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1、CH3COOH,生活中两种常见的有机物 乙酸,传说在古代山西有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。他觉得酿酒后酒糟扔掉可惜，就放在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种酸水叫“醋”。,你知道醋中酉字旁是怎么来的吗？,1、乙酸的结构,C2H4O2,CH3COOH,结构简式：,分子式：,结构式：,官能团：,二、乙酸,2、物理性质,颜色、状态：,无色液体,气味：,有强烈刺激性气味,沸点：,117.9,熔点：,16.
2、6,(无水乙酸又称为:冰醋酸),溶解性：,易溶于水、乙醇等溶剂,（易挥发）,生活中常用白醋来除水垢(主要成分是CaCO3),这是利用了乙酸的什么性质呢？,？,展示平台：,方案一：往乙酸溶液滴加中加紫色石蕊试液,方案二：往装有镁条的试管中加乙酸溶液,方案五：往Na2CO3溶液中加入乙酸溶液,方案四：往滴有酚酞的NaOH溶液中滴加乙酸溶液,方案三：往装有CuO的试管中加乙酸溶液,3、化学性质,（1）酸性,酸性：CH3COOH H2CO3,厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得香醇，特别鲜美。你知道其中的奥秘吗？,(2) 酯化反应,实验室也可以制取这种香料，但在常温常压下乙酸和乙醇反应达到一定
3、限度需要十几年，如何才能加快反应速率呢？,【分组实验】乙酸乙酯的制取：做如下实验。,1 酯化反应的实验中，浓硫酸 的作 用是什么？分析：浓硫酸起催化剂和吸水剂的作用。 2试管中饱和Na2CO3溶液的作用是 什么？分析：与挥发出来的乙酸反应，使之转化为乙酸钠而溶于水。溶解挥发出来的乙醇。降低乙酸乙酯在水中的溶解度，便于分层得到乙酸乙酯。 3竖立试管中的导气管能否伸入到液面以下，其原因是什么？分析：不能；目的是为了防止倒吸。,4长玻璃导管的作用是什么？分析：导气兼冷凝回流。 5配制一定比例的乙醇、乙 酸和浓硫酸混合液的方法是什么？分析：先在试管中加入一定量的乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入浓硫酸，最
4、后再加入乙酸。 6实验中为什么要用酒精灯小心均匀地给试管加热？分析：小火加热的目的是利于产物的生成和蒸发， 减少反应物的挥发。,1、为什么要先加入乙醇，然后边振荡边慢慢加入浓硫酸和乙酸？,2、导管末端为什么不能插入到接收试管液面以下？,3、为什么刚开始加热时要缓慢？,思考,酯化反应,定义：酸跟醇起作用，生成酯和水的反应,注意：酯化反应是可逆反应,实质：酸失羟基、醇失羟基氢,在烹调蔬菜时，放点醋不但味道鲜美，而且有保护蔬菜中维生素C的作用（因维生素C在酸性环境中不易被破坏）。,衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。,擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久,用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以达到除垢的目的,杀鸡鸭前20分钟，给鸡鸭灌一些醋，拔毛就容易了,你知道么？醋的妙用,
