《2013高三生物复习课件：ib1.2酶的应用（浙科版·浙江专用）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2013高三生物复习课件：ib1.2酶的应用（浙科版·浙江专用）（37页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、,【例证1】(2011舟山模拟改造)工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率。为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下实验：,(1)将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10 水浴中恒温处理10分钟(如图A)。 (2)将步骤(1)处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10 水浴中恒温处理10分钟(如图B)。,(3)将步骤(2)处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量(如图C)。 (4)在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表：,根据上述实验，请分析回答下列问题： (1)果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中_的水解。 (2)实验结果表明，当温度为_时果
2、汁量最多，此时果胶酶的活性_。当温度再升高时，果汁量降低，说明_。 (3)实验步骤(1)的目的是_。 (4)在生产果汁时，为使果胶酶反复使用应该采用什么技术？_。,【精讲精析】本题考查了温度对果胶酶活性的影响。(1)细胞壁和胞间层的主要成分是果胶，根据酶的专一性，果胶酶能够专一性地水解果胶。(2)分析表中数据可知，40 时果汁量最多，故此时酶的活性最高。当温度再升高时，酶的空间结构逐渐遭到破坏而使酶活性降低，从而使果汁量降低。(3)步骤(1)将酶和底物分别保温至预设的温度后再混合，可防止二者提前反应引起结果的误差。(4)直接使用酶容易造成酶失活，且影响产品质量，可采用固定化酶技术以达到反复利用
3、酶的功效。,答案：(1)果胶 (2)40 最高 温度升高，酶的活性降低了 (3)保证苹果泥与果胶酶混合前后的温度相同，避免因混合导致温度变化而影响果胶酶活性 (4)固定化酶技术,【互动探究】(1)有人认为该实验应补充一组苹果汁和蒸馏水相混合的对照组实验，你认为有必要吗？ 提示：该实验已设置一系列温度梯度以探究温度对酶活性的影响，各温度之间即是相互对照，没有必要设置该实验作对照。 (2)果汁包装瓶上写着“不含任何防腐剂，最长保质期是一年”的奥妙在哪里？ 提示：高温杀死了果汁瓶内的微生物。,【例证2】某生物兴趣小组探究洗衣粉的洗涤效果进行了如下两个实验，实验数据统计如下： 实验一 普通洗衣粉和加酶
4、洗衣粉对洗涤物效果的时间统计表,实验二 加酶洗衣粉不同温度除去不同污渍所需时间(min)的对照表实验一： (1)能说明加酶洗衣粉效果好的组合方式是_。 (2)能说明酶活性受温度影响的实验是_。,实验二： (3)要达到最佳洗涤效果，使用加酶洗衣粉的适宜温度范围是_。 (4)在适宜温度范围内，加酶洗衣粉对衣物上的_的洗涤效果最佳，对_的洗涤效果最差，其原因是_。 (5)羊毛、蚕丝等织物_ (填“能”或“不能”)用加酶洗衣粉洗涤，因为_。,【精讲精析】实验设计必须遵循等量、对照、单一变量、科学性、平行重复等原则。在实验一中1和2、3和4组合中只有一个变量是洗衣粉中有无酶，实验一中1和2是在37 的温
