《全国版2019版高考化学一轮复习有机化学基础第6节生命中的基础有机化学物质课件》由会员分享，可在线阅读，更多相关《全国版2019版高考化学一轮复习有机化学基础第6节生命中的基础有机化学物质课件（71页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、,选修5 有机化学基础 第6节 生命中的基础有机化学物质,板块一 主干层级突破,板块二 高考真题实战,有机化学基础考试说明1.了解糖类的组成和性质。2.了解氨基酸的组成、结构和主要化学性质。3.-了解蛋白质的组成、结构和性质。命题规待本节是和考的热点内容。主要考点有:一是榴类、油脂的组成和结构,如葡萄糖含醛基能发生氧化反应,油脂含酯基能发生水解反应等;二是糖类、油脂、蛋白质的化学性质,如水解反应及产物的检验,蛎白质的盐析与变性等。考点1_油脂知识1.油脂的组成油脂是_泉_和_脂肪的统称,属于_酝_类化合物,含有_C、一_0_元豚。油脂的主要成分是一分子甘油与三分了_高级脂肪酸_脱水形成的酬。常
2、见的形成油脂的高级脂肢酸有:硬脂酸:ClHasCOOH政软脂酸ClsHslCOOH不饱和脊肪酸“圆亚油酸CnH31COUH2-油脂的结构R一U寸匕,OR心COOCHC&【)】1(酯基c00c8s,官能团._一一0一_有的H口CC(随础双俊)有,若R、R“、R“相同,称为_简单甘油酯_;若R、R,、R“不同,称为“湾合甘油酯。3.油脂的物理性质(D油脂一般.难溶_于水,密度比水_小。(2)天然油脂都是湾合物,没有固定的沸点、烟点。含不饰和脂肪酸成分较多的甘泉酮,常遂下一舫全_疙_态,含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯,常温下一般呈_固_态。4.油脂的化学性质(D油脂的氢化(油脂的硬化)如油酸甘油酯与H发生加成反应的化学方程式为CipHasCOOCHCRSCCeCH_卜(】(】(H3苎、(丁Ij厂)严ICnCGocyCHssCOOCH属于_加成_反应,经硬化制得的油脂叫人造脂肪,也称硬化油_。(2)水解反应GQ酸性条件下硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为CrHhsCogGCERCH一OHBCzHssCOOCH十3HoOCH一OH十3CHsiCOOHCHsCOOCHbCHy一OH碱性条件下一一皂化反应硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为(】!丨(】()丁60A|5CuHssCO(了】3R8QHFQHOH十3GHCDONa。CirHssCOOCH。CHuOH其水解程度比酸性条件下水解程度_大。
