《八年级生物下册第25章第1节发酵技术课件北师大版》由会员分享，可在线阅读，更多相关《八年级生物下册第25章第1节发酵技术课件北师大版（23页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第1节 发酵技术,第9单元 生物技术,第25章 生物技术,你们吃过面包、酸奶吗？你们洗衣服时用过加酶洗衣粉吗？知道多莉绵羊的故事吗？,1.举例说明发酵技术在生活中的应用。 2.运用发酵技术制作一种传统食品。 3.体会生物学知识的应用价值，体验与生物学有关的知识。,1.什么是生物技术？ 2.乳酸菌在制酸奶过程中的主要作用是什么？ 3.沼气发酵的原理是什么？ 4.氨基酸、甜味剂、食用有机酸、酶制剂主要应用于哪些领域？,预习提示,1.发酵食品(酸奶、米酒、醋、酱)2.沼气发酵,身边的发酵技术,发酵食品,酸 奶,它是以新鲜的牛奶为原料，经乳酸菌发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有
2、优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。,米 酒,酒曲中有根霉菌、毛霉菌 等霉菌和酵母菌两类微生 物。霉菌将淀粉转化成糖， 即糖化过程；酵母菌将糖转 化成乙醇，即酒化过程。,品尝一杯自制的酸奶 1、了解目的要求、材料器具 2、理清方法步骤 材料器具 带密封盖的瓶子、酸奶一瓶、鲜牛奶两包、汤勺一个,制作酸奶的方法步骤： 1.将容器清洗干净，并煮沸消毒。 2.将牛奶加入适量白砂糖，煮开。 3.冷却到3538度，倒入瓶中。 4.加入酸奶，搅拌均匀，盖严瓶盖。 5.2030度温度条件下培养1-2天。,1.为什么要将牛奶煮开？ 2.煮开的牛奶为什么要冷却后，才可加入酸奶？
3、 3.为什么酸奶的口味和牛奶不同？ 4.你认为制作酸奶的过程可分为哪些步骤？,讨论,1.了解目的要求、材料器具 2.理清方法步骤,酿一瓶醇香浓郁的米酒,1.酒药对酿制米酒起什么作用？ 2.米饭表面的绒毛是什么？ 3.如果酿制米酒的时间拖长，味道会发生变化吗？,讨论,制作酸奶和酿造米酒时为什么都要求在适宜的温度条件下进行？,米,曲霉、毛霉、酵母菌,面粉,米曲霉,面粉、黄豆,米曲霉,黄豆,米曲霉、毛霉、黑根霉,自主学习,1.通过自学，你了解到人们利用微生物生产了哪些工业产品？ 2.氨基酸、甜味剂、食用有机酸、酶制剂主要应用于哪些领域？,自学教材121122页，思考以下问题,工业化的发酵产品,抗生素
4、 氨基酸 甜味剂 食用有机酸 酶制剂,1.身边的发酵技术 2.发酵工业产品：,认识发酵食品 品尝一杯自制的酸奶 酿一瓶醇香浓郁的米酒 制作一种调味的发酵酱,抗生素，氨基酸、甜味剂、食用有机酸,1.我们吃的面包松软多孔，制作面包时主要使用的是( ) A.乳酸菌 B.醋酸菌 C.曲霉 D.酵母菌 2.下列是发酵食品的是( ) A.酱和醋 B.豆腐和豆浆 C.米饭和面条 D.牛奶和火腿 3.在我省文明生态村建设中，不少农户都建起了沼气池。 根据发酵的原理，建造沼气池内的环境应该是( ) A干燥、通风 B干燥、密封 C潮湿、通风 D潮湿、密封,D,A,D,4.腐烂的水果会发出酒味，下列叙述正确的是( ) A.在无氧条件下，乳酸菌将营养物质产生乳酸和酒精 B.在有氧条件下，乳酸菌将营养物质产生乳酸和二氧化碳 C.在无氧条件下，酵母菌将葡萄糖转化成二氧化碳和酒精 D.在有氧条件下，酵母菌将葡萄糖转化成二氧化碳和水,C,5.下列有关沼气发酵的叙述不正确的是（ ） A.沼气的产生离不开厌氧微生物甲烷细菌的作用，因此沼气池是密封的 B.沼气的原料是植物秸秆、树叶、人畜粪，以及食品加工的废料和废水等 C.甲烷燃烧时发出蓝色的火焰，可做燃料或用于照明、发电等 D.沼气发酵是发展生态农业的一项有效措施，在其他生态系统中没有作用,D,