5、 水中洗涤，在这个温度下酶的活性相比实验一中3和4高，实验一中3和4用5 的冷水，酶的活性降低，二者洗涤用的时间差不多。在实验二中通过分析除去污渍的时间长短，可以看出随温度的升高，去除污渍所用的时间依次变短，超过了60 ，所用时间又会依次增加。由此可知在50 60 的范围内，洗衣粉的洗涤效果最好。在适宜的温度下，去除奶渍所用的时间最短，植物油次之，蓝墨水所用的时间最,长。洗衣粉中酶的种类主要是蛋白酶和脂肪酶，酶具有专一性，不能对蓝墨水起作用，蓝墨水的洗涤需要依靠表面活性剂的作用被去除。羊毛、蚕丝等织物的主要成分是蛋白质，在蛋白酶的作用下，衣物会因蛋白质的分解而被破坏。 答案：(1)1和2 (2
6、)1和3 (3)50 60 (4)奶渍 蓝墨水 奶渍的主要成分是蛋白质和脂肪，加酶洗衣粉主要含有蛋白酶和脂肪酶，能使蛋白质和脂肪等有机物水解，而很难使蓝墨水的成分水解(5)不能 羊毛、蚕丝等织物的主要成分是蛋白质，加酶洗衣粉中的蛋白酶能使蛋白质水解，从而使织物受到破坏,【规律方法】表格题分析的方法：先分析行标题和列标题，再看表格内容。表格题一般出现3种情况。 (1)数据表格：一是要看清数据的变化规律，如是上升还是下降；二是要注意特殊数据，如最多、最少、平均、总和等，表格中出现“0”的地方尤其要注意；三是要比较2个以上表格，找出相同与不同的地方。 (2)过程表格：要弄清整个过程，尤其是关键性的步
7、骤。 (3)结果表格：关键是分析结果产生的原因。,1.(2010浙江高考)某同学进行苹果汁制作实验，工艺如图所示。,(1)图中用KMnO4溶液浸泡苹果的目的是_。黑曲霉提取液中含有的_可水解果胶，从而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通过_方式将酶固定化，酶被固定后用蒸馏水洗涤固定化柱是为了除去_等。 (2)实验中，操作流程A和B的先后顺序为_。在苹果汁澄清过程中，应关闭的流速调节阀是_。要测定从固定化柱流出的苹果汁中是否还有果胶，可取一定量的果汁与等量的_混合，如果出现_现象，说明果胶还没有被完全水解。为使果胶完全水解，应将流速调_。,(3)实验后，将洗涤过的固定化柱在低温环境中保存若干天，
8、该固定化柱仍可用于苹果汁制作实验，说明固定化酶可被_使用。 【解析】(1)KMnO4是强氧化剂，可以起到对苹果的消毒作用，水解果胶需用果胶酶，利用吸附法将酶固定后需用蒸馏水除去未被固定的酶等。 (2)实验操作中应先加入提取液将酶固定，然后加入苹果汁，为使苹果汁中的果胶充分水解应控制苹果汁的流入速度。果胶不溶于乙醇，因此可选用等量的乙醇与果汁混合，若出现浑浊现象，说明果汁中还含有果胶。,(3)酶作为催化剂具有高效性，完成催化作用后酶的含量及性质并未改变，因此固定化酶可被重复使用。 答案：(1)消毒 果胶酶 吸附 未被固定的酶 (2)A、B 阀1 乙醇 浑浊(沉淀) 慢 (3)重复,2.加酶洗衣粉
9、是指含有酶制剂的洗衣粉。请回答下列问题： (1)为了探究某加酶洗衣粉中碱性蛋白酶含量与洗涤效果的关系，某同学通过实验获得如图所示的结果。由图可知，加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是_%，本实验的自变量是_。,(2)下表是加酶洗衣粉的一项实验结果：依据上述实验结果可以得出的结论有：_；_。 (3)在使用加酶洗衣粉的过程中，对于特别脏的衣服或较大的洗衣量，写出两项提高洗涤效果的措施：_ _；_。,【解析】(1)分析曲线，在碱性蛋白酶含量达到0.6%时去污力达到最高，再增加其含量，去污力也不再增加，反而造成资源的浪费。自变量为坐标曲线的横坐标：碱性蛋白酶含量。(2)表中的结果纵向分析得出的结论为：在相同温度条件下加酶洗衣粉的去污力比普通洗衣粉强；横向分析加酶洗衣粉的去污力，则可知：45 左右(或40 50 )加酶洗衣粉的去污力最强。(3)加酶洗衣粉的洗涤效果还受水温、浸泡时间、洗衣粉用量等方面的影响。因此可通过用温水浸泡，适当延长浸泡的时间，增加洗衣粉的用量等措施来提高洗涤效果。,答案：(1)0.6 碱性蛋白酶含量 (2)在相同温度条件下加酶洗衣粉的去污力比普通洗衣粉强 使用加酶洗衣粉时的适宜温度为45 左右 (或40 50 ) (3)用温水浸泡 延长浸泡时间 增加洗衣粉的用量等(任写两项),Thank you!,
