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1、明u“E(一)、撂正客我之间的十种关系顾客是餐厅业务的主要人物,顾客与餐厅是一种“特殊“莹靠伙屋”关系。1为餐厅,并不是顾服务员,而是服务员依靠顾“绶加娄仪i沥口范“震垒效霜益参币艇朔线吊余口餐厅营业,并不是顾客来打扰服务员而是顾客来享受雾务员白作与服务更确切地说;是顾客花钱来买服员的服务。是因为服员拥护顾客才去服务他们,而耙客拥荬厅才来光日雾客薯厅面言具不是个对抗者因为没有人能因对抗客人胜利而获得成功。hr琵1&_誓一、摆正客我之间的十种关系个餐们员是他们的要求,而服务员的工作,则是想&朱皓要求,这才是客人之所以充临餐厅皎履顷却亘时时桃醒自己顾容并不是餐厅服务责争辩政:L僵白J寺象。“鲫餐厅
2、的顾/盲E_白右、员工都要牟记:顾客应该得到我们所能提供的名礼貌和最关矶的对待。袁户有援利期望和要求力他们服务的人员有容(二)、成功的餐厅服务员的素质健康正常,合理安排饮食起居,保持健康而良好的身体。根口y阜、口瓤12A剑“的话,那袁微笑则是你的“盾牌气。|谦恭:谦恭是一种美德。清洁:着装整浩葛于修饰讲卫生,守时:有时间观念,提前5分铁上班。兴趣:帮助发展自己的工作潜力。自我设计:用合理、有序、有计划的方式处理问题。助人:乐于助人,乐于服务他人,关心同事。(二)、成功的餐厅服务员的素质,盲嫖棺郴妻宴腰竖踵婺挥菖噩蒜藩帛同事之间互相照应,为达到共同*踞簌王司=卢茬驷从和争毫号”镶孽的昔禾皇命令即
3、使遇到误会也会“先5自律二学会鞋各种倩谨F的自我控制。一。贫任心和可靠性:具有强烈的责任感,不需监督可独立完诊英林伟河阮arnkrattmicx*莆应性嚣熹儒性=苜解扒悯的不可预见的事件。握事镇宝,熟练地运既定的厚火和程户。*霆导曹力=票确理解形势和同窜能够激励和主动帮助吾事完成任务,原工作目标。“良好的知识与技艺:了解餐厅,掌握适当行业知识、技艺。自信心;敢于坚持已见,在挑战中不怕遮受掷折。一氏人人寸_(三)、微笑服务微笑出是一种风度,我们要经常保持笑容,要微笑服务。要以微笑征服客人,要让你的微笑使客人滢意,微笑是自信的象征,微笑是和睦相处的反映。1以微笑服务的“九个一样“*G领导在场不在场
4、一个样。*内宾外宾一个样。*本地客与外地客一个样。*生客熟客一个样。内人j孩人个样*生意大小一个样。*吃与不吃一个样。*)购物与退货一个样。*主观心境好坏一个样。$九个一样“体现了对客人要一视同仁,服务工作一定要遵循“优先为先到的客人艮务”的原则。对仁轻美貌的女客人老年客人、儿童、加优城加纠怡春钴藿崽仅潼店员二应有的职业道德。厚此濒寸_2九种微笑方式*寿4*G)对年轻的宾客,发出热情、稳*对女同志,发出贴心、关心的微笑。*对农民宾客,发出朴实、诚心的微笑。*对工薪宾家)发出语参的微笑?|*对年轻的伴侣,发出祝福的微笑*G)对/L童,要有欢快、爱护的微F长宾客,发出尊敬的微笑。重的微笑。笑。*对知识分子,发出文雅、大方、自然的微笑。*对无理取闸的宾客,发出自信、自重的微笑。寸_3、微笑操作练习步=“念一“。练习时,要使双颊肌肉用力向上抬,口“一“音,用力拍高口角两端,但要注意下唇不要用力步:口眼结合。眼睡会“说话“,也会笑,如果内心充温和、善良和厚爱时,那朔睛的笑容一定非常感人。眼督挂渥租、葛尸租居如吊,邝恩贺皙答宣7(*第三步:笑与语言结合。微笑地说“早上好“,“您好“,“欢迎光旁“等礼貌用语。*第四步:笑与仪表、举止相结合。餐厅员工男女都双脚英拢,烈手宗发放在背后,右手放在左手上,面畦微笑亲切*自之藻渡订娆渡龋|1外夜|
