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1、防治动脉粥样硬化 应该吃什么？,崔媛 2009.5,什么是动脉粥样硬化？,动脉粥样硬化,高血压,高血脂,高血糖,肥胖,动脉内膜增厚 血管变硬，弹力减弱,脑缺血、脑萎缩、脑中风,冠心病、心肌梗塞、心力衰竭,动脉内膜胆固醇沉着、脂质过氧化,内皮细胞受损,形成粥样斑块,+,预防、治疗动脉粥样硬化的保健食品,一般饮食要求： 1. 要严格控制胆固醇的摄入量和脂肪的进食量，少吃蛋黄、动物脑髓、内脏及其他含胆固醇高的食物，也不宜进食过多的糖类。 2. 要严禁暴饮暴食。暴饮暴食会使胃肠功能紊乱，加重心脏负担，诱发血管痉挛，对动脉硬化症会产生严重后果。因此，宜少食多餐，饥饱适度。 3. 以清淡饮食为主，每日多吃
2、富含维生素的食物，如新鲜蔬菜和水果等。 4. 绝对戒烟禁酒,具体保健食品,主食类 1.玉米 含有丰富的亚油酸、镁、维生素E、卵磷脂等，具有降血胆固醇，防治高血压、动脉粥样硬化作用；镁还具有扩张血管，维持心肌功能的作用。 2.荞麦 含有一些特殊营养成分，如苦味素、荞麦碱、云香苷（芦丁）、黄酮类等成分。其中尤其是云香碱对降压作用明显，黄酮类具有增强心肌泵功能，增强冠状动脉的供血量预防冠心病和心律紊乱。 3.燕麦 含有丰富的亚油酸、活性酶纤维、燕麦胶等，可降低胆固醇。 4.大豆 含有丰富的黄酮类、食用纤维、不饱和脂肪酸、卵磷脂、磷脂酰胆碱、钙等，具有良好的降血脂作用。 5.甘薯（地瓜） 含有丰富的-
3、胡萝卜素和维生素C、食用纤维、糖类。它的特点是可供人体大量胶原及粘液多糖类物质，可使动脉血管保持弹性，-胡萝卜素和维生素C的强有力抗氧化作用，可预防脂质过氧化，有很好的预防动脉粥样硬化作用。,蔬菜类 1.南瓜 含有多种生理活性成份，其中胡萝卜素、钴的含量都是瓜类中最高的，铬的含量为一般食品的50多倍 2.胡萝卜 含有丰富的-胡萝卜素、槲皮素、山奈酚、食用纤维等，具有降血脂，抗氧化，预防脂质过氧化作用。 3.洋葱 含有能刺激血溶纤维活性成分，是唯一含有前列腺素的植物。因此，洋葱能使扩张血管、降低血脂，促进排泄钠盐，从而具有降低血压、缓解冠心病的作用 4.姜 生姜中富含油树脂和胆酸，阻止胆固醇的吸
4、收，同时促进胆固醇的排泄，使血中胆固醇下降，对预防动脉粥样硬化作用良好，另外生姜中的辛辣和芳香气味挥发油，对防止血液凝固和增加血液循环均有良好作用。,5.芹菜 除富含食物纤维外，还含有挥发油、甘露醇等,对降血压有良好作用。嫩芹菜捣汁加蜂蜜，可防高血压；芹菜连根与糯米同煮稀粥，治疗冠心病。 6.番茄 含番茄素，能够保护低密度脂蛋白免受氧化破坏，降低心肌梗塞和高脂血的发生。 7.菌菇类 8.藻类,水果类 1.木瓜 2.草莓 3.猕猴桃 4.西瓜 5.柑橘 6.苹果 7.山楂 饮料类 茶叶,重点推荐,紫皮茄子 大蒜 魔芋,一年生草本植物，热带为多年生灌木，古称酪酥、昆仑瓜，以幼嫩果实供食用，最早产于
5、印度，公元4-5世纪传入中国，南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似；元代则培养出长形茄子；到清朝末年，这种长茄被引入日本。现在主要在北半球种植较多。 茄子可分为三个变种：（1）圆茄：植株高大、果实大，圆球、扁球或椭圆球形，中国北方栽培较多。（2）长茄：植株长势中等，果实细长棒状，中国南方普遍栽培。（3）矮茄：植株较矮，果实小，卵或长卵。,紫皮茄子,含有皂甙，具有降低胆固醇的功效。 巴西科学家用肥胖兔子做试验，结果发现食用茄子汁的兔子比没有食用茄子汁的兔子的体内胆固醇含量下降10%。 富含维生素P 维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，能提高微血管对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细
