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1、農業經營與管理(教師手冊) 1第一章 農業之趨勢-習題及答案一、選擇題：( 3 )1. 目前台灣農業從業人口佔台灣總人口的 (1) 10% (2) 15-17% (3) 20% (4) 25%。( 2 )2. 目前台灣農家平均栽培面積有 (1) 0.5 公頃 (2) 1.0 公頃 (3) 1.23公頃 (4) 2.0 公頃。年分農家戶 數總耕地 面積 (ha)每戶平均耕 地面積(ha)農家人口 數總耕地面 積(ha)每人平均耕 地面積(ha)87782136858755. 51.103727761858755.50.2388787407855072. 61.093747157855072.60
2、.2389721161851494. 61.183669166851494.60.2390745812848742. 81.143782682848742.80.2291748317847334. 31.133782489847334.30.2292755454844097. 31.123528331844097.30.2493759716835506. 71.103392676835506.70.2594767316833176. 41.093400036833176.40.2595756366829527. 11.103232592829527.10.2696751338825946. 8
3、1.103050483825946.80.2797748276822363. 81.103027627822363.80.2798744147815461. 81.102983560815461.80.2799776724813125. 51.052961874813125.50.272 農業經營與管理(教師手冊)100777473808293. 81.042944336808293.80.27資料來源:農委會農業統計年報(目前農業統計年報僅出版到 101 年度版) ( 3 )3. 目前台灣農地佔總面積的 (1)10% (2)17% (3)23% (4)28%。( 3 )4. 目前台灣兼業農所
4、佔的比例為 (1)60% (2)70% (3)80% (4)90%。 ( 3 )5. 屏東地區利用光波測定水果糖度為那種水果？ (1)木瓜 (2)鳳梨 (3)蓮霧 (4)香蕉。 ( 4 )6. 下列何者不是農業生產採用自動化設施之目的？ (1)降低生產成本(2)節省勞力 (3)增加工作效率 (4)促進產量增加。( 1 )7. 目前日本農業從業人口佔日本總人口的 (1)5% (2)10% (3)15% (4)20%。 ( 1 )8. 目前世界生產稻米最多的國家為 (1)中國大陸 (2)美國 (3)印度 (4)蘇聯。 ( 1 )9. 目前世界生產菸葉最多的國家為 (1)中國大陸 (2)美國 (3)
5、印度 (4)蘇聯。 ( 3 )10.目前世界生產番茄最多的國家為 (1)印尼 (2)印度 (3)美國 (4)蘇聯。 ( 3 )11.目前世界生產咖啡最多的國家為 (1)印尼 (2)哥倫比亞 (3)巴西 (4)蘇聯。( 2 )12.下列何者是大農制國家？(1)台灣 (2)美國 (3)日本 (4)韓國。 ( 4 )13.下列何者非農業所謂的三生一體？(1)生活 (2)生產 (3)生態 (4)生命。 ( 3 )14.目前農業生產總值佔全國國民生產毛額的 (1)1.5% (2)2.5% (3) 3.5% (4) 4.5%。 ( 4 )15.下列何者不是目前畜牧產業面臨的重要問題 (1)口蹄疫問題 (2
