员工训练系统

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1、1员工训练系统员工训练系统简介简介员工训练系统是发展和训练所有餐厅员工的一套全面的训练系统。餐厅训练的成败员工训练系统是发展和训练所有餐厅员工的一套全面的训练系统。餐厅训练的成败 有赖于每位员工的努力参与，这其中包括有着丰富经验的管理组（特别是训练辅导人）有赖于每位员工的努力参与，这其中包括有着丰富经验的管理组（特别是训练辅导人） 训练员，以及新员工。训练员，以及新员工。员工的职责是向每位顾客提供优质的产品和友善的服务员工的职责是向每位顾客提供优质的产品和友善的服务;员工训练系统透过系统性员工训练系统透过系统性 的训练架构和持续性的训练内容，为每位员工提供全面的训练以确保其按照正确的操作的训练

2、架构和持续性的训练内容，为每位员工提供全面的训练以确保其按照正确的操作 标准和流程去服务我们的顾客。成功的训练是引领我们餐厅取得优异的成绩的第一步。标准和流程去服务我们的顾客。成功的训练是引领我们餐厅取得优异的成绩的第一步。一、一、训练组成员及职责训练组成员及职责训练组成员的特质及工作责任训练组成员的特质及工作责任训练辅导人（暂由店长兼任）训练辅导人（暂由店长兼任） 良好员工训练辅导人应具备的条件良好员工训练辅导人应具备的条件 必须能亲自示范及指导各项训练工作必须能亲自示范及指导各项训练工作 了解餐厅的需求，并且能规划解决的方案并执行之了解餐厅的需求，并且能规划解决的方案并执行之 有良好的沟通

3、能力及领导才能有良好的沟通能力及领导才能 良好的授权与追踪考核技巧良好的授权与追踪考核技巧 有热忱、乐意将好的工作经验与别人分享有热忱、乐意将好的工作经验与别人分享 有耐性，能持续不断地传递与监督正确的工作方式，认为训练不是一蹴可成的有耐性，能持续不断地传递与监督正确的工作方式，认为训练不是一蹴可成的 有能力，并且有意愿解释事情的原由有能力，并且有意愿解释事情的原由 担任店长助理（没有店长助理的店可安排资深部长或同等级管理组）至少三个月以担任店长助理（没有店长助理的店可安排资深部长或同等级管理组）至少三个月以 上上 工作责任工作责任 为餐厅员工训练成果负责为餐厅员工训练成果负责 组织训练成员之

4、工作内容，并监督工作成果组织训练成员之工作内容，并监督工作成果 维持各工作站的标准维持各工作站的标准 评估每月预估与实际训练成果差异（根据每月训练计划和实际成果相比较）评估每月预估与实际训练成果差异（根据每月训练计划和实际成果相比较） 主持训练组会议及训练员会议主持训练组会议及训练员会议 向店长回馈训练组工作状况向店长回馈训练组工作状况 员工绩效评估策划员工绩效评估策划 餐厅员工激励活动策划餐厅员工激励活动策划 每月每月 2525 日准时公布下月训练目标日准时公布下月训练目标2训练执行人（暂由店长助理担任，没有店长助理的店可安排资深部长或同等级管理组）训练执行人（暂由店长助理担任，没有店长助理

5、的店可安排资深部长或同等级管理组） 良好训练执行人应具备的条件良好训练执行人应具备的条件 能持续表现达到标准以上的楼面管理能力能持续表现达到标准以上的楼面管理能力 能亲自示范及指导各项岗位训练能亲自示范及指导各项岗位训练 能解释岗位学习中的能解释岗位学习中的“为什么为什么” 有成熟的领导技巧有成熟的领导技巧 能精确而快速地完成文书作业能精确而快速地完成文书作业 能热忱、乐意将工作经验与学习资料与别人分享能热忱、乐意将工作经验与学习资料与别人分享 有耐性，能一再仔细地说明及修正他人工作中的差错有耐性，能一再仔细地说明及修正他人工作中的差错 熟悉餐厅每位员工的工作及训练状况熟悉餐厅每位员工的工作及

