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1、又到年底了，圣诞，元旦，春节已接踵而至，拜访应酬、聚会联谊都离不开外出就餐。吃，将是我们生活接下来的“重头戏”！,如何吃得健康呢,2014食品安全关键词,【关键词】毒凉皮 硼摄入过多会诱发中毒为了使凉皮韧性更强，卖相更好，山东省一小作坊竟在凉皮中掺入硼砂，非法加工凉皮，一年间制售“毒凉皮”30万斤,【关键词】三无产品“吸血鬼饮料”吸血鬼饮料”未经任何部门批准生产，绝大多数仅有英文标签，产品标签标识不规范，属于“三无”产品,分析认为，这种以迎合人们寻求刺激猎奇心理为手段促销的“三无”产品，违背了社会诚信道德原则，不符合国家有关法律法规，误导消费者，尤其损害青少年身心健康。,2014食品安全关键词
2、,【关键词】毒豆芽为改变豆芽色泽而使用漂白剂，为防止烂芽而使用百菌清、诺氟沙星、青霉素等农药兽药，为了高产和好看使用无根剂。,2014年12月7日，江门蓬江警方通报捣毁5个制售“毒豆芽”窝点，缴获“毒豆芽”1.4万斤,2014食品安全关键词,【关键词】毒米线昆明毒米线流入市场二氧化硫严重超标，二氧化硫的危害不小，长期摄入或接触，除了较容易患上慢性鼻炎，降低肺活量等危害外，还会提高癌症发病率。,2014食品安全关键词,据西山区质监局对辖区内三家鲜粮制品(包括米线、卷粉、饵丝、鲜面)生产点的抽查结果显示：在鲜粮制品中本不应检出二氧化硫成分，但是实际抽检的情况是二氧化硫严重超标。,四条原则，六个雷区
3、,【荤素搭配】,从营养角度讲，食用鱼肉比食用猪、牛、羊肉要好。 正所谓“四条腿”的不如“两条腿”的，“两条腿”的不如“一条腿”的，“一条腿”的食物除鱼外，还包括菌类。,【酸碱平衡】,酸性食品：动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素较多，在人体内代谢后，产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等，它们是人体内酸性物质的来源。,碱性食品：大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙（Ca）、钾（K）、钠（Na）、镁（Mg）元素较多，在体内代谢后可变成碱性物质。,营养摄入要讲究细水长流，过节吃点好的是种享受，但： “吃得好”“吃得多” 要“少”而“精”，切勿不加节制地过量、过饱
4、“一顿吃伤，十顿喝汤”。,【饮食规律】,少渣食物： 也称低纤维食物，主要是各种肉类、精细食物。多吃少渣食物会造成便秘，粪便等毒废物在肠道内滞留的时间过长，会增加肠黏膜对毒素的吸收，容易诱发结肠癌。,多渣食物： 也称粗纤维食物，多吃这类食物能消除“少渣食物”对人体造成的危害，含粗纤维较多的食物主要有：小米、玉米、麦片、花生、水果、卷心菜、萝卜等。,【少渣多渣搭配】,以下六个雷区，大人们一定要记牢哦！,每餐只能吃八分饱，不可吃得太撑。多吃富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果，以促进胃肠蠕动，加快体内有害物质的排泄过程。,勿暴饮暴食,吃成这样，哭都来不及了。-编者注,新鲜食物虽营养，但每次最好只煮一餐
5、分量，而且要注意卫生安全。慎防病从口入。 剩菜应用保鲜膜包好，放置在冰箱内冷藏。 厨房最好准备两套砧板和刀具，熟食、生食分开处理，以免交叉污染。,重质不重量,过节虽欢喜，但喝酒还是要照顾身体。记得，咱：不劝酒，不拼酒，不醉酒患有痛风或血液尿酸过高者，注意酒精和脂肪酸会使痛风发作。,饮酒勿过量,干果、糖果、瓜子、花生看着热量不高，但边看电视边吃这些东西，不知不觉中吃成了令人颓废的体型。,零食应节制,喝饮料不要加糖，充足的水分可以促进和改善便秘，对高血压的人特别重要。另外，水分也可促进体内废物排泄，对肾脏和泌尿道结石的预防和治疗有帮助。,多喝茶和白开水,烹调方法用蒸、煮、烫、炖、烤、卤、凉拌等，能
