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1、人类对细菌和真菌的利用说课,厦门双十中学 洪燕飞,教材地位及内容,重难点,教学目标,一教 材 分 析,教 材 地 位及内容,本节关于基本概念和原理的内容较少，但从学生参与生活实践、科学技术与社会关系的角度来看，内容却相当丰富。首先，“细菌、真菌与食品的制作”部分，为教师设计、学生主动参与教学活动提供了丰富的材料。这些活动的顺利开展，使学生在获得基础知识的同时，发展其实践能力。而“细菌、真菌与食品的保存” 部分，是让学生知道食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，应当怎样去保存食品和识别安全食品的方法。随后，又谈到细菌、真菌对人们在治疗某些疾病过程中所发挥的巨大作用，进一步体现生物科学技术在生活和生
2、产及促进人们身体健康中的应用。最后，又介绍了细菌在人们关注的环境问题上，发挥着不可替代的积极作用。通过本节的学习，应使学生能够从多角度，多层次，比较全面地认识自然界中细菌和真菌的作用，积极利用好细菌和真菌为人类做贡献。,教学目标,知识目标 1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。 2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。 3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。 能力目标 1、通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习的能力和合作交往的能力。 2、尝试制作甜酒、酸奶、酸菜等食品。 情感、态度与价值观 1、在多项实践活动中，体验知识与技术在生产与生活
3、中的作用。 2、关注基因技术在医药生产上的应用。,重点：举例说出细菌和真菌在食品制 作、食物保存和环保等方面的作用， 说明细菌和真菌与人类有着密切关系。难点：利用发酵技术制作食品的原理。,教学重点和难点,二、 说学生 （1）通过对上节课的学习，同学们已经知道了细菌和真菌在自然界中有重要作用，对于人和动植物也是既有危害又有益处。但人类对细菌和真菌的利用，学生毕竟知识有限，同学们了解的还不是很多，看待问题较片面及独立性。需要老师引导把相关知识有机地联系起来。 （2）、初中学生具有好奇心强，求知欲旺盛的特点，但形象思维发达而抽象思维欠缺，在教学中应多组织观察思考、资料分析从而达到教学的目的。,三、教
4、学方法和手段,（1）直观教学法、多媒体教学法：初中学生的求知欲强，容易接受新的事物，但注意力不集中、不持久，在学习中需要直观材料和感性经验。因此，在教学中，主要采用直观教学法。采用课件缩短了认知过程，优化了课堂结构， 通过利用投影、实物等直观材料，让学生观察，然后分析归纳，变被动学习为主动学习。 （2）启发式谈话法：初中学生形象思维发达而抽象思维欠缺，为使感性知识上升到理性知识，还采用启发式谈话法,在学习每个知识点前，我都设计了很多有趣的问题，引导学生带着问题观察、自学讨论、抢答相结合，使课堂气氛活跃，体现学生是教学的“主体”。这样在感性认识的基础上加以启发引导，使学生积极思维，从而形成理性认
5、识。 （3）实践探究法 （4）搜集和整理资料：为解决教学难点，发动学生去搜集相关资料，从而突破难点。,四、学生的学习方法,现代教育理论认为：现代的教学，应以发现为重点，确实帮助学生学会用多种方法解决问题，教会学生“如何思考，怎样学习”： （1）合作学习和主动探究是新课程标准的重要理念，就是要促进学生转变学习方式变被动接受式学习为主动探究式学习。本节课的教学，要让学生采用“自主探究、小组讨论合作式的学习”。学生在讨论中能够各抒己见，取长补短，得出科学的方法。创设一个民主、轻松的学习环境。(3）看图析图法：充分利用各种图片，使抽象知识系统化、形象化，引导学生看图、认图、析图，培养学生通过观察图形获
