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随时保持工作制服干净整齐。进入油炸区前先洗手、消毒。 油炸区工作人员要戴帽子、口罩。一律不得留长指甲，不得戴手表、戒指。 时时维持油炸区的清洁卫生，保持整洁、清洁。 生、熟食品，生熟工具必须分开存放。 油炸区所供应的商品原料，保证新鲜。例如：病死、变色、有异味、变质的商品不得给予加工制作。 电炸炉必须按正常的操作手册在进行操作，制作过程中小心烫伤。 生、熟食不得直接放于地面上，应隔离地面1015 厘米。 油炸所供应的商品必须按商品的配方在制作，按食谱卡上的操作方法在操作，保证商品口味不变。（食谱卡另见附件） 油炸所供应的商品要保持是金黄色的颜色。 保持所供应的商品不缺货。