6、训练状况 对餐厅管理组的值班能力有认识对餐厅管理组的值班能力有认识 对餐厅每一时段的固定工作项目有深入的了解对餐厅每一时段的固定工作项目有深入的了解 工作责任工作责任 甄选甄选/推荐员工等级考核和训练员并提交店长审核推荐员工等级考核和训练员并提交店长审核 训练教材及设备的管理训练教材及设备的管理 员工个人训练资料的管理员工个人训练资料的管理 餐厅公告栏及资讯的管理餐厅公告栏及资讯的管理 排定训练班表排定训练班表 训练工作执行状况追踪与修正训练工作执行状况追踪与修正 追踪训练员训练成果追踪训练员训练成果 检定员工作业标准检定员工作业标准 提供选择及评估训练员资料提供选择及评估训练员资料 提供员工

7、绩效考核之相关资料提供员工绩效考核之相关资料 岗位技能竞赛活动的策划岗位技能竞赛活动的策划 每月每月 25 准时公布下月训练班表及追踪考核计划准时公布下月训练班表及追踪考核计划 人员效率的监督、追踪及回馈人员效率的监督、追踪及回馈 按照训练计划来监督训练班表的排定按照训练计划来监督训练班表的排定 员工人事资料整理员工人事资料整理 员工出勤状况沟通与监督员工出勤状况沟通与监督训练员训练员 良好训练员应具备的条件良好训练员应具备的条件 有高标准及熟练的工作技巧，并能遵守规定中所有的工作程序有高标准及熟练的工作技巧，并能遵守规定中所有的工作程序 能以身作则为服务员的模范与领导者能以身作则为服务员的模

8、范与领导者 对岗位中的专业知识有能力学习，并能解释岗位中的对岗位中的专业知识有能力学习，并能解释岗位中的“为什么为什么” 有训练他人的热忱，并能与人分享工作经验有训练他人的热忱，并能与人分享工作经验 有耐性，乐意持续性，且能仔细、明确地指导、修正员工工作对标准及规定的偏差有耐性，乐意持续性，且能仔细、明确地指导、修正员工工作对标准及规定的偏差 有良好的表达能力有良好的表达能力 有良好的团队精神有良好的团队精神3 工作职责工作职责 可以执行一个工作区域基本岗位的训练及评估工作可以执行一个工作区域基本岗位的训练及评估工作 以标准训练流程进行岗位训练，对被训练人的学习成绩负责，并有回馈以标准训练流程

9、进行岗位训练，对被训练人的学习成绩负责，并有回馈 执行岗位检定执行岗位检定 在一般工作中，协助指导员工，使其达到标准作业程序，并提升生产力在一般工作中，协助指导员工，使其达到标准作业程序，并提升生产力 考核和晋升考核和晋升 由员工提升，训练员需要掌握一个工作区域全部岗位，加上该区域的开店和打烊工由员工提升，训练员需要掌握一个工作区域全部岗位，加上该区域的开店和打烊工 作后，由店长推荐，培训专员考核作后，由店长推荐，培训专员考核/核准后升迁为训练员核准后升迁为训练员餐厅训练组织架构图餐厅训练组织架构图训练辅导人 （店长）训练执行人 （店长助理）厨师长店长店长助理副厨师长部长员工训练员员工员工员工

10、员工员工4面试流程面试流程准备工作准备工作面试评估面试评估面试注意事项面试注意事项执行面试执行面试1、 完成面试后，根据完成面试后，根据面试及试工评估标表面试及试工评估标表上上 面试部分中的内容进行评估；面试部分中的内容进行评估； 2、 凡是性格和工作动机两个项目中的任意一个评凡是性格和工作动机两个项目中的任意一个评 估为不可接受，则面试不予通过；估为不可接受，则面试不予通过； 3、 凡面试通过者，餐厅应及时以电话或面对面的凡面试通过者，餐厅应及时以电话或面对面的 形式及时通知对方，并安排试工。形式及时通知对方，并安排试工。1、 整个面试过程中请保持和蔼的态度，目光注视整个面试过程中请保持和蔼

