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1、第一节 说明文阅读,体验与探究,真题体验(2011浙江衢州)阅读下面的文章，完成题目。(12分)俗话说：“民以食为天。”近年来，我们的食品安全环境日趋严峻， 随着毒奶粉、染色馒头等事件的不断出现，人们不禁要问，食品添加剂安 全吗？食品添加剂是指经国家批准的，因防腐保鲜、提高加工工艺等需要 而加入食品中的化学合成物或天然物质。我国食品添加剂使用卫生标准 将其分为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等22类1500 多种。当人类的食品进入工业化生产之后，除了极少数的天然野生食品外， 几乎没有什么是不含添加成分的。目前，近97%的食品中使用了各类添加 剂。可以说，食品添加剂已成为现代食品工
2、业生产中不可缺少的物质。食品添加剂对食品的防腐保鲜效果十分明显。根据食品安全要求， 每克食品的细菌总数不能超过8万个。假如不用防腐剂，即使在04的低 温环境中，肉制品保存到第五天，细菌总数也将超过每克10万个。而防腐 剂能遏制肉制品中的肉毒梭状芽孢杆菌的大量繁殖，有效延长肉制品的保 鲜期。,食品添加剂不但能防腐保鲜，还能改善食品的外观和口味。食品的酸、 甜、鲜通常不是食品天然拥有的口味，往往是由添加剂“调”出来的。食品的诱 人口感，如面条有弹性，点心酥脆，大多也是添加剂的功劳。现在，人们又发现不少食品添加剂还具有防病抗病的功能。如腐乳红曲 是由大米发酵而来的，能够降低血脂，它既是色素又是功能性
3、添加剂；从甘草 里面提取的甜味剂，能改善肝功能；从玉米芯里面提取的木糖醇具有护肝、防 龋齿的作用。除此以外，食品添加剂还能够调整食物的营养结构，如在面粉里 面添加钙粉、维生素等，能使面粉的营养更加全面。现代食品工业发展离不开食品添加剂，食品添加剂的使用也直接影响食 品安全。例如，摄入过多的膨松剂或防腐剂，轻则会引起流口水、腹泻、心跳 加快等症状，重则会对胃、肝、肾造成严重危害。为规范食品添加剂的使用， 各国都制定了严格的法律法规。如我国的食品卫生标准就明确规定，山梨酸钾 可以作为食品防腐剂，但必须严格控制添加比例，它的许可添加量为0.5%以 内。在美国，苯甲酸钠只允许在化妆品中使用，并且浓度必
4、须在0.1%0.2%范 围内。世界卫生组织也规定了一个“ADI”值，即依照人体体重，一种无健康危害 的食品添加剂的每日允许摄入量的估计值。例如：糖精钠的ADI值为5毫克/公斤， 即糖精钠每日允许摄入量为每公斤体重5毫克。,必须指出的是，一直受到人们谴责的苏丹红、三聚氰胺等都不是食品添加剂，而是非法添加物。这样的非法添加物常见的还有块黄、硼酸、硫氰酸钠、蛋白精、酸性橙等。一般来说，不违规不超量、不超范围的使用食品添加剂，食品是安全的。(选自科学画报，有删改) 【链接材料】某食品配料表,1.食品添加剂在现代食品工业中有哪些功能？请简要概括。(4分)_答案 防腐保鲜功能，改善食品外观和口味的功能，防
5、病抗病功能，调整食物营养结构的功能。解析 本题考查有效信息的筛选。在文章第段中分别从四个方面介绍了食品添加剂的功能，找出关键语句回答即可。 2.联系上下文，请简要说说下面句子中加点词语的作用。(3分)除了极少数的天然野生食品外，几乎没有什么是不含添加成分的。_答案 示例一：“极少数”是说明不含添加剂的食品很少，“几乎”说明含添加剂的食品很多，它们准确说明食品添加剂在现代食品工业中使用广泛(或食品添加剂是现代食品工业生产中不可缺少的物质)。示例二：“极少数”和“几乎”都起了限定作用，准确说明食品添加剂是现代食品工业生产中不可缺少的物质。解析 本题考查说明文语言的准确性，可以说准确性是说明文的突出
