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1、谈谈中医的进补,厦门海沧福林堂中医门诊部 宋诚挚,进补，是属于中医学中的“补法”范畴，其历史源远流长。早在3000多年前的周礼、诗经、山海经中已开始重视食补，至黄帝内经、神农本草经等医药专业书问世，药补已置于重要地位。,一、进补的概念,（一） 何谓进补？中医滋补法俗称进补，是专为虚证而设立的一种疗法。习惯上把服用防病防虚以提高人体抗病能力和抗衰老能力的补品，也称为进补。“进补”实际上就是养生保健中的一个重要部分。,（二）进补与保健的关系 进补与保健，二者既有联系又有区别。,二、进补的思路补法以所补的内容来分，有补阴、补阳、补气、补血之分； 以所补脏腑来分，又有补肾、补脾、补肺、补肝、补心之分。
2、,（一）食补 早在战国时期成书的黄帝内经，就已开始重视饮食对人体健康的作用，指出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充，气味合而服之，以补益精气”。 五谷、五果、五畜、五蔬就是针对病症进行治疗和补益的可供食用的食物。,调整脏腑阴阳平衡 调整脏腑气血平衡,食补的主要功效,食补的选择,食补既适用于无病者的补益，也适用于病后体虚者的补益。但由于各人体质、年龄、性别、工作方式和强度、工作和居住环境、嗜好等不一样，基础病证的不同，所以食补的选择也不一样。,气虚体质之人，宜常用补气健脾的食物。因脾能益气，所以健脾是补气的主要方法。补气食物常可选用糯米、粟米、羊肚、猪肚、鸡肉、黄鳝等。,阴虚体质之人，宜常
3、用滋阴养液为主的食物。可选用龟肉、蛤蜊肉、蜂蜜、鸭肉、羊奶、猪肉、牛奶、百合等。 阳虚体质之人，宜温补阳气为主。可选用羊肉、虾等。,体胖者多气虚、多痰湿。气虚则应补气，补气需健脾，故体胖者食补时主要应以健脾益气为主。常可选用粟米、猪肚、羊肚、驴肉等食物。 体瘦者一般多阴虚火旺，食补应养阴滋液为主。常可选用银耳、牛奶、羊奶、小麦、鸭肉，蜂蜜、蛤蜊肉、龟肉、鳖肉、燕窝等食物。,南 瓜,南 瓜 甘温，脾胃 （北瓜、倭瓜、香瓜、麦瓜、饭瓜） 一、补中益气：脾虚气弱，营养不良。与大米做成南瓜饭。 二、解毒杀虫：肺痈（与牛肉煮食），烫伤、下肢溃疡（用南瓜瓤捣汁或晒干研粉外敷） 现代应用： 1抗病毒及解毒：
4、果胶能粘结和消除人体内的细菌毒素以及铅、汞等有毒金属，中和食物中的毒素，如灌服能解鸦片中毒。 2、保护胃粘膜，帮助消化：南瓜所含果胶可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。,3、糖尿病：轻度患者在控制饮食时，每晚8时半吃半斤煮熟的南瓜，五天后早晚各吃半斤，可使尿糖基本稳定。为低糖、低热量食品，植物纤维素，维生素A含量较高。 （1）所含大量的果胶与淀粉类食物混食时，能提高胃内容物的黏度，使碳水化合物吸收缓慢。 （2）果胶在肠内充分吸收后，可形成胶状物质，减少肠道对糖及脂肪的吸收，起到控制血糖升高，降低血液胆固醇
5、含量。 （3）能促进人体胰岛素分泌，有较好地防治糖尿病、高血压等。,4、促进生长发育：南瓜中含有丰富的锌和钴，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的主要物质。 附：（1）南瓜花素雅清丽 含人体所需的全部营养成分，被营养学家誉为“全能蔬菜”。 （2）南瓜子杀绦虫。,苦瓜制品,苦 瓜 苦寒， 脾胃 （凉瓜、癞瓜、锦荔枝、红绫鞋、君子莱） 一、清热解暑：用于热病烦渴引饮，中暑。水煎或代茶饮。 二、解毒：用于痈肿、痢疾。外敷或捣汁。 现代应用： 1、糖尿病：降低血糖，苦瓜的鲜艳汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。 2、疟疾
