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1、 畜禽营养与饲料畜禽营养与饲料 课程电子教案课程电子教案 项目编号：项目编号：001001 项目名称对畜禽营养与饲料的认识主讲教师梁春凤教学班 级动 33所需课时4教学目标知识目标：1、营养与饲料的概念 2、动物生产中的地位和作用 3、了解动物营养学的发展历程。 能力目标：1、掌握营养与饲料的概念 2、了解动物营养在动物生产中的地位和作用 3、了解动物营养学的发展历程。 素质目标：培养学生的节约意识和社会责任感。 教学重点营养与饲料的概念 教学难点营养与饲料对生产的指导作用 教学方法综合教学法 教学组织形式课堂讲解和课下交流讨论向结合。教学进程根据教学流程分为以下几个教学环节：提出问题、分析问
2、题、教师 讲解、布置作业。 具体教学内容： 一、营养的概念：营养是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程。食物中的有效成分能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养物质或营养素、养分。凡是能够被动物采食而本身有对动物无毒无害的物质统称为饲料。二、动物营养与动物生产动物营养与动物生产（一）动物生产的特点动物生产的目的是将粮食及人类不能直接利用的物质转化为人类生存的生活质量提高所必需的食物、衣物、药物、娱乐、劳力、自然环境等产品或方式。其中，生产食物是动物生产的主要目的。从生产人类食物的角度看，动物生产的重要特点是物质利用效
3、率低。表 1 说明，动物生产的蛋白质转化效率平均只有 20%左右，而能量转化率只要 15%左右。表 1 各种动物将饲料能量、蛋白质转化为人类食物的效率动 物 能量转化效率（%） 蛋白质转化效率（%） 产蛋鸡 18 26肉鸡 11 23 火鸡 9 22奶牛 17 25肉牛 3 6 肉猪 14 14羔羊 2 5 引自 Gillespie，1987。动物生产的另一个特点是动物可以将人类不能直接利用的养分资源（如牧草、各类副产物等）转化为人类食品，从而提高食物生产体系中的养分利用率。从表 2 可知，以人类可食部分为基础计算的投入产出效率明显高于总效率。其中，产奶的能量和蛋白质以及生产牛肉的蛋白质的投入
4、产出效率均超过 100%，意味着从事这二类产品的生产不仅不存在与人争食的矛盾，而且会提高人类食品的生产水平和效益。 表 动物生产的投入与产出能量与蛋白质总量 人类可食能量与蛋白质能 量 蛋白质 能 量 蛋白质投入量 产出率 投入量 产出率 投入量 产出率 投入量 产出率 (兆卡) ( %) (千克) (%) (兆卡) (%) (千克) (%)奶牛 19960 23.1 702 28.8 4555 101.1 111.5 181.4肉牛 20560 5.2 823 5.3 186.9 57.1 39.9 108.8猪 1471 23.2 66 37.8 588 58.0 29.0 86.0 家禽
5、 23.2 15.0 1.2 30.0 11.2 31.0 0.48 75.0注：投入量按可消化能和可消化蛋白质计算，包括种畜（禽）的投入。引自 Pond，1995（二）动物营养学在动物生产中的作用动物营养学在动物生产和饲料工业中起着核心作用。1、 在动物生产中的作用动物营养学在动物生产中的作用表现在以下几个方面。第一，保障动物健康。 第二，提高生产水平。动物生产的实质是养分的沉积（产肉）或分泌（产奶、产蛋） ，营养是生产产品的物质基础。与 50 年前比较，现代动物的生产水平提高了 80-200%。其中，营养的贡献率占 50-70%。第三， 改善产品质量。第四， 降低生产成本。动物生产的总成本
6、中，饲料成本占 50-80%（表3） 。 表 1-1-3 饲料成本占动物生产总成本的比例（%）动物 饲料成本 动物 饲料成本猪 65-80 蛋鸡 55 奶牛 50-60 肉鸡、火鸡 65肉牛 70 羔羊育肥 50引自 Gillespie， 1987 第五，保护生态环境。 2、 在饲料工业中的作用饲料工业是以动物营养为基础，以养殖业为服务对象的从事商品饲料生产的工业行业，包括饲料原料工业、饲料添加剂工业、饲料机械工业和饲料加工工业。动物营养是决定饲料企业产品定位、产品产量与质量、企业生产效率的核心因素。饲料产品的结构、饲料原料及添加剂的选用与配比、饲料工厂的设计、饲料机械的选用、饲料加工工艺流程