6、取知识的能力。 （4）指导大多数学生用“发现”的方法开展学习活动。,一、细菌、真菌与食品的制作,引入:,学生汇报调查情况,如：教师提供一些发酵产品：馒头、面包等,馒头或面包的制作过程（可附录像）,返回目标,实物创设情景,1.阅读一段文字，找出与真菌和细菌有关的地方。 2.学生进一步讨论：细菌和真菌与人们生活的关系，并能将它们分为两大类。,课堂演示,发酵现象，提示二氧化碳的检验方法,五、教学过程,一、细菌、真菌与食品的制作,实物展示 与探究实验,2.展示一杯晶莹剔透的葡萄酒（做好是同学家自制的），学生讲述家庭制作方法。,3.阅读“甜酒的制作”,返回目标,1.教师或学生自制的酸奶：分四组让每一个同
7、学闻其香味，激发学习和制作的热情。,酸奶,葡萄酒,甜酒,周末，妈妈正在厨房准备着一家五口的晚餐。正在柴、米、油、盐、酱、醋手来手往之间，不小心却切到了手，于是拿了一些消炎杀菌的药膏涂抹后继续做菜。做完菜后，妈妈又开始做起了面包，当作明天的早点。爸爸坐在客厅一边看报一边猛抠“香港脚”，我在房间里喝着酸奶玩着游戏。姐姐的扁桃体正在发炎，所以只能躺在自己的房间里休息。突然厨房传来妈妈的大叫声，爸爸冲过去一看，原来是只蟑螂，于是回客厅拿蟑螂药给妈妈对付蟑螂用,阅读一段文字，找出与真菌和细菌有关的地方。,一、细菌、真菌与食品的制作,教师温馨提示,了解醋、酱油、泡菜等与细菌和真菌的关系，深刻体会发酵食品的
8、制作离不开细菌和真菌。,返回目标,布置课后探究,酸奶、葡萄酒、甜酒家庭制作应注意地方。,视频创设情景,酸奶、葡萄酒、甜酒（教师提供酒曲）的制作（每个学生选择一种，将“产品”给教师评价并做集中展示）,二、细菌、真菌与食品的保存,（一）实物展示与分析,返回目标,3.引出概念：,防腐的原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖,1.新鲜和发霉的食品分析为什么会腐败,直颈瓶中的肉汤，因为空气中的细菌可以进去，几天就腐败了。,2.比较两个烧瓶，有什么不同？,（二）、实物展示,1.学生展示并尝试说出他们带来的食品保存方法,返回目标,1）干燥 脱水法（蘑菇）,这些方法都是依据除去水分防止细菌和真菌
9、生长的原理。,5） 巴斯德消毒法（牛奶）： ）,高温灭菌的原理,6 真空包装法（袋装肉肠）：,抑制菌类生长的原理,7 ）罐装法（肉类罐头）：,高温消毒和防止与菌类接触的原理,2 ）晒制烟熏法（腊肉）,3） 渗透保存法（果脯）,4 ）腌制法 （咸鱼）,其他方法还有:冷藏、冷冻、辐射、加防腐剂等等.,2.小结食品保存方法,返回目标,教师提示： 1.防腐剂对人类健康的影响 2.请注意查看食品 包装上的说明,三、细菌、真菌与疾病防治,（一）实物展示与分析,返回目标,1.学生展示收集抗生素药盒通过其药效说明，引出抗生素概念,2.转基因药物的生产原理：细菌快速繁殖,3.师生共同讨论,转基因药物的生产,四、
10、细菌与环境保护,返回目标,1.请查阅资料的同学介绍相关信息,3.小结细菌和真菌在人类生产，生活的各个方面都起着重要作用，我们应该积极的研究细菌和真菌，更好的利用它们，使它们对人类作出更大的贡献,（1）沼气池的介绍 （2）污水的处理，重点介绍我们身边的例子东孚垃圾处理厂,六、说课综述：,本节课是在教师指导下，以学生为主体、多方面参与的过程中完成的教学活动。符合新课标所倡导的主动、探究及合作的学习方式，以改教师满堂灌的教学模式，调动了学生的学习积极性。本节内容没有概念性的知识，原理也不多，是在学生已有的基础知识之上，结合学生平时的生活经验及收集的材料，着重探讨如何利用细菌和真菌为人类造福。如课堂上
