《怎么配火锅底料ppt课件》由会员分享，可在线阅读，更多相关《怎么配火锅底料ppt课件（16页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
怎么配火锅底料四川火锅底料的配方和做法配料:牛油3斤色拉油2斤郫县豆瓣1斤白酒50克酶糟20克滋粑海椒1,5斤生姜1两大蒜1两花椒1.5两豆豉15克宜宾碎米牙菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱1两3寸段香料配方:白扣5克草果5克三奈3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克老扣5克甘松5克陈皮5克筝拨5克香茅草5-8克八角5克香叶5克千里香5克小茄香8克香草5克炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨.准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱生姜酶糟白酒25克大蒜碎米牙菜豆豉冰精)共9样拌匀.另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油白到和匀的豆瓣上面,边淋油边揽
