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1、第六章 第二节 脂溶性维生素 (lipid soluble vitamin),组员：王成 周莉莉 周乐 刘媛 倪慧 高云娟 李盼 余文凡 王诗蕾 孙莹,简介,维生素（Vitamins）是维持生物正常生长、发育和代谢所必需的一类小分子微量有机化合物。,维生素的分类通常按溶解性质分两大类：,维生素B族 维生素C,维生素A 维生素D 维生素E 维生素K,水溶性,脂溶性,脂溶性维生素,一、维生素A(vitamin A),维生素A的化学名称是视黄醇(retinol)，为不饱和一元醇，基本结构单位是异戊二烯。,来源：动物食物，在肝、乳制品及蛋黄中富含，鱼肝油中含量尤其丰富。植物只含维生素A原，如-胡萝卜素
2、。 形式：维生素A1和维生素A2。vitA1 视黄醇-哺乳动物及咸水鱼肝中；vitA2 3-脱氢Retinol，称为维生素A2，主要存在于淡水鱼中，vitA2生物活性仅为vitA1的30%40%。,VA1,VA2,-胡萝卜素,-胡萝卜素双加氧酶,维生素A,2X,VA生理功能,Vit的生理功能,1）Vit参与视网膜内视紫红质的合成 视觉细胞内由11-顺视黄醛与不同的视蛋白组成视色素。维生素A缺乏暗适应能力下降，易得“夜盲症”，中医称为“雀目”。,经血入眼,暗适应：进入暗处，因对光敏感的视紫红质消失，不能见物，若有充足的视黄醇积存，可与视蛋白结合为视紫红质，在暗处恢复对光的敏感性，在一定的亮度下看
3、见物体，称为“暗适应”。,弱光,视黄醇参与视觉形成中的循环过程,杆状细胞： 视紫红质 视蛋白 11顺视黄醛,2）维持上皮组织的完整性,维生素A参与糖蛋白的合成，对上皮细胞的细胞膜起稳定作用，可维持上皮细胞正常的形态和功能。维生素A缺乏易得干眼病、 毛囊角质化、皮肤干燥等。,Vit A缺乏所致干眼病,Vit A缺乏所致毛囊角化,Vit A缺乏所致皮肤干燥,3）促进生长发育和维持生殖功能维生素A参与类固醇的合成，促进生长发育，维持生殖功能。缺乏时影响发育、生殖系统。4）促进免疫功能维生素A能促进许多细胞的功能活动，其机制通过视黄酸 与细胞核内的特异性受体结合而实现的。维生素A缺乏时，影响机体的免疫
4、功能。,Vit的生理功能,5）其他作用 与癌症发生呈负相关 影响细胞分化 胡罗卜素可作为抗氧化剂捕捉自由基 能直接消灭自由基，有助于控制细胞膜和富含脂质 组织的脂质过氧化。,Vit的生理功能,维生素A过量：维生素A可在肝内积存，故长期大量服用维生素A会引起中毒。,二、维生素D(vitamin D),维生素D是类固醇衍生物，具有抗佝偻病的作用。维生素D又称抗佝偻病维生素、钙化醇 ，化学性质稳定。,种 类：VitD2（麦角钙化醇）VitD3（胆钙化醇）,来源,1、鱼肝油、动物肝、鸡蛋等食物中含量丰富。海产鱼肝油尤其丰富。 2、麦角固醇转化； 3、7-脱氢胆固醇转化；,7-脱氢胆固醇在体内的转化过程
5、,VitD3活性形式：1, 25- (OH)2-D3 24, 25- (OH)2-D3 25，26- (OH)2-D3等VitD3的最强活性形式： 1, 25- (OH)2-VitD3,维生素D,Vit D3,肝,25-OH-D3,肾,1，25-（OH）2-D3,生理功能： 促进钙磷吸收； 对骨细胞呈多种作用 维持血钙水平,维生素D,1，25-二羟胆钙化醇,维生素D,生理功能： 促进钙磷吸收； 对骨细胞呈多种作用 维持血钙水平,1. 促进小肠钙吸收转运(1)诱发钙结合蛋白（载体）的合成(2)增加肠粘膜碱性磷酸酶的活性，促进磷吸收 2. 促进肾小管对钙、磷的重吸收,生理功能： 促进钙磷吸收； 对
