”药物的主要成分是中药大黄和芒硝，它们是用于治疗便秘的泻药。因为常用泻药、洗肠来通便，会减弱直肠反射的敏感性，以后即使有粪块进入直肠，也不足以导致排便反射的神经冲动，结果就造成了药源性便秘。因此长期服用“排毒养颜”药物，不仅养不了颜，反倒有加重便秘的可能 。,2、滥食蜂皇浆或蜂胶能“补”出病 经济条件较好的人喜欢通过饮食进补，一些中年妇女，服用保健品滋阴养颜抗衰老成了生活习惯。有的妇女喜欢每天服用蜂皇浆或蜂胶，炖雪蛤膏、冬虫夏草、水鱼滋补身体，蛋白粉
12、当奶粉食用，鲍参翅肚是家常便饭。这种高蛋白高能量最易让中年妇女的乳腺遭殃，因为某些抗衰老的保健品含有性激素。,3、连服3个月减肥药会出现直肠癌 病例：李小姐，今年35岁。因为产后肥胖，她服用了一款减肥药。她发现的确如销售员描述的那样，未曾出现呕吐、腹泻等不良反应，饭量也变小了。于是，李小姐连续服用了3个月该品牌减肥药，体重减轻了30斤。对于这样的效果，李小姐非常满意，便停止服用该减肥药。 停药后，李小姐开始出现腹泻等状况。起先她以为是平常的拉肚子，随便吃了点“黄连素”，不久便吃什么拉什么。李小姐觉得不对劲，到医院检查才知道，她已是晚期直肠癌，癌细胞已经扩散。,4、吃补品应因人而宜 一般来说，人
13、参等补品主要适合年老体虚、大病初愈的人，儿童正处于生长最旺盛的阶段，吃这些补品不但起不到滋补作用，反而会出现嘴角起泡、流鼻血等症状。人参蜂皇浆、燕窝、鹿茸、生长激素、性激素以及其他具有补肾作用的中药。有些孩子吃了这些补品后，舌苔变厚，胃口减退，体质变差，甚至女孩子乳房隆起，男孩子出现性发育征象。,5、美容口服保健品 最火的：抗衰老、调节内分泌（目的在于防治色斑、成人青春痘 ）、减肥三类产品 但在最近的临床统计中我们发现，很多卵巢囊肿、子宫肌瘤患者的发病期也恰巧集中在口服此类产品阶段。服用鱼胶原蛋白片、羊胎素交囊得脂肪肝。,不合格保健品： 1、为你美排毒养颜胶囊；补血养颜口服液；红桃补血口服液；
14、安神健脑口服液 2、美国男金；金威哥；威哥王；德国情人；印度黑金；激性活力素；小蜜蜂催情水； 3、十八春催情缩阴精华素；合欢液；99神油；蜻蜓催情剂 4、同春堂苦瓜口含片；济世慈航绿源蜂胶胶囊 彤辉罗布麻茶 ；天宇牌银杏叶保健茶；宁红新效减肥茶； 华士立爽通袋泡茶；优久健胃口服液,蜂胶,蜂胶是蜜蜂从植物芽孢或树干上采集的树脂（树胶），混入蜜蜂口器中腺体的分泌物，再和花粉、蜂蜡加工制成的一种胶状物质，是蜂巢的保护伞。一个56万只的蜂群一年只能生产蜂胶100-150克，被誉为“紫色黄金”,蜂胶成分 ：1.蜂胶中含有微量的氨基酸： 缬氨酸、 组氨酸、 赖氨酸、 精氨酸、 亮氨酸 谷氨酸、异氨酸、 半
15、胱氨酸、苏氨酸、 酪氨酸 苯丙氨酸 、丝氨酸、蛋白氨酸、 脯氨酸 色氨酸、 天门冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸,2.蜂胶中含有微量的维生素B族： 维生素B1（硫胺素） 维生素B2（核胺素） 维生素B3（泛酸） 维生素B6（毗多醇） 维生素B7（维生素H） 维生素B12（叶酸） 肌醇（属B族） 维生素E（生育酚）,3.蜂胶中含有丰富的矿物质和微量元素： 常量元素有：钙、镁、磷、钾、钠、硫、硅、氯、碳、氢、氧、氮等12种 微量元素有：锌、硒、锰、钴、钼、氟、铜、铁、铝、锡、钛、锶、铬、镍、钡、金等25种之多。 （注：硒、锰、钴、钼这四种现被称为长寿元素的物质都可在蜂胶中找到）,蜂胶含多种的有机酸： 一、苯甲酸：有防腐、祛痰作用 二、阿魏酸：有消炎、止痛的作用。中药用于治疗偏头痛。 三、咖啡酸：有止血、镇咳、祛痰的作用 （注：美国健康基金会的科学家研究发现，蜂胶中的咖啡酸能抑制培养器皿中结肠肿瘤细胞的增长和发生，因此认为，蜂胶中抗肿瘤的活性成份也包括咖啡酸在内。）,