6、血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。 还可提供大量的钾 钾在人体中有着重要的生理功能，能维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾则易引起脑血管破裂。钾还可帮助平衡血压，防治高血压。 茄子皮里面含有维生素B 维C的代谢过程中需要维生素B的支持。因此在食用茄子时，最好连皮吃。,要注意的一点是，在炒烧茄子时，茄子很容易吸油，造成人体过多的油脂摄入。这里有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧，就不易吸收大量的油。二是炒茄子时，先不放油，用小火干炒一下茄子，等到茄子的水份被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。 因茄子性寒，脾
7、胃虚寒、肠滑腹泻者不宜多食。还有研究表明，手术病人在术前一星期最好不食用茄子，因其含有一种叫SCAS的物质，会拖延病人的苏醒时间，影响病人康复速度。,百合科葱属植物大蒜的鳞茎 ，多年生草本 主要成分：含挥发油约0.2，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。 原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域带回，至今已有两千多年的历史。 大蒜的品种很多，按照鳞茎外皮的色泽可分为紫皮蒜与白皮蒜两种。紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味浓，产量高，多分布在华北、西北与东北等地，耐寒力弱，多在春季播种，成熟期晚；白皮蒜有大瓣和小瓣两
8、种，辛辣味较淡，比紫皮蒜耐寒，多秋季播种，成熟期略早。 我国大蒜的主要产地：河北永年县、河北大名县北部、江苏邳州市、河南省杞县、中牟县，山东省金乡县、商河县、苍山县、广饶县、茌平县、成武县， 江苏射阳县、太仓市，上海嘉定，安徽亳州市、来安县，四川温江县、彭州市，云南大理及新疆等地。,大蒜,近来研究发现，大蒜有特殊的降血脂和抗血小板聚集的作用，使冠心病发作的危险大为减少。其主要有效成分为大蒜素。 大蒜素对心血管有多方面药理作用,对抗凝血、抗高脂血症及抗冠心病心绞痛、抗急性病毒性心肌炎、降血压、抗心律失常和对急性脑梗死有临床治疗作用。 因此经常食用大蒜对高脂血症和冠心病有良好的防治效果。,大蒜有各
9、种各样不同的吃法：炒菜，炖肉，拌凉菜，吃饺子蘸蒜汁，腊八蒜，糖蒜，韩国蒜蓉泡菜，西餐中的蒜蓉面包、蒜蓉土豆泥等等。 大蒜也有不利的一面，常食容易引起眼睑炎、结膜炎，对胃黏膜有刺激和腐蚀作用，因此，眼睛和胃有炎症者特别是溃疡病患者不宜食用。 另外由于大蒜有较强的杀伤力，在杀死肠内致病菌的同时，也会把肠内的有益菌杀死，引起维生素B2缺乏症。 专家建议，每日食用3-4瓣蒜较科学，但不能空腹食用，也不可与蜂蜜同时服用。,吃完大蒜后嘴里有味儿怎么办？ 喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应就可以有效去除蒜味了。喝牛奶时注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，而且最好喝温牛奶，这样效果会更好。 嚼