6、骨细胞呈多种作用 维持血钙水平,维生素D,血钙 1，25-（OH）2-D3能动员骨组织中的钙和磷释放入血； 血钙 1，25-（OH）2-D3促进骨化,维生素D,生理功能： 促进钙磷吸收； 对骨细胞呈多种作用 维持血钙水平 细胞的分化、增殖和生长,核维生素D受体-调节基因转录,维生素D,低血钙 甲状旁腺素 维生素D3 血钙甲状旁腺素 维生素D3 血钙 高血钙降钙素 尿钙磷 血钙,通过维生素D内分泌系统调节血钙平衡,维生素D,1，25（OH）2D3的作用,维生素D,佝偻病(rickets) 骨质软化症(osteomalacia) 骨质疏松症(osteoprosis) 手足痉挛症 （血清钙水平降低时
7、可引起，表现为肌肉痉挛，小腿抽筋、惊厥等）,维生素D缺乏症,儿童佝偻病 成人软骨病,VD缺乏症 “O”型腿 “X”型腿,佝偻病骨骼发育障碍,维生素D过量可引起中毒,维生素D过多，可能引起血钙过多（增加肠吸收、导致血钙水平升高），特征为食欲减退，过渡口喝，恶心，呕吐，烦躁，体弱，多尿，便秘腹泻交替出现，婴儿和儿童生长缓慢，成年人体重下降,维生素D,维生素D中毒高钙血症面部表情,VE生理功能,维生素E,降胆固醇,净化血液,保护血管,提高生殖能力,增强肝脏的解毒功能,抑制肿瘤细胞生长与繁殖,促进蛋白质更新合成,延缓衰老,维生素E,三、维生素E(vitamin E),维生素E又称生育酚(tocophe
8、rol)，活性基团为酚基。维生素E有8种，因苯环上的甲基数目、位置等有所不同，分别表示为、和生育酚等。维生素E结构式如下：,来源,维生素E广泛存在于植物中，尤以植物油如麦胚油、玉米油、花生油等中含量丰富。富含维生素E的食物有：果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、压榨植物油等。不同的植物所含生育酚种类也不同，一般不易缺乏。,维生素E,VitE的生理功能,1.抗氧化作用,维生素E极易氧化而保护其他物质不被氧化，是动物和人体中最重要的抗氧化剂和自由基清除剂。机体在正常的代谢时不断产生自由基，处于逆境下时产生的更多，如羟自由基(OH)、过氧化物自由基(ROO)等，它们攻击细胞膜不饱和脂肪酸双键而引发过氧化反
9、应的破坏。,因此，维生素E还有保护疏基酶、抗衰老、防肿瘤等作用,2.维持生殖机能，防治先兆流产和习惯性流产 缺乏维生素E容易造成习惯性流产、肌肉萎缩等。,四、维生素K(vitamin K),维生素K又称凝血维生素，含有萘醌结构。,VK与血液凝固有关,来源,K1绿色植物中含量丰富；K2肠道细菌可以合成。 维生素K3,K4可口服注射。,一般情况下，人体不会缺乏维生素K，因为绿色蔬菜、肝、鱼等食物中富含维生素K，另外，哺乳动物肠道内大肠杆菌、乳酸菌也能合成供机体利用。因此，因病使用抗生素后，适当喝酸奶有利健康。, 生理功能,维生素K,维生素K的主要功能是参与凝血因子合成。,如凝血酶原在生物合成后加工时，谷氨酰羧化酶需要以维生素K作为辅酶，催化凝血酶原分子特定谷氨酸残基在碳位发生羧基化，使碳上带有2个羧基。,缺乏维生素K时，凝血时间延长，甚至引起皮下、肌肉以及肠胃道出血。,维生素K缺乏病 血肿在脸部，胸部及腿。,维生素K治疗一月后，血肿消失。,
