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1、安徽财贸职业学院,连锁企业门店营运管理,第10章 商品盘点作业管理,安徽财贸职业学院,第10章 商品盘点作业管理,学习目标了解商品盘点作业的流程；熟悉盘点制度的建立、组织落实和责区确定；掌握盘点前的准备工作、操作规范和盘点后的处理工作。,安徽财贸职业学院,第10章 商品盘点作业管理,10.1 商品盘点作业流程10.2 商品盘点作业及规范,安徽财贸职业学院,10.1 商品盘点目的及作业流程,10.1.1 盘点作业的目的及原则10.1.2 盘点作业的流程,安徽财贸职业学院,10.1.1 盘点作业的目的及原则,1.盘点的概念 2.盘点的目的 3.盘点的原则,安徽财贸职业学院,1.盘点的概念及分类,盘
2、点就是定期或不定期地由人员直接对店内的商品数量进行全部或部分的清点，以验证账面数量是否正确并切实掌握该期间内实际损耗的管理或审查行为。 盘点分类 对部分商品进行定期盘点，称为周期盘点 每年一次对整个超市的商品进行盘点称为年度盘点。,安徽财贸职业学院,2. 盘点的目的,(1)根本目的:控制存货，以指导日常经营业务；掌握损溢，以便真实地把握经营绩效，并尽早采取防漏措施。 （2）具体目的：确认门店一段经营时间内的销售损溢情况；掌握超市目前最准确的库存金额。 了解目前商品的存放位置和缺货状况；发现并清除门店已到报警期的商品、过期商品、残次品或滞销品等。,安徽财贸职业学院,3.盘点的原则,安徽财贸职业学
3、院,10.1.2 盘点作业的流程,1.盘点的相关计算公式2. 盘点作业的流程,安徽财贸职业学院,1.盘点的相关计算公式,盘损率（%）（账面库存实际盘点库存）/盘点周期的总销售金额*100% 账面库存上一年盘点库存+盘点周期的采购成本分店转货成本盘点周期的销售成本 实际库存单品盘点数*单品销售价格,安徽财贸职业学院,2. 盘点作业的流程,（1）建立盘点制度 （2）总部盘点通知 （3）盘点组织落实 （4）盘点准备工作计划 （5）盘点区域的规划 （6）陈列图的确认 （7）准备文具 （8）准备盘点表 （9）设置盘点图,（10）人员安排 （11）商品整理 （12）盘点培训 （13）库存区预盘点 （14）
4、停止营业 （15）陈列区盘点 （16）盘点结果的确定 （17）盘点结束,安徽财贸职业学院,10.2 商品盘点作业及规范,10.2.1 盘点前的准备工作 10.2.2 盘点作业规范 10.2.3 盘点后处理工作,安徽财贸职业学院,10.2.1 盘点前的准备工作,1.建立盘点制度 2.盘点作业的组织落实和责任区的确定 3.系统盘点图的建立及盘点表的编制 4.盘点培训 5.盘点前的整理 6.盘点通知,安徽财贸职业学院,1.建立盘点制度,（1）商品盘点的方法 按计算存货是以账面还是以实物为标准来区分，可分为账面存货盘点和实际存货盘点； 按盘点时间来区分，可分为营业中盘点、营业前（后）盘点和停业盘点；
5、按盘点周期来区别，可分为定期盘点和不定期盘点等。,安徽财贸职业学院,1.建立盘点制度,（2）盘点的工作时间安排 盘点前5天：由各部门经理负责对排面框格编号进行划分； 盘点前4天：各部门经理将盘点任务编组名册及盘点人员编号交至门店总经理室； 盘点前3天：各部门经理贴排面编号，并由物流管理部输入排面框格号； 盘点前2天：要求店面不收货、不退货，清理好所有单据交到店面核算员处； 盘点前1天：主管以下人员进行盘点作业演习，由部门主管负责。,安徽财贸职业学院,1.建立盘点制度,安徽财贸职业学院,1.建立盘点制度,（4）盘点时课长的工作 对应到人员到岗情况进行检查，对未到岗人员要及时上报店面。发放盘点表时