6、特征，为了实现语言的准确性，往往使用一些限制性词语，如：差不多、左右、大约、几乎等。回答时要先分析出词语在句子中意思，然后分析其作用。,3作者在第段中列举了一系列数字，请分析它们的作用。(2分)_答案 第段中数字是为了准确说明食品添加剂的防腐保鲜效果十分明显。解析 本题考查说明方法及其作用。做这类题要掌握常见的说明方法，如：列数字、举例子、打比方、作比较等。在第段中有“8万个、第五天、10万个”等数字，因此所用说明方法是“列数字”，作用是说明“食品添加剂对食品的防腐保鲜效果十分明显”。 4阅读链接材料，请你根据本文有关食品添加剂的知识，判定这一食品能否安全食用，说说你的理由(3分)_答案 示例
7、：该食品不能安全食用。理由1：该食品添加剂中的硫氰酸钠是非法添加物，超出食品添加剂的使用范围。理由2：山梨酸钾的添加量超出0.5%的规定标准。解析 本题考查考生对知识的运用能力。文章最后两段介绍了食品添加剂对食品安全的影响，由此可以判断出该食品是否合格。,考点涵析,近年来对说明文阅读的考查与评价，越来越突出新课程理念。从涉 及内容看，多取材科技、环保，体现当今发展水平和人类认识水平的科 技说明文比重增大；从考查角度看，更注重对文本材料的整体理解与感 悟，其中联系生活实际或综合其他学科知识，解决实际问题一类的“开 放性试题”备受青睐。浙江省中考说明文的考点：1归纳说明的内容，概括说明对象的相关特
8、点。2把握文章主要内容，提取文中信息或用自己的话回答对文意的 理解。3整体把握文章，分析篇章结构与内容，提取“具体所指”信息。4能根据说明文文体特点理解并运用主要说明方法。5通过对词语的把握理解说明文语言的特点。6根据文章内容解决实际问题，阐明自己的看法并尝试探讨。,整合与点拨,应考链接一、说明文的类型1从说明对象的角度：事物性说明文、事理性说明文。 2从说明文语言特征：平实的说明文、生动的说明文。二、说明的顺序说明的顺序有时间顺序(程序顺序)、空间顺序、逻辑顺序。根据说 明的目的和对象，可以以一种顺序为主，兼用其它顺序。时间顺序：说明事物发展、演变，例如介绍工作程序的文章。空间顺序：从上到下
9、，从里到外，总到分，外到内，前到后，左到 右，整体到局部等(都可反之)，常用于介绍建筑物或实体。逻辑顺序：先结果后原因(层层递进)，现象到本质，因到果，果到 因，主到次，浅入深，个别到一般等(常用表因果、表事理顺序的词， 如“因为、所以”“首先、其次”)。,三、说明文的几种说明方法1举例子：为了说明事物的情况或事理有时光从道理上讲，人们 不太理解，这就需要举些既通俗易懂又有代表性的例子来加以说明。如 中国石拱桥把古代的赵州桥和卢沟桥作为具有代表性的例子，对我 国建设石拱桥历史的悠久、成就的杰出作了说明。 2分类别：要说明事物的特征或事理，从单方面往往不容易说清 楚，可以根据形状、性质、成因、功
10、能等方面的异同，把事物或事理按 一定的标准分成若干类，然后依照类别，逐一加以说明。如向沙漠进 军一文将沙漠进攻的方式分成“游击战”和“阵地战”两类。3列数据：数字是从数量上说明事物特征或事理的最精确、最科 学、最有说服力的依据。4作比较：为了把事物或事理说得通俗易懂，有时可以从人们已 有的感性知识出发，利用人们生活中熟悉的事物或事理作比较，从而唤 起读者的想象，获得一个深刻的印象。5下定义：为了突出事物或事理的主要内容或主要问题，常常用 简明扼要的语言给事物下定义。这是说明事物特征或事理、揭示事物或 事理的本质的一种方法。,6打比方：打比方就是修辞方法中的比喻。在说明文中运用打比方的方 法，可