6、)廢棄物問題 (3)污廢水問題 (4)飼料成本太高。( 3 )16.每年魚類供給數量以那個國家為多？(1)美國 (2)日本 (3)中國大陸 (4)韓國。( 1 )17.每年肉類供給數量以那個國家為多？(1)美國 (2)紐西蘭 (3)中國大陸 (4)韓國。農業經營與管理(教師手冊) 3( 3 )18.每年穀類供給數量以那個國家為多？(1)巴西 (2)日本 (3)中國大陸 (4)荷蘭。二、問答題：1. 土地利用型農業及設施利用型農業在農業經營上要考慮那些因素？ 答：(1)土地利用型農業：可以藉著機械化擴大經營面積，降低生產成本及達到最低經營規模之要求；技術上要朝向省工、效率化的經 營方式，才可能提
7、高生產面積、產值及經濟效益。大規模生產易產生同質化產品，因此產品差異化甚為重要。(2)設施利用型農業：由於土地面積有限，單位面積投入的設施費用及勞力亦較高，因此經營上應選擇具有高經濟效益的種類，增 加複作指數或朝向立體化生產，甚至以產期調節及調節市場供應期來進行生產，需注意產品之附加價值、行銷通路與行銷策略，以市場及消費者導向之經營方式及差異化產品，才能真正提高經營效率、產值及經營利潤。2. 地區農業發展的目標為何？答：地區農業發展有三個重要目標，為(1)提高農家所得及確保有適度的休閒。(2)提高實質的所得水準及福祉，創造具有健康、安全、便利、快適、有利、文化的生活環境(3)創造具有融合性的農
8、村社會關係。其主要項目有：(1)使專業農家與兼業農家能藉著農地利用權 的流通及計畫性的集團土地利用，以提高所得。(2)以適地適產達到利益專門化，利用生產規模擴大化與複合化、集約化，達到利益調整，即是家族成員專門化、經營複合化或經營專門化、地區複 合化。(3)在混住的地區內，協調農民及非農民間的問題。(4)因應生產過剩、生產不足的失衡問題，強化產地間的競爭力。(5)在農地流通及地區複合化形成後，調整農家與農業生產組識間的利益問題。農民個人及農民團體也需建立一些共識，如(1)農民本身具有自主性、創意性及互助性。(2)建立專業、兼業農家共存共榮的觀念及 體系。(3)促進地區農業的共同與互助精神，調整
9、經營內或經營間關4 農業經營與管理(教師手冊)係，以提高地區生產力。 3. 本省推動地區農業發展方案的理念為何？ 答：過去政府為了增進農業生產，提高農民所得，改善農村環境，加速農業，於民國 62-68 年實施加速農村建設重要措施，有開始倡設農 業生產專業區之構想；因為專業性不足，區域性不顯著，作物生產變動頻繁，專業區難以名實相符。68 年七月推行提高農民所得加強農村建設方案，完成各地區農業區發展規劃。74 年提倡改善農業結構提高農民所得方案，推動農地利用綜合規劃執行計畫。81年推行農業綜合調整方案之地區農業發展方案，以上方案均顯示政府地有發展地區農業的理想，但執行重點目標及措施常因時空環境而異
10、。民國 81 年推行農業綜合調整方案之地區農業發展方案，其理念如下：(1)以縣為單位，根據縣市的農業資源及特性作長期發展規劃。(2)以地為對象，根據地區農業之環境特性、發展目標及生 產潛力，規劃各種農業生產區域，以推動適地適作且具有地區特色之農業。(3)規劃是由下而上，輔導是由上而下，由縣市依需要自行規劃，擬定長期發展計畫。地區農業的發展若能在政府的正確及彈性的農業政策指導下，地區農業有因地制宜、彈性或適地適作的經營策略，發展出屬 於地區農業特色的產品，可以減少外來農產品的威脅，更能為地區帶來繁榮及進步。因此發展地區農業成為末來必然的趨勢， 一鄉一特產是發展地區農業的寫照，但基本上地區農業強調
11、的則比一鄉一特產有更多的內涵。4. 過去政府推行農業有那些對重要的施政政策？ 答：過去政府重要農業施政方案其重要實施計畫及方案說明如下：(1) 民國六十一年實施加速農村重要措施計畫，以加速推廣綜 合技術栽培、倡導農業生產專業區與改革農產運銷制度為目標。(2) 民國六十八年推行提高農民所得加強農村建設方案。農業經營與管理(教師手冊) 5(3) 民國七十一年推行加強基層建設提高農民所得方案。(4) 民國七十二年台灣省政府提出培養八萬農業建設大軍，以培育 專業核心農家，從事現代化農業生產，並培養農業接棒人。(5) 民國七十四至八十年實施改善農業結構提高農民所得方案，提出加速農業升級的重要措施。此方案
