《百胜食品安全事件ppt课件》由会员分享，可在线阅读，更多相关《百胜食品安全事件ppt课件（18页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、百胜食品安全事件,组成员：,目录,百胜全球餐饮集团，其旗下拥有包括 肯德基、必胜客、塔可钟、艾德熊(A&W)及Long John Silvers(LJS)五个 世界著名餐饮品牌。肯德基是世界著名的炸鸡快餐连锁企业。麦当劳总部座落在美国伊利诺斯州Oak Brook，是全球规模最大、最著名的国际性快餐集团。,粟海集团成立于1997年，是我国中西部地区最大的肉鸡饲养、加工、销售一体化外向型国家级重点龙头企业。六和集团成立于1995年，主营业务涉及饲料生产、食品加工、种畜禽繁育、生物制品及兽药制造等产业。,事件概述及发展,2012年11月23日，媒体报道山西粟海集团向肯德基供应“45天速成鸡”，投喂的
2、饲料能毒死苍蝇。2012年12月16日，央视曝光了新希望六和集团旗下的平度公司，用抗生素及一些违禁药品加入饲料喂鸡，制成的鸡肉产品被运往百胜集团上海物流中心，最终流向肯德基、必胜客餐桌。,2013年1月17日，距离部分批次鸡肉原料被检出含抗病毒药金刚烷胺。金刚烷胺俗名叫“病毒灵”，属于一种人用抗病毒药，最早用于抑制流感病毒。用于动物病毒性疫病不但给动物疫病控制带来不良后果，而且影响国家动物疫病防控政策的实施”。,速成鸡中金刚烷胺的检测,事件概述及发展,2013年1月15日，继山西粟海集团、六和集团被曝出“速成鸡”和药物残留之后，记者又接到投诉，称河南大用集团有加工出售病鸡、销售死鸡的情况。速生
3、鸡，不仅引起产业链的剧烈震荡，同时也引爆了一场有关食品安全以及原料供应链安全的社会大讨论。,糖皮质激素类药物主要影响糖和蛋白质等代谢,促进饲料中碳水化合物的分解，非蛋白氮合成转化为高品质蛋白质。饲料利用率提高18.3%。,速成鸡中金刚烷胺的检测（LC-MSMS检测）,一、前处理试剂的准备1.GPD PURIFYTM MCX 固相萃取小柱，60mg，3CC2. 金刚烷胺提取液：1%三氯乙酸：甲醇（1:1）3. MCX 淋洗液：2%盐酸水溶液4. MCX 洗脱液：5%氨水甲醇溶液5. 水，20%甲醇，甲醇,二、前处理过程 1. 称样：5g 2. 加入金刚烷胺提取液10mL，涡动混匀 3. 在摇床上
4、振荡萃取30min 4. 3000-4000rmp 离心5min 5. 取上清液3mL 加入准备好的GPD PURIFYTM MCX 固相萃取小柱（60mg，3CC），小柱事先用3mL甲醇，3mL 水，3mL 金刚烷胺提取液活化。,6.上清液流干后，加入MCX 淋洗液（2%盐酸水溶液）3mL淋洗 7. MCX 淋洗液流干后，再加入甲醇3mL淋洗 8甲醇流干后，加入MCX 洗脱液（5%氨水甲醇溶液）3mL 洗脱，收集洗脱液 9. 将洗脱液60氮气吹干，1mL20%甲醇复溶，过0.2m滤膜，LC-MSMS 检测,仪器检测部分,质谱条件如下图,色谱柱：C18,2.7m 粒径，80*2.1mm。 A：
5、0.1%甲酸，5mmol/L 醋酸铵水，B：甲醇。柱温42。,色谱条件如下图,图谱与结果：（空白样品添加5ppb 金刚烷胺）,金刚烷胺的危害,幻觉；精神混乱，特别是老年患者，一般由于中枢神经系统受刺激或中毒（较常见） 排尿困难，由于抗胆碱作用所致，以老年人为多；昏厥，常继发于直立性低血压（比较少见） 语言含糊不清，或不能控制的眼球滚动（极少见） 注意力不能集中，头晕或头晕目眩，易激动，食欲消失，恶心，神经质，皮肤出现紫红色网状斑点或网状青斑，睡眠障碍或恶梦。,事件影响以及应对措施,因被指使用“激素鸡”，百胜集团旗下品牌在华陷入信任危机。 2013年3月12日凌晨消息，百胜中国部门第一财季同店销售额下降了20%，其中肯德基同店销售额下降了24%，必胜客下降了2%。 肯德基联合供应商，淘汰国内千余家条件差、管理差的鸡舍和养殖户。,事件影响以及应对措施,加速淘汰具有潜在风险的鸡舍; 做好鸡肉供应商的优胜劣汰; 扶持新型的养殖模式; 加强检测; 加强与政府沟通; 做好公众告知。,老师：辛苦啦！,