11、以使人们不了解的事物或抽象的事理变得具体、生动、形象。如中国 石拱桥中“石拱桥的桥洞成弧形，就像虹”，让读者更形象、更清晰地了解了 石拱桥的特点。7画图表：有些事物的关系抽象而复杂，仅用文字说明还不能使读者明 白，这就需要附上示意图，或按比例精确绘制图，如产品设计图、军事行动路 线图等。有时，被说明的事物项目较多，也可制定统计表，将有关数字分别填 入表中，使人看了一目了然。8作诠释：这是对事物进行解释的一种说明方法。下定义与作诠释的区别 是：定义要求完整，即定义的对象与所下定义的外延要相等，并且要从一个方 面完整地揭示概念的全部内涵；而诠释并不要求完整，只要揭示概念的一部分 内涵就可以了，并且
12、解释的对象与做出的解释外延也可以不相等。“词是能独立 运用的最小语言单位”这个定义，主语与宾语的内涵与外延完全一致，可以颠 倒。即说“能独立运用的最小的语言单位是词”也行。而“铀，是银白色的金 属”，则是诠释，其内涵与外延都不相等，“铀”的外延要小于“银白色的金属”的 外延，因而主语与宾语不能倒过来说，即不能说“银白色的金属是铀”。作诠释 不仅可以用来解释概念、定理、定律等，也可以用来解释事物或事理的性质、 特点、功用和原因等。作诠释的语言虽不像下定义那样要求严格，但也须简 明、准确、通俗易懂。,9摹状貌：就是通过具体的描写揭示事物的特征，有助于把 被说明的对象说得更具体、生动。如中国石拱桥中
13、“这些石刻 的狮子，有的母子相抱，有的交头接耳，有的像倾听水声，千态 万状，惟妙惟肖”。这样的说明显得十分生动、活泼。10作引用：即引用说明，有四种形式， A引用具体的事 例，作用同举例子；B.引用具体的数据，作用同列数字；C.引用 名言、格言、谚语，作用是使说明更有说服力；D.引用神话传 说、新闻报道、谜语、轶事趣闻等，作用是增强说明的趣味性。 另引用说明如果在文章开头，还起到引出说明对象的作用。,四、说明文常见的结构形式总(概说)分(具体)式。总(概说)分(具体)总(概说)式。分(具体)总(概说)式。并列式。递进式。,典型例题,【例1】(2010上海)阅读下文，完成题目。 中国红为什么这么
14、红比较一下常见的颜色，便可知中国红是最适合喜庆的颜色。黄色尽管有暖暖 的氛围，很明亮，但由于涉及皇权，不宜作喜庆的主色；月华般的白色清淡、纯 洁、素雅，犹有百合花般的诗意和温厚的纯粹，却也无法做民间喜庆的主色；紫色 低调、冷艳、神秘、优雅、浪漫，犹带紫槿花、勿忘我、紫丁香那般淡淡的自恋， 与昂扬热烈的喜庆却风马牛不相及；绿色无疑象征希望和蓬勃的生命，是今天誉满 全球的环保色，然而冷静有余，热烈不足，与喜庆氛围又怎能和谐？唯有红色是对视觉冲击最强烈的颜色，是最有生气的颜色，其释放的激情与 能量，犹如生命在燃烧，具有凌驾任何色彩之上的强烈力量。红色最热烈、最活 泼、最鲜亮、最艳丽、最精神，能教人双
15、眼一亮，印象深刻，是无可取代的最适合 喜庆的颜色。考察光波的长短，也可以明白中国红非常适合喜庆。 光学实验表明：光线的 波长越短，散射作用越强；光线的波长越长，散射作用就越弱。在可见光中，红光 的波长最长，空气对红光的散射作用最弱。也就是说，红光的穿透力最强，可以传 得最远。在喜庆时刻，谁不喜欢红红火火、光鲜醒目呢？谁不喜欢好事传千里呢？,中国红最适宜喜庆，还有生存择食的因素。人对色彩的感觉是与 生俱来的。人的眼睛在观察事物的时候，依次观察的是物体的色彩、形 体、线条和点。由此可知，色彩是人类认知外部世界的第一媒介。香港大学的研究人员观察了生活在乌干达基巴莱国家公园的灵长 类动物的饮食习惯，发现猿类和猴子通常利用蓝色和黄色视觉选择所吃 的水果；_它们想吃到有营养的鲜嫩树叶，还必须具备分辨红色 和绿色的视觉，_鲜嫩的树叶常带有隐隐的红色，能较明显地与 其他颜色的树叶相区分。红色是引起兴奋、喜悦的颜色，能明显引起动 物视神经细胞的扩展反应。可见，灵长类动物对红色的感觉能力较其他 颜色敏感，与长期以来寻找食物所养成的饮食习惯有关。中国红反映了东方式的神秘。其渊源还可追溯到古代华夏民族对 日神的虔诚膜拜。作为中国的吉庆颜色，作为中国人的吉祥文化图腾和 精神皈依，中国红表现了中国人的文化心理。,