6、减少油脂的吸收。鸡汤、高汤置于冰箱，可去除汤上凝结的浮油。烹调最好不加味精；含糖食物使人体发胖，对血脂肪也有不利影响；太多钠(在盐、酱油、味精、腌制品中)则会使水分滞留在体内，引起水肿，血压上升。,小小烹调，大有玄机,外出就餐TIPS,专家开出的五大指导,原则1：选择不带皮的鸡肉、瘦牛肉、火腿和鱼虾，避免香肠、腌肉等；,原则3：选择白开水、柠檬水或者酸奶，避免含糖饮料、碳酸饮料和酒精饮料；,原则5：还记得乱世佳人中有小鸟胃口的郝思嘉么？妈妈说的对，好淑女就餐前30分钟，都会先吃点东西垫肚滴。然后，我们吃正餐时就可以高雅而从容的更好的选择食物了。,原则2：选择小份的菜肴，避免过饱或者浪费；,原则
7、4：嫌苹果贵？！吃点时令蔬菜吧。,“下馆子”的脂肪摄入比平时高出2倍！,吃自助餐别总想着回本!,Remember:,自助餐就是吃个多样性 “扶着墙进去，捧着肚子出来”的境界 建议您就别尝试了O(_)O,年尾岁末的，聚餐饭局上总免不了“泯”上几口。桌上，不少人的面前常摆着几个杯子：茶水、红酒、白酒、果汁、酸奶这个一口，那个一口，随意混搭，轻则流失营养，重则伤肝伤肾。,水混搭,埋下健康隐患,Part 3,喝酒时掺入其他的饮料，会：1、促使酒精很快进入小肠，增强酒精对胃的伤害；2、会无形中增加糖分和能力的摄入，易导致肥胖和其他慢性病。,白酒最怕混喝,大人们都觉得浓茶能解酒，其实这是错误滴！ 浓茶中的
8、茶碱可使血管收缩、血压上升，不但起不到解酒作用，反而还会加重心脏和肾脏负担，使人更难受。,白酒还怕浓茶,伏特加+红牛、芝华士+脉动等混搭，现在很是“潮”，其实也是错误滴！功能饮料含咖啡因、电解质，兑到酒中引用，会增加心脏负担，使人感到心慌和胸闷。,洋酒+功能性饮料伤心,虽然红酒和啤酒的酒精度数低，加入饮料难免让人觉得不像是在喝酒，其实不知不觉中酒精的摄入量就“超标”了，很容易被放倒。,红酒、啤酒+饮料易醉,果汁含果酸+牛奶含蛋白质=凝块（影响消化，造成腹泻） 茶叶含预防心脏疾病的儿茶酚 牛奶中的干酪素会破坏儿茶酚，降低茶的保健功效。,果汁、茶水怕牛奶,春节经典菜谱搭配,大 推 荐,经典搭配之一
9、百合&鸡蛋,有滋阴润燥，清心安神的功效。中医认为，百合清痰水，补虚损，而蛋黄则能除烦热，补阴血，二者加糖调理，效果更佳。,百合炒鸡蛋,百合鸡蛋羹,经典搭配之二猪肝&菠菜,猪 肝 炒 菠 菜,猪肝、菠菜都具有补血的功能，一荤一素，相辅相成，对治疗贫血有奇效。 菠菜被推崇为养颜佳品，与苹果、胡萝卜、脱脂牛奶、小鸡、麦芽油、橙子、贝类、金枪鱼和白开水，同列为“十大养颜美肤食物“。,猪肝菠菜粥,经典搭配之三肉类&大蒜,大蒜/蒜苗/蒜叶,维生素B在人体内停留的时间很短，吃肉时吃点大蒜素，能延长维生素B在人体内的停留时间，对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增加体质等都有重要营养意义。,蒜汁烤肉,经典搭配
10、之四芝麻&海带,同煮能起到美容、抗衰老、预防乳腺增生的作用。,经典搭配之五土豆&牛肉,加入胡萝卜味道更好,牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用。 土豆与之同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的维生素，能起到保护胃黏膜的作用。,加入咖喱，则别有风味,经典搭配之六羊肉&生姜,羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖； 羊肉生姜搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。,用生姜炖羊肉汤,经典搭配之七甲鱼&蜜糖,甲鱼配蜜糖实为不可多得的强身剂，对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效，还能促进生长，预防衰老。,蜜糖甲鱼,经典搭配之八山药&鸭肉,老鸭既可补充人体水分，又可补阴，并可清热止咳；山药的补阴效力更强，与鸭肉共食，可消除油腻，补肺效果更佳。,这是非常适合冬季常食的菜,经典搭配之九鲤鱼&米醋,鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿； 米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增。,米醋还能让鲤鱼原本偏甜的肉质，口感变得更好,