7、设计等均需要以动物营养学为理论基础和行动指南。三、动物营养学的发展历程动物营养学的发展历程（ 一）动物营养学的发展历史现代动物营养学大体经历了三个阶段共 200 多年时间才形成的。从 18世纪中叶到 19 世纪中叶的 100 年时间为第一阶段。此期的最大成就是法国化学家 Antoine Lavoisier（1743-1794）创立了燃素学说，奠定了营养学的理论基础。第一阶段营养学进展很慢。从 19 世纪中叶开始，以后的 100 年为第二阶段。此阶段的主要成就是认识到了蛋白质、脂肪和碳水化合物三大有机物是动物的必需养分。大部分研究集中在这三大养分及能量利用率上，并开始积累有关矿物元素的资料。从
8、20 世纪中叶起，动物营养学的发展进入第三个阶段，即现代动物营养学的形成与发展阶段。从 30 年代开始，维生素、氨基酸、必需脂肪酸、无机元素、能量代谢、蛋白质代谢、动物营养需要及养分互作关系的研究取得巨大进展。特别是在 30-40 年代，分离并阐明了维生素的化学结构以后，微量养分的营养就初步形成了。40 年代开始了对氨基酸的营养研究。到 50 年代，对微量元素、维生素、氨基酸这些微量养分的营养功能和需要量进行了大量研究，同时发现了低剂量的抗生素具有促进动物生产和改善饲料利用率的功效。这些研究成果表明，在天然饲料中加入这些微量的营养性物质（微量元素、维生素和氨基酸）以及非营养性的抗生素，可使动物
9、生产潜力得到最大发挥。由此诞生了“饲料添加剂”的概念。到了 60 年代，维生素、氨基酸、抗生素的人工合成取得成功，养殖业也开始向规模化集约化方式发展，大大促进了动物营养学在生产实际中的应用。与此同时，饲料工业进入迅速发展时期。应用已知的动物营养学知识所生产的配合饲料能够促使养殖生产水平和饲粮利用率的大幅度提高，标志着现代动物营养学已经形成。从 60年代至今，现代动物营养学得到了迅速发展。动物营养学的形成与发展归因于长期以来农牧民养殖经验的总结和近一个世纪以来动物科学及相关学科科学技术的发展。 （二）动物营养学的现状在过去的四五十年间，现代动物营养学取得了巨大成就，主要体现在以下几方面。第一，
10、确定了 50 种必需养分（表 4） 。 表 1-1-4 动物可能需要的营养物质 水 维生素 A 钾 能量 维生素 D 硫 * 氮 * 维生素 E 铁 精氨酸 维生素 K 铜 甘+丝氨酸 硫胺素 钴 * 组氨酸 核黄素 锰 异亮氨酸 烟酸 硒 亮氨酸 维生素 B6 碘 赖氨酸 泛酸 氟 蛋+胱氨酸 生物素 镍 苯丙+酪氨酸 叶酸 硅 苏氨酸 维生素 B12 钒 色氨酸 钙 锡 缬氨酸 磷 砷 必需脂肪酸 镁 钼 胆碱 钠 铬 肌醇 氯 注： 肩注 * 的养分被瘤网胃微生物用作合成如氨基酸、维生素 K和 B 族维生素等反刍动物所需养分的底物。 引自 Pond，et al. 1980.第二， 了解了
11、养分的主要代谢过程，掌握了养分的基本功能，弄清了养分的缺乏症和某些养分的中毒症。第三， 制定了各类动物对主要养分的营养需要量，掌握了主要养分的利用效率，使动物生产能够在较准确的营养调控下进行。 第四， 建立了一整套动物营养学的研究方法。 第五， 了解了多种因素对营养代谢和需要量的影响。 第六， 认识了饲料添加剂在动物营养中的重要作用。 第七， 研究领域正在由宏观向微观、由群体营养向细胞营养分子营养、由局部向整体、由静态向动态方向发展，分支学科和交叉学科正在形成，如环境营养学、免疫营养学、微生态营养学、分子营养学等。动物营养学的巨大成就促进了饲料工业的迅速发展和动物生产水平与效益的提高。 板书设
12、计一、营养的概念：食物中的有效成分能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养物质或营养素、养分。凡是能够被动物采食而本身有对动物无毒无害的物质统称为饲料。二、动物营养与动物生产动物营养与动物生产（一）动物生产的特点（二）动物营养学在动物生产中的作用三、动物营养学的发展历程动物营养学的发展历程（ 一）动物营养学的发展历史（二）动物营养学的现状作品或服务掌握畜禽营养的概念，能够说出动物营养的发展历程教学资源Ppt 课件，多媒体等教学反思附件：作品或服务考核评分表 评价内容考核点配分扣分标准得分营养与饲料的 概念营养与饲料的概念30营养素、养分、采 食、无毒无害等关 键词一个 5 分，扣 完为止营养学在动物 生产中的作用在生产中对动物的影响35主要是从生产方面 的影响考虑酌情扣 分动物营养的发 展历程主要是从发展史和发展的 现状25发展史 10 分，现 状
