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1、,餐饮部开业庆典接待方案,一、整体计划（一）、根据庆典规模提前 摆台并布置会场（附台型图 17）；1、宴会主餐厅为一楼多功能厅； 2、VIP贵宾厅为主要领导休息室； 3、二楼咖啡厅为司陪餐厅； 4、BI多功能厅及二楼包间（10人） 为预备餐厅； 5、员工餐厅。,（二）、根据菜单标准提前采购食品及酒水（烟）原料；1、宴会主（副）桌；司陪餐（自助或桌餐形式）； 2、预备餐（宴会）； 3、住宿期间工作餐（领导/陪同）； 4、房间送餐。,宴 会 菜 单,餐前小吃： 两干果（绿茶瓜子，南瓜酥）、两水果 （哈密杏，杨梅）、两调味（椒圈，炒 红果）、两点心（豌豆黄，芸豆卷） 冷菜八小碟： 手撕牛干巴配木瓜丝
2、、滇味凉鸡、翡翠 水晶冻、南乳百里香烤鳕鱼、蛋衣河鳗， 明虾荔枝沙拉，油醋汁温拌穿心莲， 木糖醇山楂泡有机圣女果 烧味：鸿运乳猪全体拼,汤： 山珍佛跳墙 热菜： 橄榄油温泡加州深海响螺拌黑鱼子酱 芙蓉鲜虾配青柠沙律酱或（豉油皇焗大明 虾） 港式蒸东星（红） 浓汤海虎翅 青蚕豆蒜酱香草牛肝菌 生炒安格斯牛仔粒 云椒小麻鸭 八公山豆腐 生闷八朗小瓜（云南蔬菜基地的菜） 五谷丰登（云南蔬菜基地的菜） 主食：珍菌炒饭 甜品：鲜薄荷叶炖福建金桔 点心：美点双辉 水果：时令鲜果盘,酒水饮料每桌： 53茅台（一瓶）长城赤霞珠干红（二瓶）软中华烟（二盒） 软饮：啤酒、可乐、雪碧、矿泉水、果粒橙（畅饮） 另备：
3、苏打水、酸奶、龙井茶,司机餐菜单 80元/人 冷菜： 蔬菜沙拉吧 3种汁，口水鸡， 杂肉肠沙拉，爽口西芹， 凉拌黑木耳，豆苗香葱拌豆腐丝 汤：鸡茸粟米羹 热菜： 泰式香茅鸡腿，红烧玉兰骨，清蒸 鱼，农家小炒肉，蚝油牛肉，西芹 百合炒虾球，清炒时蔬，白米饭， 蒸点两种 水果：时令鲜果盘 甜点：蛋糕一种，点心一种 饮料：可乐，雪碧，矿泉水，中国茶,（三）、安排10名礼仪 1、6名于庆典当日 9：30AM前在宾馆门口欢迎嘉宾； 2、2名在VIP贵宾厅迎候； 3、2名在电梯厅迎候。（四）、根据庆典需要提前 预订鲜花： 1、宴会厅主花、副花； 2、贵宾厅茶几主花、副花； 3、演讲台； 4、签到台鲜花；
4、5、领导胸花。,（五）、提前在多功能厅门前摆放茶水吧，庆典当日10：0011 ：00期间为嘉宾提供茶水服务；（六）、安排签到台 1、一楼多功能厅门口； 2、VIP贵宾厅门口； 3、签到簿、笔采购（签到簿6本、黑色白板笔10支）； 4、笔墨纸砚一套（附：毛毡垫一副）。（七）、庆典当日 9：30AM打开贵宾厅休息室，安排专人为领导提供服务，准备软饮料、矿泉水、茶水、胸花；,（八）、根据客户名单提前制作桌号及桌卡； 1、宴会台号（主、副桌）； 2、主桌领导名卡； 3、VIP贵宾休息室茶几名卡。（九）、宴会厅背景板制作； （十）、根据庆典安排做好员工餐准备（酒店员工及外借人员）； （十一）、庆典当日
5、11：30AM安排60人司陪餐在二楼咖啡厅用餐； （十二）、BI宴会厅为宴会预备餐厅；,（十三）、安排各营业场地配合参观；（十四）、庆典当日及领导住店期间康乐服务 1、庆典当日宴会后（宴会结束前30分钟候位）； 2、住店期间服务（9：0022：00）。（十五）、领导住店期间工作餐 1、领导餐：二楼包间（10人）/房间送餐服务； 2、司陪餐：二楼咖啡厅。,备注：1、餐饮部需要了解参会重要领导饮食习惯、禁忌，以便确定菜单及服务事宜； 2、需确定领导住宿日程，安排服务（是否房间送餐）； 3、需确定酒水品种、饮料及香烟品种（是否可行）； 4、司陪餐预备二楼咖啡厅，提供自助（或桌）餐服务； 5、BI宴会厅及二楼包间为预备餐厅。, ,
