前厅经理工作职责

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1、1前厅经理工作职责前厅经理工作职责前厅经理工作职责前厅经理工作职责1.关注点到人员着装、仪表仪容，提示用过早餐没有、更关注点到人员着装、仪表仪容，提示用过早餐没有、更换工衣没有。换工衣没有。2.负责人员调休、请销假，考勤制度的执行。负责人员调休、请销假，考勤制度的执行。3.前后卫生相互检查，按检查表标准检查。前后卫生相互检查，按检查表标准检查。4.每日菜品分析，并统计无销售份数（按部门人员分派数每日菜品分析，并统计无销售份数（按部门人员分派数量）量） 。5.协助店长完成工作安排（分派到基层负责人）协助店长完成工作安排（分派到基层负责人） 。6.负责日作息时间人员的动态、静态、思想工作沟通。负责

2、日作息时间人员的动态、静态、思想工作沟通。7.检查设备设施是否正常（确定地点、责任人）检查设备设施是否正常（确定地点、责任人） ；需维修；需维修物品，根据物品，根据 维修标准流程进行修理（维修单）维修标准流程进行修理（维修单） 。8.监督宿舍卫生及人员安全管理（每日检查）监督宿舍卫生及人员安全管理（每日检查） 。9.负责培训服务员点菜搭配、服务流程、以及礼貌用语的负责培训服务员点菜搭配、服务流程、以及礼貌用语的监督。监督。10.负责季节变化的工作安排（冬季门帘的更换、夏季时负责季节变化的工作安排（冬季门帘的更换、夏季时间的变更、间的变更、 雨季的雨具的准备、冬季防滑的准备、工衣的雨季的雨具的准

3、备、冬季防滑的准备、工衣的2更换、取暖的准备）更换、取暖的准备） 。11.每日关注销售额、发票、礼品回赠的分析。每日关注销售额、发票、礼品回赠的分析。12.负责工作责任划分（卫生、菜品监督、人员管理、考负责工作责任划分（卫生、菜品监督、人员管理、考勤监督、安勤监督、安 全管理责任到人）全管理责任到人） 。13.负责小时工、保洁员工作安排，考勤制度。负责小时工、保洁员工作安排，考勤制度。14.负责物品申购，按标准执行（餐具每个月申购一次、负责物品申购，按标准执行（餐具每个月申购一次、特殊临时物特殊临时物 品可以特殊申购）品可以特殊申购） 。15.负责主持例会、碰头会的分析（掌握会场气氛，保持负责

4、主持例会、碰头会的分析（掌握会场气氛，保持平和的态度，平和的态度， 以解决问题为目的）以解决问题为目的） 。16.负责查岗、补岗、调岗。负责查岗、补岗、调岗。17.负责监督员工餐的开餐时间和员工用餐情况。负责监督员工餐的开餐时间和员工用餐情况。18.负责餐前、餐中、餐尾的巡视工作（服务员餐中服务负责餐前、餐中、餐尾的巡视工作（服务员餐中服务客人、二次客人、二次 消费（加菜、酒水、主食）餐中加餐情况、服消费（加菜、酒水、主食）餐中加餐情况、服务员脱岗、串岗）务员脱岗、串岗） 。19.监督检查每餐定时开放的电器（排风扇、外面射灯、监督检查每餐定时开放的电器（排风扇、外面射灯、内部空调照内部空调照 明等）明等） 。20.检查餐前原料加工份数（厨房加工区域）检查餐前原料加工份数（厨房加工区域） ，关注沽清单、，关注沽清单、急推单上急推单上 的菜品。的菜品。21.负责重要节假日以及重大宴请准备工作、活动安排、负责重要节假日以及重大宴请准备工作、活动安排、人员安排。人员安排。22.负责吧台备货情况（酒水有无更换、有无过期）负责吧台备货情况（酒水有无更换、有无过期） 。23.关注每日订餐情况。关注每日订餐情况。3