12、之政策目標為(A)提高農民所得，縮短農民非農所所得差距 (B)維持適度農業成長率，確保糧食供應安全 (C)改善農村環境，增進農民福利。其發展策略為(A)依據民生主義均富理想，促進農業經營結構調整 (B)貫徹第二階段農地改革政策，加速提高土地及勞動生產力(C)調整農業生產，維持國民均衡營養水準。(6) 民國八十一年至八十六年政府推行農業綜合調整方案，本方案之政策目標為其(A)提高農業勞動素質，增進農地利用效率， 調整產業結構，增加農產品附加價值。降低農業產銷成本，提升市場競爭力 (B)增進農民福利，提升農村精神文化，改善農 村生活品質，縮短城鄉生活差距，實現均富理想 (C)確保農業資源永續利用，
13、調和農業與環境關係，維護農業生態環境，豐富綠色資源，發揮農業休閒旅遊功能。(7) 民國八十七年至九十年政府推行跨世紀農業建設方案，做為二十一世紀的重要施政方向，此計畫之目標在於繼續發展農 業，確保主要糧食供應安全，加速農業結構調整，提升農產品競爭力。發展重點及配合措施有(A)建立安全與均衡的糧食生 產制度 (B)發展高度競爭力的農漁牧產品 (C)輔導具有企業經營理念的產銷組織。(D)建立效率與服務的運銷體系 (E)創造安定的農業經營環境 (F)發展政策導向的產業科技 (G)推動兼顧人文與自然的農漁村建設 (H)推動和諧永續的農業經營 (I)促進農業資源的合理利用 (J)建立消費者對本土農業的信
14、心及支持 (K)強化互惠互利的國際農業合作。5. 目前台灣農業經營面臨那些困難？答：目前本省農企業技術層面所面臨之問題及困境有6 農業經營與管理(教師手冊)(1) 一般農業經營者平均年齡太大(約55.5歲)，對於外界資訊吸取的熱誠及精力均不如從前，經營上均沿襲傳統的生產方式，技術層面無法提升，因此經營成效往往不彰；只會生產而不會銷售，沒有產銷一體的觀念。(2) 一般農業經營者教育程度偏低(大部分是小學畢業及不識字者， 佔77%)，在獲取科技與產銷方面的新資訊甚有困難，協調溝通亦屬不易，因此往往不易提升其經營之技術層面 (3) 農業經營技術缺乏整體性或全面性的研究發展，大部分生產技術集中於較易取
15、得或較簡單的技術層次，但許多真正迫切的 需要解決的瓶頸則無法克服，加上一窩蜂的生產現象，導致產期過於集中。整體產業對於上游產業（如種畜、種苗、漁苗、菌種等）及下游產業（如加工業或增加附加價值的服務業等）甚少研發，或有整合性的研發。 (4) 農業生產經營採用單一品種或種類，造成產期及市場供應期過於集中，市場短期無法消化大量產品，加上產銷資訊不健全，均是造成農產品產銷失調的重要癥結所在。(5) 經營者甚少參與在職訓練或專業訓練，獲取資訊的管道也過於狹窄，許多經營理念無法突破傳統的窠臼及困境，以致無法趕 上時代的潮流，並與國外的產業產生競爭。(6) 工商業甚少投入農業及相關產業，農業生產技術及產銷理
16、念均無法密切整合，生產使用沒有規格化的設施及設備，致使農業經營層次更無法全面提升。 (7) 一般經營者對於經營計劃缺乏產業評估及診斷的能力及技術，甚至基本的農場記帳及流程分析均付之闕如。 (8) 過去農業生產過分仰賴政府的輔導及補助，農民組織沒有發揮實質的功能，以致在產銷過程中受到層層剝削，使消費者及生產者同蒙其害。(9) 大部分生產均遷就於自然環境及天候；在收益不佳的情況下，更不易做農業投資，以改善的生產環境及生產技術；一般經營農業經營與管理(教師手冊) 7者缺乏調節產期及市場供應期之技術，因此經常喪失經營獲利之先機。 (10)本土化生產資材非常有限，大部分為未經過改良之原始材料或品種，外來品種挾雜其高品質特色向國內傾銷，許多生產材料（如泥炭土、蛭石、種苗、農藥等）及相關資材（溫室材料、生產設備等）均來自國外，生產上受制於人。(11)農、畜、水產品易受到國外進口及大陸走私之影響，造成市場價