6、，注意发放多少张，就应回收多少张，确保单据不遗失，单据流转的每一个环节均应通过课长，课长登记后再转至下一个环节。,安徽财贸职业学院,1.建立盘点制度,（5）盘点电脑操作要求： 店面盘点后须当日进行录单，电脑室日结，记帐后生成本月的电脑账存数据。对于上次盘点后所有未处理单据，电脑室在本次盘点前查实原因后按正常流程进行处理，不得在本次盘点后再处理任何本次盘点前应该处理而未处理的单据，否则将对有关责任人进行严肃处理。,安徽财贸职业学院,1.建立盘点制度,（6）账务的处理规定 在进行盘点作业的账册工作时，要重新复查一下数量栏，审核一下有无单位上的计量差错。 盘点作业的账册工作就是将盘点单的原价栏上记的
7、各商品原价和数量相乘，合计出商品的盘点金额。 其计算公式如下： 账面盘点金额=上期库存零售额+本期进货零售额-本期销售金额+本期调整变价金额,安徽财贸职业学院,1.建立盘点制度,（7）盘点出现差异的处理方法及改进对策 差异是指初点和复点不一样及抽点与初点、复点的结果不一样。初点和复点不一样，应由主管或其指定的不同员工去第三次点，填写红色单，注明第三次盘点。 抽点若发生与前述盘点有差异，按上述动作进行，直至正确；若无差异则须主管签名，由录入组进行“确认”动作。,安徽财贸职业学院,1.建立盘点制度,实际 盘损率 超过标准 盘损率时 惩罚,实际 盘损率 低于标准 盘损率时 奖励,对盘点结果 奖惩规定
8、,（8）对盘点结果的奖惩规定,安徽财贸职业学院,2.盘点作业的组织落实和责任区的确定,（1）盘点组织落实盘点组织的组织架构,安徽财贸职业学院,2.盘点作业的组织落实和责任区的确定,（1）盘点组织落实。初盘小组的岗位职责说明。 （2）盘点责任区确认 。为确保盘点作业的有序有效，盘点作业要将所确定的责任区域落实到人，并且告知有关人员。一般可用盘点责任区域分配表来分配盘点责任区域。,安徽财贸职业学院,3.系统盘点图的建立及盘点表的编制,（1）系统盘点图的建立步骤系统盘点图的初建；商品陈列的确认；系统盘点图的核实；系统盘点图的修正。 （2）盘点表的编制步骤：准备空白表和文具；库存区进行整理；盘点表编号
9、；记录商品；检查盘点表内容；打印/扫描系统标签；回收盘点表；封存盘点表。,安徽财贸职业学院,3.系统盘点图的建立及盘点表的编制,盘点表,安徽财贸职业学院,4.盘点培训,（1）盘点培训计划 （2）盘点培训的具体内容 盘点表使用的培训；盘点点数的培训。,安徽财贸职业学院,5.盘点前的整理,（1）环境整理 （2）商品整理楼面商品整理标准；库存商品的整理标准；盘点前商品的最后整理。 （3）单据整理,安徽财贸职业学院,6.盘点通知,盘点前门店要通过各种方式告知供应商，以免供应商直送的商品在盘点时送货，造成不便。 采用停业盘点时，门店必须贴出安民告示，告知顾客，以免顾客在盘点时前来购物而徒劳往返。,安徽财
10、贸职业学院,10.2.2 盘点作业规范,1初点作业规范 2复点作业规范 3抽点作业规范,安徽财贸职业学院,1初点作业规范,（1）若于营业中盘点，则先将当日有营业的收银机全部读出“账”； （2）先点仓库、冷冻库、冷藏库，再点卖场； （3）盘点货架或冷冻、冷藏柜时，要依序从左而右，由上而下； （4）每台货架或冷冻、冷藏柜均应视为独立单位，使用单独的盘点表； （5）两人一组，一人点、一人写。,安徽财贸职业学院,2复点作业规范,（1）在开店初期，复点通常按100%的商品进行盘点，而开店半年以上者，则可以根据不同的商品分类，按30%50%的比例进行盘点； （2）复盘时应先检查盘点配置图与实际现场是否一致
11、，是否有遗漏的区域； （3）在将复点的数字记入复点栏内时，应一并计算出差异，填入差异栏； （4）复点者须使用红色圆珠笔填表。,安徽财贸职业学院,3抽点作业规范,（1）由部门经理先抽盘并填写分店盘点抽查记录表，每个小分类抽盘20%左右的品项； （2）抽盘重点为高单价、高库存及易失窃商品及卖场内死角的商品或不易清点商品； （3）对初点与复点差异较大的数字，要进行实地确定，检查每类商品是否都已盘出数量和金额，并有签名； （4）抽点者必须使用红色圆珠笔。,安徽财贸职业学院,10.2.3 盘点后处理工作,1 盘点的善后工作 恢复正常营业 处理游离商品 2盘点资料的整理与上报 盘点资料的整理与计算 盘点结
