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1、酶的特性,赵文英,人教版 生物 高一年级必修一,一、说教材,1、教材的作用和地位,酶的特性,2.教学目标,知识目标,能力目标,情感态度 价值观,（1）说明酶在细胞代谢中的特 性。 （2）进行有关实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量变化以及设置对照组和重复实验。,2.教学目标,知识目标,能力目标,情感态度 价值观,（1） 通过学生主动参与科学探究的虚拟实验活动，使学生掌握科学探究的程序和方法，培养学生创造性思维能力和动手实践的能力。 （2）通过以小组为单位的学习，使学生学会与人交流和合作的能力,2.教学目标,知识目标,能力目标,情感态度 价值观,通过对“酶的特性”的探究性学习，培养学生崇
2、尚科学的态度和实事求是的精神。培养学生知难而进、锲而不舍的顽强的意志品质和勇于探索未知世界、勇于创新的精神。,3、教学重点难点,（1）酶的催化作用受温度、pH影响 （2）尝试利用实验设计的一般原则设计实验步骤。,尝试利用实验设计的一般原则设计实验步骤。,二、说学生,学生具备了一定的生物细胞知识，了解细胞的结构和功能，对化学催化剂有感性认识，具备了一定的发现问题、提出假设、设计实验以及进行探究活动的一般方法，具有利用网络进行搜集、处理及表达、展示信息的能力。但对在实验中控制变量问题的能力较弱,二、说学生,高一学生的逻辑思维能力已经增强，具备了对事物的推理、判断和创造性思维能力。能够对影响酶活性的
3、条件进行自主探索,三、说教法,启发式,讨论式,引导探究式,四、说学法,小组讨论探究,小组成果展,互评,课前准备,多媒体提供的相关图片计算机处理的信息资料,五、教学过程,1、引起兴趣、导入课题,果胶酶能分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产量，使果汁变得清亮。,你消化不良时可以服用,含酶牙膏可以分解细菌，使我们牙齿亮洁、口气清新。,加酶洗衣粉比普通洗衣粉有更强的去污能力。,1、用加酶洗衣粉比一般洗衣粉洗衣服时效果更好，体现了酶的什么特性？,思考,2、唾液淀粉酶能够催化淀粉分解，但是进入 胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉的 功能,同样的，胃中的蛋白酶随食物进入小肠后也 不再具有催化功能。这又是为
4、什么呢？,2、引导学生举例分析、探究,比较过氧化氢在不同条件下的分解,结果：哪支试管反应速率最快？,1号试管常温下自然分解 2号试管90下水浴加热,酶具有高效性,1、酶的催化效率一般是无机催化剂的 107 1013倍。,2、酶具有高效性的意义：,酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行，使能量供应稳定。,酶的专一性,酶是否能催化多种化学反应？,资料1、单独咀嚼米饭一段时间后，感觉有甜味，但早 晨起床发现昨晚夹在牙缝中的瘦肉丝依然存在，是什么原因？,资料2、脲酶只能催化尿素分解。过氧化氢酶只能使过氧化氢分解。 二肽酶可以使所有的二肽分解,如果给你淀粉酶、淀粉、蔗糖以及其它必须的材料用具，你能设计
5、出实验步骤吗？,出现砖红色沉淀,无砖红色沉淀,酶的特性,专一性,一般洗衣粉不易清除衣物上的奶渍,但加酶洗衣粉则可以,某加酶洗衣粉包装袋上印有以下资料:,成分：蛋白酶0.2%，清洁剂15%。 用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间，使用温水3040效果最佳。切勿用60 以上的热水。 注意：切勿用于丝质及羊毛衣料；用后须彻底清洗双手。,1、加酶洗衣粉中，蛋白酶的含量（0.2%）那么低，能有效去除奶渍吗？ 2、为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料？3、为什么要强调“使用温水3040效果最佳，切勿用60 以上的热水。”酶活性受什么因素影响？,能。酶具有高效性。,丝质及羊毛衣料的主要成分是
6、蛋白质，蛋白质可以被洗衣粉中的蛋白酶专一性水解,温度,酶的活性：酶催化一定化学反应的能力,你又该动脑筋了，想想怎么用实验去探究温度是如何影响酶的活性的？怎么样才能使你的假设变为事实？,1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？,2、如果选淀粉酶，本实验的自变量、因变量无关变量分别是什么？怎样观察和检测因变量,检测变量：淀粉的减少量或麦芽糖的生成量,淀粉酶， H2O2受温度影响也会分解,自变量：温度,因变量：酶的活性,碘液，看是否变蓝,斐林试剂，看是否变成砖红色,影响酶活性的条件探究（温度）,（1）如果出现A组设计的实验方案的情况（探究PH值对酶活性的影响）,引导学生分析：以上设计是否科学？,无
7、对照组,（2）如果出现B组设计的实验方案的情况（探究温度对酶活性的影响）,引导学生分析：以上设计是否有错误？,两点错误：一是加入的可溶性淀粉溶液没有遵循等量原则 二是试剂加入的顺序错误2、3步应互换，导致出现多个变量。,（3）如果出现C组设计的实验方案的情况,引导学生分析：以上设计是否有错误？,得出结论：以上设计有PH值和温度两个变 量，不符合单一变量原则。,学生总结 对照性实验设计中三个主要原则：,实验探究一：温度对酶活性的影响,结论：淀粉酶在60 的活性最高，温度偏低或偏高都会使酶的活性降低,酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度,一般地，动物体内的酶最适温度在3540之间；植物体内的酶最适温度在4050之间；细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。,温度对酶活性的影响,pH对酶活性的影响,不同的酶，其最适pH不同,材料：质量分数为2%淀粉酶溶液，质量分数为3%可溶性淀粉， 5%NaOH， 5%盐酸，蒸馏水，冰块，斐林试剂等。 用具：试管，量筒，滴管，酒精灯，PH试纸等。,请你设计探究PH对酶活性的影响实验,在一定pH范围内，酶的催化效率随pH的上升而加快。酶的活性最强（催化效率最高时的温度称为最适pH。 ）超过最适pH，酶的催化效率随pH的上升减慢。过酸和过碱都能抑制酶的活性,学生总结 酶的特性有,请各位老师指正！,