11、的态度，目光注视 对方；对方； 2、 注意不要让对方看到评估表中的内容；注意不要让对方看到评估表中的内容； 3、 在整个面试过程中尽可能让对方多说，自己做在整个面试过程中尽可能让对方多说，自己做 一个聆听者；一个聆听者； 4、 不要在对方面前对对方的表现进行评估；不要在对方面前对对方的表现进行评估； 5、 不要当面拒绝对方，可以对对方说：不要当面拒绝对方，可以对对方说：“如果你如果你 通过面试，我们将会在通过面试，我们将会在日之内通知你。如果日之内通知你。如果 日内你没有接到通知就表示你没有被录取，日内你没有接到通知就表示你没有被录取， 我们就再另行通知了。我们就再另行通知了。 ” 6、 我们

12、应以对待顾客的态度来对待每位应聘者，我们应以对待顾客的态度来对待每位应聘者， 因为他们都是我们的潜在顾客。因为他们都是我们的潜在顾客。1、 保持微笑，目光注视对方，先进行自我介绍并保持微笑，目光注视对方，先进行自我介绍并 邀请对方进行自我介绍，以帮助对方放松；邀请对方进行自我介绍，以帮助对方放松； 2、 在对方进行自我介绍时，观察对方的的精神面在对方进行自我介绍时，观察对方的的精神面 貌、表达能力、卫生习惯和性格等方面；貌、表达能力、卫生习惯和性格等方面； 3、 在对方完成自我介绍之后，可以请对方介绍一在对方完成自我介绍之后，可以请对方介绍一 下其以前的工作或学习情况，以便更进一步了下其以前的

13、工作或学习情况，以便更进一步了 解对方的表达能力和性格，同时也可以知道对解对方的表达能力和性格，同时也可以知道对 方的一些工作动机；方的一些工作动机； 4、 直接询问对方为什么想加入我们公司以及什么直接询问对方为什么想加入我们公司以及什么 因素会让面试者放弃这份工作，以便了解对方因素会让面试者放弃这份工作，以便了解对方 加入公司的真是意图和对方的诚信。加入公司的真是意图和对方的诚信。1、 准备工具：准备工具：面试及试工评估表面试及试工评估表 、笔等；、笔等； 2、 准备心情：调整心情，确保在面试时保持平静；准备心情：调整心情，确保在面试时保持平静；3、 准备地点：在餐厅挑选一个不容易被他人影响

14、，准备地点：在餐厅挑选一个不容易被他人影响， 同时也不会影响他人的地方进行面试。同时也不会影响他人的地方进行面试。下一步下一步下一步下一步下一步下一步要点要点要点要点要点要点要点要点5试工流程试工流程通知试工通知试工1 告知试工的地方及试工的时间，并带上所需要的证件。告知试工的地方及试工的时间，并带上所需要的证件。 2 告知来试工时应该找谁来负责安排试工。告知来试工时应该找谁来负责安排试工。 3 告知来试工时的着装要求。告知来试工时的着装要求。试工第一天试工第一天试工第二天试工第二天试工第三天试工第三天决定是否录用决定是否录用1 办理试工手续，交试工押金并领取试工的工衣办理试工手续，交试工押金

15、并领取试工的工衣 2 安排带训的训练员。并为他们双方介绍认识。安排带训的训练员。并为他们双方介绍认识。 3 让带训的训练员带试工员工去参观店铺。并认真和气的解说。让带训的训练员带试工员工去参观店铺。并认真和气的解说。4 介绍企业文化，试工须知，公司纪律，简单的解说餐厅的所介绍企业文化，试工须知，公司纪律，简单的解说餐厅的所 有岗位。上岗前的简单沟通。有岗位。上岗前的简单沟通。 5 开始学习岗位。告知试工员工他将要学习什么岗位。并用训开始学习岗位。告知试工员工他将要学习什么岗位。并用训 练四步骤进行带训。练四步骤进行带训。 表格：表格：面试及试工评估表面试及试工评估表1 由训练员根据试工人员第一天的进度来安排今天的工作岗位。由训练员根据试工人员第一天的进度来安排今天的工作岗位。2 在学习今天的工作岗位时，应安排半天的时间重温昨天所学在学习今天的工作岗位时，应安排半天的时间重温昨天所学 的岗位。的岗位。 3 训练员应抽空观察试工人员的工作表现。及操作标准训练员应抽空观察试工人员的工作表现。及操作标准 4 试工时长为试工时长为 8 小时。在最后的半小时训练员应与试工人员进小时。在最后的半小时训练员应与试工人员进