6、：从中提取极苦成分奎宁（金鸡纳霜），是抗疟特效药物，能抑制过度兴奋的体温中枢，解热，对疟疾有特效。 3、防癌抗癌：,（1）苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。 将该种蛋白质注射到患癌的老鼠体内，能促使老鼠体内的免疫细胞去杀灭癌细胞。 （2）苦瓜汁含有类似奎宁的蛋白成分，能加强巨噬细胞的吞噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。 （3）苦瓜种籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。 4、促进食欲，消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。 使用注意： 1、脾胃虚弱者慎用。 2、食用时，焯水，去苦味。,黄
7、 瓜,黄 瓜 甘凉，脾胃大肠 胡瓜、刺瓜、王瓜 清热、利水、解毒：用于热病烦渴，咽痛，目赤火眼。用嫩黄瓜切条加水煮沸，去水加蜂蜜调服。 现代应用： 1、干燥症：含水量达9698%，居蔬菜之冠，生津解渴作用极佳。 2、预防结肠癌：含纤维素非常细软，易消化吸收，能促进肠道内腐败食物的排泄。 3、减肥：含丙醇乙酸，能抑制体内的糖转化为脂肪。,菠 菜,菠 菜 甘凉，肠胃 “红嘴绿鹦哥” “赤根菜” 胡萝卜素转化为VitC、 A、钙、铁。吸收率50%。 养血止血： 1、用于肠燥便秘，肛裂，痔疮出血：沸水烫后，麻油调食。 生者：性寒凉而润滑，有热者宜之（凉拌）； 熟者：性平和，胃虚弱者宜之。 2、用于消渴
8、多饮：菠菜250克，煮汤，鸡内金10克研末，用汤吞服。 3、用于肝虚目昏，视物模糊：与猪肝同用。,现代应用 1、肛裂、痔疮：含大量的粗纤维，和抗菌二皂甙，可使大肠通畅，缓解症状。 2、夜盲症：菠菜中含有胡萝卜素，在体内转变成微生素A，能维护正常视力。 3、促进新陈代谢：菠菜中含氟生齐酚、6 羟甲基喋啶二酮及微量原素物质，能促人体新陈代谢，增进健康，大量食用菠菜，可降低中风的危险 4、光洁皮肤：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，我国民间以菠菜捣烂取汁每周洗脸数次，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。,使用注意： 1、不宜于豆腐同煮。含草酸，与豆腐中的钙质结合，形成草酸钙沉淀，不利于
9、吸收利用，服用菠菜时先用开水烫一下捞出，80%以上的草酸都留在水里，然后再烹调菠菜，即可。 2、肾炎、结石者不宜用（同上）。可使肾炎患者的尿色混浊，管型及盐类结晶增多。 3、脾虚便溏者不宜多食。（性滑利而滑肠）,茄 子 甘凉，脾胃 又称“落苏”。紫茄含P量更高， 一、清热解毒：用于热毒疮疡，皮肤溃疡等。捣泥或研末外敷。性寒凉，解热毒、虫毒，用于蜈蚣蜂蝎咬伤。 二、活血消肿：用于血热便血，痔疮出血、跌打肿痛。研末，酒调服。 总之，夏季食茄对易患痱子、疮疖和便秘、痔血者为宜。 现代应用： 1、黄疸肝炎：紫茄数斤同米煮饭，连食数日。可使血液中胆甾醇水平不致升高。,2、防治心脑血管病：为高血压、动脉硬
