《2009年太太乐餐饮专线推广会执行手册线上版课件》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2009年太太乐餐饮专线推广会执行手册线上版课件（71页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、,RelishShowTime,至味秀场,关于餐饮推广会项目： 以太太乐大营销理念为方向,根据太太乐第二战略阶段战略目标与要求,2009年,餐饮专线对餐饮推广会项目进行了重点的规划和完善,力求通过该项目的全面实施,协同太太乐各大区、各分公司有效提升餐饮渠道业绩与销量，在餐饮渠道形成良性的客户开发维护机制。关于本手册的作用： 通过本手册将帮助项目执行者充分理解和有效操作餐饮推广会。使餐饮推广会能够真正为餐饮业务的提升起到它应有的作用。关于“至味秀场”的由来： 每一场餐饮推广都是一次太太乐的“产品秀”，通过每一场秀我们要展现的不但是太太乐产品的优秀品质与特色，还要展现太太乐对“味”的一贯追求“至味
2、”，因此我们把餐饮推广会项目定名为“至味秀场”,1,5,9,2,6,10,3,7,11,4,8,12,13,“好质量”是告知客户太太乐产品的品质是优秀的 “伴你行”体现太太乐将始终支持餐饮客户的事业发展与他们共发展,根据推广内容与目的确定推广会形式 一场推广会中应只邀请同一类型的客户，避免客户类型混搭现象。,客户,主要针对市场空白区域或待开发客户。 着重于餐饮品项的并行推广。 邀请对象以厨师长、主力厨师和饭店老板为主，经销商为辅 菜品应用介绍，应根据所邀请的客户类型进行选择,以目标客户开发及现有客户的多品项转化为目的 着重特定产品的推荐、介绍。 邀请对象以厨师长、主力厨师、饭店老板为主 菜品应
3、用介绍，应根据所邀请的客户类型进行选择,以老客户为主要目标对象，作为维护客情的手段之一 着重特定产品和多品项组合推荐，注重多品项导入 邀请对象以厨师长、主力厨师为主 菜品应用介绍，应根据所邀请的客户类型进行选择,以餐饮分销渠道建设为目的 主要作用于销量的直接拉动。 邀请对象以经销商为主,客户数：80100家/场 人 数：81120人/场,客户数：4079家/场 人 数：4090人/场,客户数：2040家/场 人 数：2050人/场,会议设备根据实际情况选用 准备数量根据实际情况调整,主持区主持人活动和演示的区域，须位于最佳视觉区域，至少让9成参会人员正面主持人，空间上须有足够的活动空间。,主持
4、区,展示区产品样品陈列展示的区域，紧挨主持区、现场操作区和通道，可方便客户经过时取放、落座时大部分客人可正对；既可以集中陈列，也可以分散多点陈列。,现场操作区 摆放厨炊用具和菜品等，应较为宽敞，便于操作；应和主持区相平行。,客席区客人落座区域与主持区和展示区成锯齿胶合状，可以让绝大部分客人正面主持区、现场操作区和方便面对展示区,客席区,会务区工作人员准备工作和配合主持人以及处理会务的区域，可在主活动区之外，但须紧靠；,通道自然分割活动区域和协助营造合适的活动气氛，要方便主持人、工作人员和客人的会议间走动交流。,厨师联谊会用语 ：欢迎参加“好质量伴你行”太太乐XX地区厨师联谊会产品演示会用语 ：
