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1、食品微生物检验用样品的押样方法及怀用品质研发部目录食品抽样检测的概念和目的食品抽样检测的意义我国及国际食品和饲料微生物抽样依据抽样方案(二级、三级计数抽样方案流程)微生物检验押样,制样播作原川生产和加工环境的微生物采样空气采样与测试方法-沉降法【河仪抽样抽取样品或组样的程序。基于统计方法的抽样程序用于对检验批作出判断。(可接收性抽样:从枸批中选择一个或多个样品进行检验,根据样品检验结果对该批予以接受或者不接受。)目的:有兮表性的,能草览、目实运反映整批产品的卫生质量。又如果样品的采取、运送、保存或制备过程中操作不当,或者样品不具有代表性,就会使实验室的微生物检验结果毫无意义。一微生物检验采样的
2、核心要求:1保证样品的代表性和一致性2保证整个微生物悍驼过程在无茵谜作条企下宏欣1.及画掌握食品及原料的过程卫生状况(食品采购、生产加工、储存运输、销售消费等)2.评价食品卫生质量3.用于寻找及分析问题,制定和实施控制措施一技桥航拮乃弥着扬存伟人炎等日-收Xy3加方芸义办片庭。一一个司琏牟技桥订来孝不能伟诅意赖床震完全不发生。抽样检验的局限刃低水平污染的微生物检出概率低刃做生物分布的不均匀性对检出概率有影呈不均匀性未知受检验方法的质量限制E刑目技宏玟汀训训沥国家标准GB,GB/T)农业部行业标准(绿色食品,无公害食品等)(NY,NY/T)检验检疫行业标准SN,SN/T)地方标准(DB)NNN技
3、沥沥一国际食品微生物标准委员会(InternationalCommitteeonMicrobiologicalSpecificationforFoods,ICMSF)ICMSF方法是从统计学角度来考虑,对一批产品检查多少个检样才能够有代表性,才能客观地反映该批产品质量的设愚采样的。)美国食品药品等理尾(USAFDA)一“美国农业部(USDA)一“欧盟委员会法令(EC)一“新西兰食品安全局(NZFSA)一“澳大利亚检验检疫局(AQIS)N抽样方案一抽样方案不是孤立存在的,它应与产品卫生标准和方法标准等充分衔接,才能更有效。乙ICMSF的采样方案:ICMSF方法中包括二级法及三级法2种。二级法只设有n、C及m值,三级法则有nm、c、m及M值。n:指一批产品的采样个数。cC:指该批产品中检样菌数超过限量的检样个数。m:指合格菌数限量。M:指阶加条件后判定为仕格的菌效限量“雌限英椿矿冕雕裴御倡罡正探得井祚李方一NNNN