10、化、脑溢血等心脑血管病患者的佳蔬。含丰富的Vitp，能提高微血管对疾病的抵抗力，防止小血管破裂，降低胆固醇，常食茄子，可使血液中胆固醇水平不致升高，有很好的保护心血管的功能。 3、治胃癌、唇癌：印度药物学家从茄属植物中研制出一种药物（含龙葵碱） ，对66名癌症病人接受治疗调查，疗效显著。 用于癌症化疗后发热，用菊花30克，煮水蒸茄，不但味美可口，而且退热。,4、痈肿：可用茄烧煅成性，研成细末，加入凡士林（痈疽、乳腺炎）或冰片（溃疡）混匀，外敷或外撒。可防治坏血病及促进伤口愈合。 茄子鲜叶晒干研末外敷治疗乳癌溃烂，疗效极佳，上药十分钟后即显疼痛减轻。 “酱爆茄子”“鲳鱼煮茄”“糖醋茄饼”“蟹肉烧
11、茄”“油焖茄子”“煮茄子” 东家茄子满园烂，不予先生供一餐； 不料一茄茄到底，惹茄容易退茄难。,辣 椒,辣 椒 辛热, 心脾 秦椒、辣子、海椒、尖椒、团椒 温中散寒，开胃消食：用于脾胃虚寒， 脘腹冷痛，呕吐泻痢等症。常作为佐餐食品。 现代应用： 1、胃肠道疾病：本品有强烈的局部刺激作用，口服能增进食欲，促进胃肠道消化功能，增加唾液分泌及淀粉酶活性，并能促进肠蠕动。,2、防治冻疮：使局部血管反射性扩张，血液流向体表，从而使人感到热乎乎的，并能强烈刺激末梢神经。（取丁头辣椒6克，切碎，加60度烧酒30克，浸泡10天，去渣过滤频擦患处，1日3次）。 3、风湿性关节炎：辣椒汤浸洗。（辣椒膏药） 4、减
12、肥防病：辣椒素能促进脂肪的新陈代谢防止体内脂肪积存。减肥制品。 5、皮肤感染、溃疡：用老红辣椒焙热后研末，撒在疮面上，其杀菌力较强。并可以杀死一些寄生虫。毒蛇咬伤后可生嚼辣椒，能消肿止痛，创口起水泡，出黄水而愈。,6、预防癌肿：辣椒的有效成分辣椒素，是一种抗氧化物质，它可使体内DMN化学物质突变作用消失，阻止有关细胞的新陈代谢从而终止癌细胞组织的癌变过程，降低癌细胞的发生率。 使用注意： 1、食用宜选用味不甚辣，辛香微甜而油滑多肉者。（去籽） 2、不宜多食。有刺激性，过食致头昏，眼干，口腔、腹部及肛门有灼热感。 3、痔疮、阴虚火旺者禁食。,萝 卜,萝 卜甘凉，脾肺 “土人参” 含糖化酵素、芥子
13、油，能助消化，增进食欲。 一、清热生津，凉血止血：性凉而清热凉血，味甘而生津止渴。用于消渴口干，衄血、咳血等症。 二、行气消胀，消食化痰：食积胀满、泻痢、咳喘、咽痛失音等。吃油腻食物后，可吃些生萝卜帮助消化。 现代应用 1、矽 肺：每日不拘量的吃鲜萝卜、鲜荸荠，日久黒痰减少，咳嗽必轻。 2、抗癌：含生物酶类，木质素，及大量维生素C，能破坏亚硝胺的致癌作用，阻止癌症发生。,3、戒烟：切丝加白糖，每次一小碟。（因叶酸的作用） 使用注意： 1、服人参不可服用本品（服人参或当天24小时内不宜吃萝卜，以免影响或降低人参的药力 2、生食为好，其中的淀粉酶不耐热，加温至70时使被破坏。 3、维生素C含量高于
14、梨和苹果的810倍，用之代替价格昂贵的水果，有过之而无不及。 “十月的萝卜小人参”,胡 萝 卜,胡萝卜 甘平，肺胃 一、健脾化滞：脾虚食积不化，饭后食用。 二、润肠通便：肠燥便秘，用胡萝卜汁和蜂蜜调服。 三、明目：用于夜盲症。与猪肝、黑芝麻、苍术同用。 胡萝卜素可在人体内转变成维生素A，有维持皮肤及眼正常生理功能。还有加速排出人体内汞离子的功能。 使用注意： 1、胡萝卜不宜多食或过食。 2、胡萝卜素是脂溶性物质，不宜生食，最好是油炒肉炖，以便于人体吸收。 3、加热时间不宜过长，也不要加醋，以免破坏胡萝卜素。,山 药,山 药 甘平， 脾肺肾 “长寿因子” “怀山药” 五谷不收也无患，只要二亩山药蛋 一、补脾益胃：用于脾胃虚弱，食少便溏，腹泻带下等。和大枣、粳米煮汤。（作用缓和，为老幼均宜的食疗滋补品）。 二、益肺补肾：用于肺虚久咳，肾虚遗精。与甘蔗汁炖热服食。 现代应用： 1、糖尿病：有降血糖作用生山药120克，水煎服。或与大米煮食 2、保健：,