5、欢迎参加“好质量伴你行”太太乐XX地区XX产品演示会厨艺交流会用语：欢迎各位厨师朋友参加“好质量伴你行”太太乐XX地区厨艺交流会产品订货会用语：热烈欢迎参加“好质量伴你行”太太乐XX地区产品订货会,形式：红底白字，带LOGO 尺寸：视现场状况和实际情况确定 数量：2条或以上 悬挂区域：A、举办地点入口处 B、会场内部主持区正上方,条幅位置,数量：视规模大小和场地空间准备4-6个不等 摆放位置：均衡式：主持区两侧、同主持区平行摆开穿插式：在两侧通道内穿插分散摆放，图案面对客席,数 量：根据实际情况 摆放位置：紧贴主通道，介于主持区和客席区，具有良好展示效果，并方便拿取,开展节点:对产品介绍及相应
6、的菜品应用演示完成之后插入有奖问答,目 的:加深与会者者对介绍内容的记忆,礼 品:有一定价值的促销品或书籍等,如:ZIPPO打火机、烹饪书籍等,问题数量:控制在五题以内,题库:,选择题 1问：太太乐麻油选用哪里的芝麻为原料？A 上海 B河南驻马店答：B 2 问：太太乐醇珍浓缩鲜鸡汁/太太乐醇珍浓缩火腿汁在餐饮工作 环境中与同类产品相比的优势是：A 在干燥环境下，长期保持产品品质B 在耐高温高湿厨房环境下，长期保持产品优质健康答：B 3 问：太太乐鲜贝露可以提高菜肴的哪种风味？A 麻辣风味 B海鲜风味答：B,4 问：这次推广会的主题是什么？A 好质量伴你行 B 全心全意为您着想 答：A 5 问：
7、太太乐鲜香宝调味料的特点是什么？ A 耐高温烹饪，适合火锅等需要持续高温烹饪菜式B 鲜度比99度味精高30%，使用量减少，更省成本C 以上都是答：C 6问：鲜味宝可以抑制铁腥味、生淀粉等不良气息吗？A 可以 B 不可以答：A 7问：太太乐红烧酱油以优质酿造酱油为原料，它的特点是？A 脂香突出 B 色泽红亮 C 以上都是答：C,是非题 1、太太乐全面推行了雀巢质量管理体系NQS第一优先水平制度（）2、太太乐采取独有的生产关键控制手段，包括生产工艺中的危害分析、致病菌的严格监控管理等。（）3、中国鸡精调味料的行业标准由太太乐牵头起草。（）4、太太乐的品质管理体系包括HACCP（危害关键控制点）的分
8、析、GMP（良好操作规范）的贯彻、产品检验把关、消费者信息反馈等。（）,题库:,1 客户现场订购XXX元以上可参加抽奖 2 订购客户须现场签署订购意向书 3 奖品在客户实际支付货款后跟产品一并发放,抽奖规则,流程,礼品建议:根据会议规模确定礼品价值，中小型推广会可选择价格较低的礼品，但对大型推广会为刺激现场购买气氛，可推出一些大奖，如笔记本电脑、MP3等高档电子产品,下午13：30-16：30之间 星期一至星期三. 分公司关帐之前,尊敬的_先生/女士： 编号：001你好！我们诚挚的邀请您参加太太乐“好质量伴你行”XX地区厨师联谊会。本次会议特邀上海太太乐食品有限公司调味品专家,资深厨务顾问、国
9、家级烹饪大师等前来讲课.精彩机会不容错过。本次会议的内容包括：1. _2. _3. _会议时间:XXXX年XX月XX日 XX时XX分会议地址: 祝您事业发达，财源广进！我们真诚的期待您的参与! 上海太太乐食品有限公司XX分公司 XXXX年XX月XX日注:会议结束凭此函可领取礼品一份,注：会议内容部分请填写主要环节和客户感兴趣环节.如:XX产品演示,流行菜品推荐,有奖问答活动等,注：红字部分根据视实际情况调整,上海太太乐* *地区厨师联谊会嘉宾签到册,注：签到表编号须与请柬编号匹配，便于查询、核对。,510天时间对与会来宾进行逐个拜访； 拜访率为现有客户1次/月，待开发客户2次/月； 逐家派发样