11、教会学生怎样制作甜酒、酸菜等，很贴近学生的生活实际，易学易操作，学生深感生物科学就在自己身边，较好地激发了同学们学习生物的兴趣。同时在教师的引导下，学生明白了常见食品的包装方法及食品保存的原理，从而学会了如何选择安全食品。然后，又介绍了细菌、真菌在疾病防治中的作用及细菌与环境保护，向学生渗透着STS的教育。在学习的过程中，学生既学到了一些生物技术，又学会了如何选择健康的生活方式。从而多方面地提高了学生的科学素养。,数学试题是透过抽象化和逻辑推理的使用，由计数、计算、量度和对物体形状及运动的观察中产生的。数学试题大致可分为填空题、判断题、选择题、计算题、应用题、证明题、作图题、思考题、阅读题、规
12、律题、解答题。熟练地解题要靠平时的学习知识来灵活运用。； http:/ 试题下载 jah20kbf 数学试题是透过抽象化和逻辑推理的使用，由计数、计算、量度和对物体形状及运动的观察中产生的。数学试题大致可分为填空题、判断题、选择题、计算题、应用题、证明题、作图题、思考题、阅读题、规律题、解答题。熟练地解题要靠平时的学习知识来灵活运用。她雇人、买木石，帮他修的。“这会儿怎么办？”老太太问苏小横，“换福珞进宫？我现在就叫福家把孩子送过来，我找人，先教导起来？”“不用找了。福家以为你真肯送福珞进宫，现在已经在教导她了。”“他们教得也不冤，你想把她送给那位世子嘛，学些皇家礼仪，也是有用的”老太太心虚的
13、把声音低下去，“如今要用福珞进宫，世子那里，你换谁去填？明蕙？”“明蕙不合适。”苏小横道，“你别担心了，该怎么着，还怎么着。”老太太不懂！该怎么着，怎么还能怎么着呢？原来想宝音入宫，这会儿宝音不是入不了了吗！苏小横要送给世子一个人，宫里云诗需要一个人，福珞唯一个身子，这不还缺着一个人？！“明年，还是宝音福珞两个进京。”苏小横指示得更明确。“？”老太太终于注意到苏小横使用的是“进京”，而不是进宫。这里头有机窍吧？“我另有打算。”苏小横果然道。老太太就等着听他说什么打算。她才不接受什么“机密”“法不传六耳”的说法。她是他的夫人，是谢家的老太太。这一条打算，她必须知情。“到时候一定会有神仙指示。”苏
14、小横摆出一副虔诚的嘴脸。咦？“那你呢？”阁下你就没什么主动的计划？“我会沙乩，还会笔乩。”苏小横自负道。他几乎没被老太太打出屋去！嘉颜此时以黑心檀木盘，端了个雨滴新苔粉定大盖碗来，碗里头装的应该是食物。“不要吃饭。”老太太嘟嘴。身体不好，她吃什么都是苦的，只有香辣、油炸、蜜渍这一类，嚼在嘴里还有些味道，大夫偏说这些都对她不好，不许她吃，老太太道：“香辣油炸你说对身体不好，我也就认了。蜜渍又温和又软糯，有什么不好？”大夫答道：“对牙不好。再则说，老夫人这病，本就因富贵而起，贵体过于丰满了，心、肺、肾、血脉的负担都过重，以至气闷不适，甜的下去，更添肉了。”“好罢，”老太太委屈道，“那我吃些盐渍的”
15、“过咸也对心肾更不利了。”老大夫迅捷道，气得老太太要绝食。“不是饭，”嘉颜笑着哄老太太，“是粥。”粥粘乎乎、淡唧唧的，老太太更不爱。嘉颜打开碗盖，亮出里头的粥来，可叫一个热气腾腾、水米相溶！那米都烧得酥融了，岂止不粘乎，简直看着比汤羹都清爽，热气里带着诱人的柚子味。嘉颜取个小碗盛了半碗，奉于老太太道：“老太太，这是柚子果肉的精油点的。咱们问过大夫了，柚子这点甜味，并不妨，您可以多用些。” 苏小横闻着香，也要了一碗，划拉下去，其实不是什么美食，普通人或许会嫌弃它味道还是太轻淡一点，但对于病弱闭塞了胃口的老太太、还有长期饮露茹丹的苏小横来说，吃起来感觉相当不错，最重要的是，够烫！任何食物，一烫，就平添那热火朝天的诱人劲儿。苏小横问嘉颜：“你的心思？”第八十教,
