《玉和醋》由会员分享，可在线阅读，更多相关《玉和醋（10页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、玉和醋,中华老字号,一、公司简介,清朝顺治年间，众多苏帮酿造技师先后来湘开设酱园，使湖湘酿醋业得到空前发展繁荣。江苏苏帮酿造大师董玉和于清朝顺治六年（1649）来湘开设酱园，并以自己的名字命名为“玉和酱园”，愿址位于古城小西门，现长沙“玉和园巷”就因此得名。玉和酱园以玉和醋（俗称玉醋）驰名，迄今已有三百年多年历史，历久不衰。“上世纪90年代以来，调味品行业勾兑配制成风，玉和人始终坚持自己恪守和气生财的原则，固守着传统的酿造工艺和优良的产品质量，对消费者负责，不做有损广大消费者利益的事情。,二、产品简介,玉醋是以优质糯米为主原料，以紫苏、花椒、茴香、食盐为辅料，以炒焦的草米为着色剂，从原料加工到
2、成品包装各道工序的操作规程极为严格，产品制成后要储存一两年后方才出厂销售。同时，玉和酱园用压印有“玉”字的泥团封坛口，既是原始的商标品牌，防伪标记，又可确保醋的风味不变。玉醋具有浓（浓而不浊）、香（芳香醒脑）、醇（越陈越香）、鲜（酸而鲜甜）四大特点，它不仅是日常烹调佳料，还具有开胃生津、和中养颜、醒脑提神等多种药用价值。据长沙市地方志等史的记载，民间曾广泛流传“陈年老醋出坛香，“玉”字封泥走四方”的说法，可见玉和当年的兴盛。清朝中晚期至民国初年，玉和醋成为与山西醋、镇江醋齐名的全国三大名醋之一。,三、中华老字号,第一批正式通过认定的430家“中华老字号”企业（品牌）在商务部网站上正式公布。17
3、日我省共有12家企业上榜，获得商务部认定的“中华老字号”称号，其中长沙占9家。1长沙饮食集团长沙火宫殿有限公司（注册商标：火宫殿） 2长沙饮食集团长沙玉楼东有限公司（注册商标：玉楼东） 3九芝堂股份有限公司（注册商标：九芝堂） 4长沙饮食集团长沙杨裕兴有限公司（注册商标：杨裕兴） 5长沙饮食集团长沙又一村有限公司（注册商标：又一村） 6长沙市凯旋门摄影有限责任公司（注册商标：凯旋门） 7湖南省老杨明远眼镜有限公司（注册商标：老杨明远） 8长沙玉和酿造有限公司（注册商标：玉和） 9长沙市九如斋食品开发有限公司（注册商标：九如斋）,四、千眼工程,玉和酿造有限公司是一家国内知名的老酿造企业，在200
4、3年玉和醋业倡导发起“千眼工程”在生产与原料上都进行了不懈的努力，在中企动力长沙分公司为其制作网站后其销售与知名度都有了不同程度的提高，在业界也成为了有口皆碑的名牌产品。得到了食品卫生等级A级单位、质量信得过产品，等多项荣誉证书。 千眼工程：旨在关注食品质量、引导健康消费的行动，将在一年内邀请1000名消费者代表不定期到生产基地现场观摩。在“千眼工程”实施期间，玉和公司每个月将保证80个名额，消费者可以向厂家自愿报名，前往车间全过程观摩生产流程者，还可以现场挑刺和提出合理化建议，玉和公司特为此设立挑刺奖和金点子奖，获奖者将成为玉和公司的终身免费用户。,五、企业文化,企业宗旨：以质取胜，以诚经营
5、 企业目标：打造全球特色美食老字号品牌，打破我国醋产业五大阻碍 企业精神：铸造诚信品牌，关注民生健康 经营理念：社会效益和经济效益并重；企业、员工、加盟者三赢 经营策略：专心、专注于特色饮品、美食行业并取得最大成功 发展目标：让“玉和”成为老字号品牌的代表,六、经营策略,1、创新：未来在市场上领先的企业，都是那些及时进行产品创新和服务创新的企业，创新企业长生不老的源泉。作为“老字号”来说，倚老卖老已经不再可取，而是要重新包装，在产品和服务上推陈出新。 2、打击假冒：打假已是当务之急，这就亟需老字号在研发能力的强化上来带动经济状况的改善，从而增强技术优势，从创新上杜绝假货频仍。 “老字号”如果始
6、终沉湎于过去的辉煌，仍旧拖着原有的经营模式和管理方法不放，必然会“店老字黄”，失去吸引力，被“喜新厌旧”的消费者抛弃，丢掉原有的市场。“老字号”只有跟着时代走，不断地改革、创新，才能使“老字号”发扬光大，真正做到几百年不倒。3、加大宣传：长沙玉和酿造有限公司生产的玉和醋一直秉承着中华民族传统文化的核心“和文化”精髓和三百多年来“坦坦荡荡做人，明明白白做醋；做醋如做人，醋品如人品”的古训，苦练内功，狠抓产品质量。加大对“老字号”品牌的宣传力度，把市场做细，做透，将老字号发扬光大。,七、玉和醋 “混” 进麦当劳,长沙的玉和醋已有300多年历史，曾是中国三大名醋之一。玉和在2009年4月巧遇的一位“
7、贵人”味可美食品有限公司。两公司于2009年年底和味可美签下合同，并从2010年正式开始供货，这也意味着玉和醋“混”进了麦当劳的产品中。是“老字号”让玉和走进了麦当劳“味可美是麦当劳在中国番茄酱的供应商，而我们给味可美提供醋做番茄酱，而且是中国唯一一家供醋商，所以你去吃麦当劳，就会吃到玉和的醋。”胡立东解释。,八、因为迁厂，错过了黄金发展期,潇湘晨报：龚修仁，玉和的老厂长，1972年进厂，2005年退休 1、玉和最繁荣是什么时候？ 20世纪70年代末改革开放之前，我们的醋占了湖南市场的三分之一。那是计划经济时代，人们要凭票买醋，他们主动来找我们，日子很好过，但现在是市场经济，我们要去找他们。我
8、们的产量、营业额是增加的，但做醋的人多了，我们的市场份额肯定是缩小。 2、玉和的醋知名度不高，市场份额也下降了很多，原因是什么？ 迁厂费了很多精力，错过了发展的黄金时期。坡子街的厂子小，为了扩大规模，我们从坡子街搬到圭塘；后面因为国家政策，再从圭塘搬到现在的梨镇，那时每天都在忙这个事，脑子转得飞快，买梨镇的厂子花了4、5百万。搬迁过程中产量和销售都受到了影响，而加加、长康就是这几年发展起来的。 3、玉和的醋在成本、酿造方法、成分、口感等方面，和其他地方的醋有什么区别呢？ 全国比较有名的醋有山西陈醋、江苏镇江恒顺醋、浙江醋等。山西那边的酿醋方法是“夏晒冬捞冰”，冬天把冰捞掉，这个醋酸不结冰，而湖南这边结冰的日子短，捞了冰，但温度还是高，醋酸也挥发了，酸度上不去。长江以北就有这个气候条件，他们的酸度高，香醇些。 4、对于玉和未来的发展，您有什么建议吗？ 一是要继续抓质量，二是厂里要团结，三是需要政府部门的支持。,谢谢！,2011.09.12,