12、果上报总部 3盘点差异的原因分析及处理方法 盘损的原因分析 重大差异的处理 根据盘点结果实施奖惩 根据盘点结果找出问题点，并提出改善对策,安徽财贸职业学院,恢复正常营业,具体工作内容主要有如下几项： 将商品陈列恢复到原来营业的状态并补充商品； 清扫通道上的纸屑与垃圾等； 打开库存数据库，库存区取消封库； 所有员工进行上岗前的准备工作； 营业广播开始播音，进出口大门打开。,安徽财贸职业学院,处理游离商品,（1）状况 有些商品有品号，但在电脑内无品名或非此品名；有些商品有品名，但无品号。（2）处理程序 退回店内清查，2天内回报； 清查后仍无法找出原籍的商品；一方面要列清单送交采购单位确认，一方面将
13、商品尽量集中，以便处理。 采购单位接到游离商品的清册后，逐项确认，如果仍无法找出原籍，则可以下列方式处理：退回厂商；售完为止；若商品有效期快到或包装已破旧，以特卖方式出售，或以特价优待同仁。,安徽财贸职业学院,盘点资料的整理与计算,应注意如下一些规范事项： 店长要确认盘点单是否全部回收，盘点单上初点、复点、抽点是否有签名； 财务部应于收到盘点单后，在5日内提出盘点结果报告； 盘点执行单位要做盘点实施状况报告； 在营业中盘点应考虑盘点中所出售的商品金额，并进行盘点作业的账册工作； 将每一张盘点单上的金额相加结出合计的金额。,安徽财贸职业学院,盘点结果上报总部,门店要将盘点结果送至总部财务部。 财
14、务部将所有盘点数据复审之后就可以得出该门店的营业成绩，结算出的毛利和净利，就是盘点作业的最后结果。,安徽财贸职业学院,盘损的原因分析,一般而言盘损的原因有下列几种： 错盘、漏盘； 计算错误； 偷窃； 收货错误，或空收货，结果帐多物少； 报废商品未进行库存更正； 对一些清货商品，未计算降价损失； 生鲜品失重等处理不当； 商品变价未登记和任意变价。,安徽财贸职业学院,重大差异的处理,若发生重大差异时，应立即采取措施： 重新确认盘点区域，看是否漏盘； 检查收货，有无异常进货，并且未录入电脑； 检查有无退货，并且未录入电脑； 检查库存更正及清货变价表； 检查是否有新来生鲜处理员工，技术不熟练； 重新计
15、算； 按规定程序进行库存调整。,安徽财贸职业学院,根据盘点结果实施奖惩,超市目前规定的盘点损耗标准为： 门店盘损率控制在销售总金额4-6以下； 在6-8之间视为低于标准水平，由店长负责寻找原因，提出整改措施； 在8以上为不正常，须追查有关经营人员及员工的责任，并给予处罚； 开店初期的第一次盘点，允许有较高损耗率。,安徽财贸职业学院,根据盘点结果找出问题并提出改善对策,分店完成盘点工作后，总部营运指导监盘小组以及店内安全部对本次盘点要进行评估和总结。 评估与总结的重点是指出不足，总结经验，以便为下一年度的经营及盘点工作提供更好的经验等。 各个门店店长必须对缺损超过指标的商品查找原因，并说明情况。
16、,安徽财贸职业学院,根据盘点结果找出问题点，并提出改善对策,门店商品盘点损溢结果情况说明表,安徽财贸职业学院,实例:某连锁超市盘点作业要求（1/2）,1.卖场陈列区盘点作业要求： 所有明确标示“不盘点”、“赠品”、“自用品”的物品一律不盘点。 本区域散货，盘点人员发现后，应将其送往特别区域。 特别区域的商品，包括本日的顾客退换货以及楼面发生的散货，在特别区域进行盘点。 盘点人员两人为一组，一人点数，一人录入。 商品的点数单位与销售单位一致，并且是每个陈列位分开点数，不进行累加。 商品盘点计数后，点数人员将数字书写在小张自粘贴纸上，贴在本商品的价签上。,安徽财贸职业学院,案例:某连锁超市盘点作业要求（2/2）,2.超市库存区盘点作业要求： 库存区域商品盘点两人为一组同时进行点数。 未拆的原包装箱不用拆箱盘点，只需记下其数目，所有非原包装箱或已开封包装箱须打开盘点。 盘点表上的标签只记录该位置商品的品种。 盘点的方向一般是先左后右，由上至下， 遇到无标签的商品，盘点人员应到分控制台申请标签，现场盘点计数。 库存区的盘点由分控制台的台长负责分配盘点表，每组人员每次只能负责一个编号下的盘点表。,