10、一些花生、核桃仁或者杏仁等蛋白质含量较高的食物，让蒜中的辛辣素“硫化丙烯”与蛋白质结合，就可以使口中的蒜味去除。,魔芋,别名蒟蒻 ，天南星科多年生草本植物，地下块茎，有小毒，用途广泛。魔芋是一个大家族，全世界大约有130种，我国就有30多种 。我国魔芋产区主要分布在云、贵、川、陕西南部和湖北西部，以四川盆地周围山区的魔芋资源最为丰富。 魔芋是目前发现的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的经济作物。葡甘露聚糖 （KGM）能扩张毛细血管、兴奋肠管、降低血压、降低胆固醇, 是抑制人体肥胖的理想药物, 有利于防治冠心病。它的膨胀系数达80100倍，吸收慢, 很易给人吃饱的感觉, 又没有吸收过多的热量, 这就帮
11、助食量大的肥胖者和糖尿病人控制饮食, 是理想的低热低脂的保健食物。,魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用。 魔芋传统的吃法是做成魔芋豆腐，在日本、韩国的杂货店中有魔芋粉出售，一般一袋魔芋配一袋石灰。由家庭主妇在家中制作魔芋豆腐，并作为家庭常规菜肴食用。 魔芋粉也可以冲水或与营养粉（奶粉，芝麻糊，玉米粉，荞麦粉等）混合加水食用。,两种药用植物,丹参 银杏,丹参,唇形科鼠尾草属植物的根，其化学成份有脂溶性二萜醌和水溶性酚酸类两大类。水溶性成分中丹参素和原儿茶醛量较高、活性较强,是丹参治疗冠心病的主要有效成分之一,二者常作为丹参原药材和丹参制剂质量控制的指标成分 许多研究证明丹参：是一种钙拮抗剂。钙拮抗
12、剂几乎影响所有AS发病机理的重要环节，可能通过改变细胞内外代谢或生理过程，最终影响AS的形成。是一种抗氧化剂。实验证明抗氧化剂能阻止LDL的过氧化，并抑制模型家兔AS病变的发展。,银杏叶提取物,银杏叶提取物药用成分为黄酮、萜类内酯、聚异戊烯醇类。黄酮类又分为黄酮、双黄酮和儿茶素3类化合物，主要是山奈酚和槲皮素的葡萄糖鼠李糖甙。萜类内酯化合物由倍半萜内酯和二萜内酯组成，分银杏内酯和白果内酯。 黄酮类化合物是天然抗氧化剂，体外试验证明银杏叶提取物中黄酮类化合物能清除超氧阴离子、羟自由基、脂质过氧化自由基等。对动物模型的研究表明抗氧化剂可以减缓动脉粥样硬化的形成过程。 银杏叶提取物使动脉粥样硬化大鼠
13、三酰甘油、低密度脂蛋白和血管内膜下单核细胞浸润明显低于高脂组，内皮细胞损伤轻微，可溶性血栓调节蛋白小于高脂组，银杏叶提取物通过降低血脂、减轻动脉粥样斑块局部炎症反应、保护内皮细胞而发挥防治动脉粥样硬化的作用。,参考文献,1 百度百科 2 浅谈冠心病的预防及治疗 中外健康文摘 2007 ，4（7） 第98-99 页 3 动脉硬化患者的保健食物 健康博览 2007年第2期 第36页 4 物美价廉的降血脂食品 王燕 食品与健康 5 保护心血管茄子连皮吃 佳语 安全与健康 2008.10.上 第50页 6 国内大蒜素对心脑血管疾病的临床治疗作用概况 杨国庆，王立英，段大航 中国民康医学 2008，20（2） 第159页 7 健康大蒜的7种做法 8 纯天然绿色保健食品魔芋 科技信息 9 魔芋葡甘聚糖对动脉粥样硬化家兔血清一氧化氮、血浆内皮素和脂质过氧化物的影响 刘红 中国临床药理学与治疗学 2002 Dec ; 7(6) 第534-535页 10银杏叶提取物保护心血管系统功能的作用, 谭华炳，贺琴, 中国临床康复,2006,10(9),第155-157页 11丹参防治动脉粥样硬化的机理，孟振行，吴淑敏，孙仁俊，心肺血管病杂志，1993，12（2），第121-123页,完,
