《饮食小常识》由会员分享，可在线阅读，更多相关《饮食小常识（22页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、饮食小常识,大连医科大学附属第一医院普二1科 宋春利,饮食小常识,一 吃水果小常识二 长寿食物三 肉类不能吃的部位,一 吃水果小常识,很多人喜欢吃水果，水果含维生素C多，又好吃又减肥，下面介绍一些吃水果小常识。,1.“一份水果” 一份水果等于两个小型水果(奇异果)，或一个中型水果(苹果、橙)，或半个大型水果(西柚、火龙果)或半杯粒状水果(提子、切粒西瓜)，或四分之一杯不含糖和盐的果干.,一 吃水果小常识,2.吃西柚不助于燃烧脂肪,民间流传西柚含特别成分，有助燃烧脂。其实这没有根据。西柚的卡路里在水果中并不算低一个西柚等于半碗饭，只吃西柚也会导致营养不均衡。,=,一 吃水果小常识,3.果汁比鲜果
2、更易致肥 果汁卡路里比鲜果多16%至119%，糖分多9%至103%。因为在榨汁过程中糖分会自果肉中被挤压出来，变得更易吸收。所以饮果汁应选没额外加糖的，最好连有果肉，每日饮用不要超过一大杯。,一 吃水果小常识,4.并非所有水果都是低脂的 牛油果、椰子和榴莲3种水果其实是减肥大敌，每100克的牛油果含180卡路里、椰子含354卡路里、榴莲更达459卡路里。其中椰子更含饱和脂肪酸，大量进食会令胆固醇水平过高，增加心脏病病发及中风风险。,一 吃水果小常识,5 苹果核不能吃苹果富含维C、维E、多酚和黄酮类物质，苹果的含钙量比一般水果丰富得多，可帮助代谢掉多余盐分，有助减肥。但是苹果核中含有氢氰酸却少有
3、人知。氢氰酸大量沉积在身体，会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状，严重时可能出现昏迷。需要提醒的是：吃苹果时习惯啃到果核，虽不会马上导致中毒，但长期这样吃，的确对健康不利。,长寿几乎是世界各民族的追求。人口专家指出，人的平均寿命跟社会经济发展水平相对应的。除此之外，还跟人的饮食结构有很大的关系。介绍在你身边的四种养生长寿菜。,二 长寿食物,1含碘冠军海带,海带又名海草、昆布等。海带具有较高的营养保健价值，海带中的钙具有防止血液酸化作用；海带含碘冠军，能提高人体内生物活性物质功能，能促进胰岛素及肾上腺素质激素的分泌，提高脂蛋白酯酶活性，促进葡萄糖和脂肪酸在肝脏、脂肪、肌肉组织的代谢和利用，从而发
4、挥其降血糖、降血脂作用。海带中的钾有平衡钠摄入过多的作用，并有扩张外周血管作用，因此能防治高血压。,食用方法：将海带或海菜泡发好，砂锅中加入一点淡菜煲至熟后，再加入适量的蒜茸、橄榄油及盐，调煮成海带汤即可食用。,2 氨基酸皇后香菇,香菇又名“长寿菜”，香菇是食用菌中的上品，素有“蘑菇皇后”之称。它含有30多种酶和18种氨基酸，人体所需的8种氨基酸，香菇中含有7种。每100克干香菇中含有蛋白质13克，还含有其它各种营养成分。,食用方法：乾隆年间的“满汉全席”中就有“香覃鸭”、“炒冬菇”等菜肴，制法是将它与冬笋或鸡鸭等荤素食物一起烹制食用。,3 天然保健品蕨菜,蕨菜又称为龙爪、龙头草等，它是野生植
5、物，素有“山菜之王”的美称，蕨菜富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素。,食用方法：将蕨菜洗净用开水焯一下，后炒食或冲汤;还可干制，将其稍加蒸煮，晒干，食时用水浸泡。,4 天然抗生素马齿苋,马齿苋又称五行草，除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外，还含有大量去甲肾上腺素，保持血糖稳定的作用;马齿苋还含有大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，常食用能预防血小板凝聚、冠状动脉痉挛和血栓形成；马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等多种细菌都有抑制作用，有“天然抗生素”的美称。,食用方法：选用马齿苋幼嫩多汁的茎，除去须根，洗净后用沸水煮熟，再用盐渍一
6、下，冷开水洗净，挤干水分即可。马齿苋可用肉丝烹炒，亦可用蛋、肉丝做成羹汤食用，鲜美可口，脆润柔嫩。,三 肉类不能吃的部位,肉类是我们生活中必不可少的食用品，而动物身上大部分的部位都能够用于食用，不过有些部位是不能吃的，否则轻易生出健康问题。,三 肉类不能吃的部位,1、鱼“黑衣”不能吃 鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是鱼体中最腥、泥土味较浓的部位。含有大量的组胺、类脂质、溶菌酶等物质，而且这层黑膜也是各种有害物质的汇集处，是被细菌、农药、水质中的脏物等有毒成分长期污染而成的，食之对身体有害。因此，剖鱼后要刮掉“黑衣”。,三 肉类不能吃的部位,2、禽“尖翅”不能吃 鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部
7、位，学名“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库。,三 肉类不能吃的部位,3、猪脖子的肉疙瘩不能吃食用时应剔除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为肉枣的东西，由于这些地方含有很多病菌和病毒，若食用则易感染疾病。,三 肉类不能吃的部位,4、鸡头不能吃我国有句民谚：十年鸡头胜砒霜。为何鸡越老，鸡头毒性就越大呢？医学专家分析，其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物。,5、鸡皮不能吃 虽然鸡皮有含有大量的胶原蛋白，有很好的美容功效。但是鸡皮含皮下脂肪及皮脂较多，高脂血症的病人不宜多吃。鸡脖子皮上有许多淋巴组织，是有病毒的，最好不要食用。对已炒焦或已变质的鸡皮更不能食用，致癌的可能性就更大。,三 肉类不能吃的部位,三 肉类不能吃的部位,6、畜“三腺”不能吃猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”。,三 肉类不能吃的部位,7、羊“悬筋”不能吃 羊“悬筋”(又称“蹄白珠”)，一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种组织 。,三 肉类不能吃的部位,8、兔“臭腺”不能吃位于外生殖器背面两侧皮下的白鼠鼷腺，紧挨着白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺和位于直肠两侧壁上的直肠腺，味极腥臭，食用时若不除，则会使兔肉难以下咽。,谢谢！,