10、品（产品），并听取对会议的评价和了解需求； 每月进行了解产品使用情况（销量）及时向餐饮部反映、备案,于会客户资料录入餐饮客户数据库，对客户情况进行跟踪, 利用短信平台邀请客户参与各类互动活动 大师之家通过邮政直投与业务员派送结合的方式送到客户手中 产品宣传册，菜谱针对性发放。,推荐方法：鲜度对比模式 演示器具：锅两口、电磁炉二台、料匙、汤匙、品尝杯若干,取1份鲜味宝与5份普通味精(一代),将两种味料分别投入锅中（八成开水）煮30分钟以上,将汤汁分开盛入杯中进行品尝比较（品尝杯须有区别）,列出1克鲜味宝与5克味精的成本进行比较、说明,味料准备：1、鲜香宝1份 2、杂牌鸡精2份、,推荐方法：鲜香度
11、等对比模式 演示器具：电磁炉二台、锅两口、料匙、汤匙、品尝杯若干,将两种味料分别投入开水（八成）锅中煮30分钟,列出1克鲜香宝与2克杂牌鸡精的单价进行成本比较,分别盛入品尝杯中，从浮沫、沉淀、混汤、粘锅、鲜度五个方面进行对比,取1份鲜得宝与2份杂牌鸡精,配方组合的比例设定,+,推荐方法2：配方组合模式 不同地区可根据当地特点可选用组合式的推荐方法。步骤同上页。,将醇珍鸡汁与杂牌鸡汁分别到入味碟中进行视色、闻香、并用牙签蘸味进行品尝、对比,用醇珍鸡汁烹制简单汤、羹进行品尝,运用制作好的复合调味汁现场或预先制作一道菜品进行现场品尝(可选),现场演示制作复合调味汁盛入品尝杯中进行比较。 （也可只介绍
12、制作方法，根据现场条件调整）,推荐方法：闻香对比+组合配方+烹饪应用,醇珍浓缩鲜鸡汁复合配方,制作步骤：,醇珍浓缩鲜鸡汁复合配方,制作步骤：,醇珍浓缩火腿汁复合配方,制作步骤：,醇珍浓缩火腿汁复合配方,制作步骤：,推荐方法：烹饪应用+组合配方,注： 鲜贝露由于其产品独特性（含海鲜提取物），如配合其他材料制成复合调味汁，则该产品很难被替代。 尽量避免空口品尝该产品,应用鲜贝露现场烹饪白灼或凉拌类菜肴进行品尝,运用制作好的复合调味汁现场或预先制作一道菜品进行现场品尝(可选),现场演示制作复合调味汁盛入品尝杯中进行比较。（也可只介绍制作方法，根据现场条件调整）,1000,鲜贝露复合配方,鲜贝露复合配
13、方,鲜贝露复合配方,取1勺太太乐红烧酱油与一勺普通酱油分别倒入透明空瓶中,通过色泽、挂壁性好坏来进行比较,推荐方法：对比模式 演示器具：透明空瓶二个,注： 该产品不推荐现场进行烹饪演示,推荐方法：闻香对比法,在手心滴一滴太太乐芝麻油,摩擦手掌至手心发热，闻一下此时的手心散发的香味,五分钟后再次闻一下手心与五分钟前的香味进行对比,按此方法再使用杂牌麻油进行一次闻香试验，对比两种麻油在五分钟后的香气散发情况,将太太乐芝麻油与植物油按一定比例进行混合,推荐方法：闻香对比法2,混合比例 (按1:2-1:9不等，根据各区域不同习惯选取相应比例。应在会议前进行试验，确定最适合当地的混合比例,与杂牌的调和麻
14、油进行闻香对比。（方法同上页）,与杂牌麻油进行克单价对比，体现价格优势,（1）会议召开前,与受邀客户要保持联络,保证会议出席率 （2）会议所需各种物料要提前准备,考虑充分,详细. （3）会议召开地点与受邀客户的所在位置尽量接近,方便客户出席会议 （4）邀请客户的数量要与会议规模,场地大小要匹配,类型,档次要尽量相同 （5）主讲人员对产品知识、使用方法和使用特点要掌握全面 （6）产品演示要体现专业性,菜肴交流要体现产品应用的多样性 （6）会议进程的控制要根据客户特点、现场氛围、客户反应等及时调整； （8）会议各环节的衔接要自然合理，防止冷场或中断； （9）会议气氛是否活跃，决定了最终效果的好坏； （10）现场订货的奖励政策要合理设定， 争取效益最大化； （11）会后跟踪与服务一定要及时，趁热打铁,勤跟踪、勤了解、勤调整。,感谢北京营销公司餐饮经理孙旭磊提供的经验分享!,
