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1、走近 维生素 vitamin,问卷调查,1.你认为维生素与健康关系多大？A.必不可少 B.可有可无,95,5,A,B,A,问卷调查,2. 你认为最好的维生素源是什么？A.食物 B.保健品,100,0,A,B,A,问卷调查,3. 下列哪类食物富含维生素C？A.草莓、橘子、柠檬 B.玉米、小麦、土豆 C.青椒、花椰菜、菠菜,A,B,C,2.4,92.7,4.9,AC,问卷调查,4. 缺少维生素C可能导致？A.皮肤病 B.坏血病 C.小儿佝偻病,A,B,C,12,19.7,B,68.3,B,问卷调查,5. 维生素E的功效有？A.抗衰老 B.降低血压 C.预防伤疤,A,B,C,14.6,92.7,0,
2、ABC,问卷调查,6. 在大量服用维生素C的同时，一定要注意_的服用量要充足，因为维生素C对其有破坏作用。尤其是大量服用维生素c以后，会促进体内该维生素的排泄A维生素A B维生素B C维生素C,A,B,C,21.3,27.5,B,51.2,B,问卷调查,7. 头发枯干、皮肤粗糙、毛囊角化，记忆力减退、心情烦躁及失眠是缺少_什么的表现A维生素A B维生素B C维生素C,A,B,C,7.3,42.1,B,50.6,A,问卷调查,8. _促进良好视力，尤其是在光线较暗的情况下。A维生素A B维生素B C维生素E,A,B,C,43.9,B,20.2,A,35.9,问卷调查,9. 食欲不振、胃肠疾病、头
3、发干枯、记忆力减退、抽筋（肌肉痉挛）说明您可能缺乏；A维生素 B 1 B维生素 B 2 C维生素 C,A,B,C,24.4,B,31.3,A,37.8,问卷调查,在污染环境工作的人。体内_高的人，几乎不会再吸收铅、镉、铬等有害元素，也不易遭受有毒气体的危害。 A维生素C B维生素B C维生素E,A,B,C,26,B,50.6,A,23.4,1,2,问卷调查,概念,维生素的概念,指维持人体正常生命活动所必需的一类天然的有机化合物。,1,2,3,问卷调查,分类,概念,维生素的分类,维生素的分类,脂溶性维生素：ADEK,水溶性维生素：BC,溶解性,1,2,3,4,问卷调查,分类,几种特殊的维生素,概
4、念,维生素A,维生素A是复杂机体必需的一种营养素，是一种最早发现的维生素。,维生素A的生理功能,1,2,3,4,维持视觉,促进生长发育，维持上皮结构的完整与健全,加强免疫能力,清除自由基,1.维持视觉,维生素A可促进视觉细胞内感光色素的形成。维生素A可调试眼睛适应外界光线的强弱的能力，以降低夜盲症和视力减退的发生，维持正常的视觉反应,有助于对多种眼疾(如眼球干燥与结膜炎等的治疗)。维生素A对视力的作用是被最早发现的、也是被了解最多的功能。,2.促进生长发育，维持上皮结构的完整与健全,与视黄醇对基因的调控有关，可促进糖蛋白的合成，促进生长、发育，强壮骨骼，维护头发、牙齿和牙床的健康。维生素A可以
5、调节上皮组织细胞的生长，维持上皮组织的正常形态与功能。保持皮肤湿润，防止皮肤黏膜干燥角质化，有助于对粉刺、脓包、疖疮，皮肤表面溃疡等症的治疗；有助于祛除老年斑；能保持组织或器官表层的健康。,3.加强免疫能力,维生素A有助于维持免疫系统功能正常，能加强对传染病特别是呼吸道感染及寄生虫感染的身体抵抗力。有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。,4.清除自由基,维生素A也有一定的抗氧化作用，可以中和有害的游离基。 另外，许多研究显示皮肤癌、肺癌、喉癌、膀胱癌和食道癌都跟维生素A的摄取量有关；,维生素A的缺乏症,儿童中,生长发育迟缓是常见体征. 夜盲，结膜和角膜干燥病，干眼病和角膜软化肺,胃肠道和尿道
6、上皮角化。易感染，甚至有时死亡常见皮肤毛囊过度角化.,维生素A的正常需量,1、对维生素A的建议每日摄取量，就一般成年男性而言，800g-RE（或2600IU）即可防止不足，女性为700g-RE（2300IU）。 2、孕妇需特别注意其安全用量，以免产生畸形儿。怀孕初期，摄取量不建议增加，中后期推荐摄入量为900g-RE。3、哺乳期女性，可额外增加500g-RE，推荐摄入量为1200g-RE。,日摄取量,成年男性 800g,成年女性 700g,怀孕中后期摄入量为900g哺乳期女性，摄入量为1200g,一是维生素A原，即各种胡萝卜素，存在于植物性食物中，含量较丰富的有：菠菜 豌豆苗 红薯胡萝卜 青椒
7、 南瓜,富含维生素A的食物,富含维生素A的食物,另一类是来自于动物性食物的维生素A，这一类是能够直接被人体利用的维生素A，主要存在于：动物肝脏 禽蛋奶及奶制品（未脱脂奶）,维生素B,维生素B族有十二种以上，被世界一致公认的有九种，全是水溶性的。在体内滞留的时间只有数小时，必须每天补充。B族是全是辅酶，参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，因此被列为一个家族。所有的维生素B必须同时发挥作用，称为VB的融合作用。各种VB的作用是相辅相成的，所谓“木桶原理”。,维生素B的作用,维生素B大家族最经常的成员有： B1， B2， B3（烟酸）， B5（泛酸），B6， B11（叶酸），B12（钴胺素）,维生素B1
