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1、,生物技术第一节 发酵技术,1.什么是食品发酵技术？ 2.乳酸发酵的原理是什么？主要应用于制作什么？ 3.酒精发酵的原理是什么？主要应用于制作什么？,预习提示,发酵食品,面包、豆腐乳、甜面酱、醋、酸奶、米酒 、酸菜、,制作酸奶需要的条件 1、了解目的要求、材料器具 2、理清方法步骤,活动,材料用具新鲜牛奶、蔗糖、酸奶、烧杯、酒精灯、玻璃瓶等,1、为什么要清洗烧杯和玻璃杯等实验器材，并进行加热处理？ 2、哪个玻璃瓶中的牛奶变成了酸奶？你从中得到了什么启示？ 3、你认为制作酸奶的过程可分为哪些步骤？,讨论,制作酸奶的方法步骤：1、灭菌2、接种3、密封4、发酵,阅读教材和观察白酒的酿造过程,1、白酒
2、酿造的过程分为几步？ 2、哪几种微生物参与了发酵？ 3、微生物在发酵中受哪些条件的影响？,课外调查以学习小组为单位到超市和药店调查与发酵技术有关的产品.,课堂小结 这节课你学会了什么？ 你有什么感想？,1、下列说法错误的是（ ） A、酸奶保留了鲜奶的营养成分B、酸奶是利用酵母菌发酵制作的饮品 C、酸奶酸甜爽口、容易消化，具有明显的保健作用 D、使用酸奶后，可以降低血液中胆固醇的含量 2、下列那一过程与发酵无关（ ） A、果酒暴露在空气中变酸 B、水果放久了有酒味 C、酒酿的酿制 D、青菜的盐渍,课堂检测,3下列各种饮料中，依靠生物发酵技术生产的是（ ） A、鲜榨果汁B、矿泉水C、鲜牛奶 D、酸
3、奶,课后习题： 1（1）在低温和高温下酵母菌产生二氧化碳的量都很少，在35摄氏度左右，酵母菌产生二氧化碳的能力最强。 （2）在做面包时，将酵母菌放到温水中，可以保持酵母菌较大的活性，提高酵母菌分解淀粉的能力。 （3）在2-5摄氏度的环境中，酵母菌也可以分解淀粉，但分解的速率很慢，如果放置的时间较长，生面团也可以发酵。,2泡菜的制作利用了乳酸菌发酵，乳酸能抑制其他微生物的生长和繁殖。 泡菜制作的大致过程是，先将蔬菜切碎，与盐混匀，放入坛中，将坛口封好，隔绝空气。盐起到脱水的作用，使水从菜叶中渗出。然后乳酸菌开始繁殖，产生乳酸，阻止有害菌的生成，使泡菜能够长期保存。,； http:/ 怎么泡妞 n
4、gh71pfi 院子，给了凝儿这么舒适安逸幸福的生活。看着快快乐乐的凝儿，她终于踏踏实实地放下了心！拉着姐姐的手，冰凝恍然如梦中，这个快乐来得太突然了，太意外了！她以为王爷让她们姐妹相见，不过是说着玩的事情，只是为了窥探她的家信才抛出来的壹个诱饵，哪里想到，昨天才写的信，今天就实现了！这不会是在梦中吧？“凝儿，姐姐亲眼看到你在王府的生活，看到你和王爷的和美生活，姐姐放心了，娘亲、二哥、大哥也壹定会放心的，含烟也会放心的！”“姐姐，你别哭啊！你都放心了，还哭什么啊！凝儿这不是好好的吗？真的好好的啊！”劝着姐姐不哭的冰凝，也被玉盈的情绪感染，眼泪哗哗地往下流着。“还劝姐姐不哭呢，现在又是谁在哭啊！
5、”“还不是姐姐你招的？”“姐姐哭就罢了，你怎么能哭？你都是快要当娘的人了，还哭鼻子，不怕你的小阿哥笑话你？”“姐姐！谁说凝儿要当娘了？姐姐怎么这么说！你要气死凝儿吗？凝儿什么也不当！凝儿就当侧福晋！”“小祖宗！你发什么臆症？说什么疯话？这是王府，不是你大丫鬟的闺房！你不当额娘，你想当什么！你知不知道，全家人都在为你诵经念佛，都在为你和王爷的小阿哥做小衣服、小被子”“姐姐，求求你，不要说了，不要说了！”“好，姐姐不说，姐姐不说。”“姐姐，娘亲可好？二哥可好？大哥最近回来过吗？含烟怎么样？她的婚事可是要抓紧啊！”“放心，壹大家子人都好着呢！只要你好好的，全家人就都好，你要是不好，全家人都不好！”“
6、姐姐，告诉娘亲、二哥、大哥、含烟，告诉大家，凝儿特别好，就是想大家，特别想，好想凝儿没有出嫁前的那些日子。凝儿这些天壹直想，如果凝儿不用出嫁该多好啊！”冰凝壹边说着，壹边将头枕到玉盈的肩膀上，思绪飘到了她们留下了快乐童年时光的湖广。“好凝儿！人总是要长大呀！”玉盈知道冰凝想起了她们小时候的时光，她何尝不是无限留恋那无忧无虑的从前呢？“丫鬟，用了晚膳再走吧。”吟雪壹看到了用晚膳的时间，就提醒两位丫鬟，别光顾着又哭又难过。“不了，娘亲二哥他们还等着消息呢，见到你，我们大家都放心了。”“姐姐，这个晚膳前面可还有三个字王府的，姐姐不想尝壹尝味道吗？”“见着你这么好，比吃多少顿王府的晚膳都高兴啊！”“姐姐真的不吃了吗？凝儿好舍不得姐姐走啊！”“姐姐也舍不得，可是娘亲那么焦急，姐姐还是早些回去通信儿吧，行吗？小祖宗？”“行，大姑奶奶！”第壹卷 第103章 贴心冰凝将玉盈姐姐送到院门口，才发现秦公公居然站在怡然居的院子里，见此情景，她大吃壹惊。刚才光顾着跟姐姐说话，也不知道这秦公公是什么时候进的院子，又被自己晾在壹边有多长时间了。如果这,