8、,B1也叫做抗脚气病维生素。1897年荷兰医生发现食用精米可导致脚气病，主要是因为缺乏维生素B1 VB1是糖代谢过程中关键性的物质。身体的肌肉和神经所需能量主要由糖类提供，所以最易受累。VB充足，则神经细胞能量充沛，可以缓解忧虑、紧张，增加对噪音等的承受力。,维生素B2,VB2和糖、蛋白质、脂肪的代谢密切相关。维持和改善上皮组织，如眼睛的上皮组织、消化道黏膜组织的健康。 当口角炎时医生常常会要患者服用核黄素，也就是B2。 维生素B2具有一种特殊的气味，是蚊子最讨厌的维生素，因而具有一定的驱蚊效果。,维生素B2,核黄素,维生素B3,B3在体内构成脱氢酶的辅酶，在碳水化合物、蛋白质、脂肪的代谢中起
9、重要作用。B3可以帮助身体组织利用氧气，促进皮肤、指甲、毛发组织的获氧量，祛除或改善头皮屑。B3解除酒精和尼古丁等毒素，舒缓头痛、偏头痛、保护肝脏。,维生素B的缺乏症,胃肠蠕动无力、消化液分泌不良，造成消化不良、便秘。严重时引发脚气病。使脂肪代谢不良，会引起溢脂性皮炎、痘痘、痤疮。B11、B12的缺乏将导致红细胞的细胞核不成熟，生成无效性红细胞，这就是巨幼细胞性贫血。如在怀孕头3个月内缺乏叶酸，可导致胎儿神经管畸形，从而增加裂脑儿、无脑儿的发生率。,富含维生素B的食物,维生素B1在人体内无法贮存，应每天补充。含有丰富维生素B1的食品： 小麦胚芽 大豆 花生 里肌肉 黑米 鸡肝,富含维生素B的食
10、物,含有丰富维生素B2的食品：牛肝、鸡肝 香菇 鸡蛋 奶酪,富含维生素B的食物,含有维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸和叶酸等食品：坚果类 鱼酵母 菠菜,维生素C,维生素C又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。,维生素C的生理功能,1,2,3,4,促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。,改善铁、钙和叶酸的利用,改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病,促进骨胶原的生物合成，促进牙齿和骨骼的生长,维生素C的生理功能,5,6,7,增强抗应激能力和免疫力，预防癌症,水溶性强抗氧化剂，主要作用在体内水溶液中，坚固结缔组织,防止牙床出血，防止关节痛、腰腿痛,维生素C的缺乏症,1胶原蛋白
11、的合成需要维生素C参加，所以VC缺乏，胶原蛋白不能正常合成，导致细胞连接障碍。2坏血病。3牙龈萎缩、出血。 4发生动脉硬化。5贫血6人体的免疫力下降。,富含维生素C的食物,No.1 樱桃,富含维生素C的食物,No.2 番石榴,富含维生素C的食物,No.3 红辣椒,富含维生素C的食物,No.4 黄椒,富含维生素C的食物,No.5 柿子,富含维生素C的食物,No.6 青花菜,富含维生素C的食物,No.7 草莓,富含维生素C的食物,No.8 橘子,富含维生素C的食物,No.9 芥蓝菜花,富含维生素C的食物,No.10 猕猴桃,维生素E,维生素E是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。
12、对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。成年人营养补充维生素每日参考用量为14mg。,维生素E的作用,1,2,3,补充适宜的维生素来达到养颜护肤、延缓衰老的目的,保持身体健康的必需营养素，最主要的抗氧化剂之一,能稳定细胞膜的蛋白活性结构，促进肌肉的正常发育。保护肌肤，令肌肤有弹性,维生素E的缺乏症,缺乏维生素E，会导致： 1.动脉粥样硬化，血浓性贫血，癌症 2.白内障等其他老年腿行性病变疾病 3.形成疤痕，牙齿发黄 4.引发近视 5.引起残障、弱智儿； 6.生殖机能障碍,富含维生素E的食物,植物油 山药绿叶蔬菜 鱼肝油,测测看你是否缺乏维生素？,信号1：夜晚视力降低 可
13、能缺乏的营养：维生素A。 营养对策：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入量。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A，后者吸收效率更高。应注意的是，维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜，维生素A的吸收率更高。,测测看你是否缺乏维生素？,信号2：舌炎、舌裂、舌水肿 可能缺乏的营养：B族维生素。 营养对策：长期进食精细米面、长期吃素食，很容易造成B族维生素的缺乏。为此，应主食粗细搭配、荤素搭配。有吃素习惯的话，每日应补充一定量的复合维生素B族药物制剂。,测测看你是否缺乏维生素？,信号3：嘴角干裂 可能缺乏的营养：核黄素和烟酸。 营养对策：核黄素(维生素B2)在不同食物中含量差异很大。动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等含量较为丰富。为此，每周应补充1次(150克)猪肝，每日应补充250毫升牛奶和1个鸡蛋。,测测看你是否缺乏维生素？,信号4：牙龈出血 可能缺乏的营养：维生素C。 营养对策：每日应大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄入500克左右的蔬菜和23个水果，其中，蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌为好。维生素C主要来源于新鲜的蔬菜和水果中。,Thank You!,
