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1、食品的未来走向转基因生命科学学院食品科学与工程2010 级2010314032 周成健定义转基因食品 (Genetically Modified Food，GMF) 是指利用基因工程（转基因）技术在物种基因组中嵌入了（非同种） 外源基因的食品，包括转基因植物食品、转基因动物食品和转基因微生物食品。转基因作为一种新兴的生物技术手段，它的不成熟和不确定性，必然使得转基因食品的安全性成为人们关注的焦点。西班牙语： Alimento Transgnico 从世界上最早的转基因作物 （烟草）于1983 年诞生，到美国孟山都公司研制的延熟保鲜转基因西红柿1994 年在美国批准上市，转基因食品的研发迅猛发展
2、，产品品种及产量也成倍增长，有关转基因食品的问题日渐凸显。其实， 转基因的基本原理也不难了解，它与常规杂交育种有相似之处。杂交是将整条的基因链（染色体）转移，而转基因是选取最有用的一小段基因转移。因此，转基因比杂交具有更高的选择性。也就是说， 通过 基因工程 手段将一种或几种外源性基因转移至某种生物体（动、 植物和微生物），并使其具有效表达出相应的产物（多肽 或蛋白质 ），这样的生物体作为食品或以其为原料加工生产的食品。种类为了提高农产品营养价值，更快、 更高效地生产食品，科学家们应用转基因的方法，改变生物的遗传信息，拼组新基因， 使今后的农作物具有高营养、耐贮藏、 抗病虫和抗除草剂的能力，不
3、断生产新的转基因食品。植物性植物性转基因食品很多。例如， 面包生产需要高蛋白质含量的小麦，而目前的小麦品种含蛋白质较低，将高效表达的蛋白基因转入小麦，将会使做成的面包具有更好的焙烤性能。番茄是一种营养丰富、经济价值很高的果蔬，但它不耐贮藏。为了解决番茄这类果实的贮藏问题， 研究者发现， 控制植物衰老激素乙烯合成的酶基因，是导致植物衰老的重要基因，如果能够利用基因工程的方法抑制这个基因的表达，那么衰老激素乙烯的生物合成就会得到控制， 番茄也就不会容易变软和腐烂了。美国、 中国等国家的多位科学家经过努力，已培育出了这样的番茄新品种。这种番茄抗衰老，抗软化，耐贮藏，能长途运输，可减少加工生产及运输中
4、的浪费。动物性动物性转基因食品也有很多种类。比如， 牛体内转入了人的基因，牛长大后产生的牛乳中含有基因药物，提取后可用于人类病症的治疗。在猪的基因组中转入人的生长素基因，猪的生长速度增加了一倍，猪肉质量大大提高，现在这样的猪肉已在澳大利亚被请上了餐桌。微生物微生物是转基因最常用的转化材料，所以，转基因微生物比较容易培育，应用也最广泛。例如， 生产奶酪的 凝乳酶 ，以往只能从杀死的小牛的胃中才能取出，现在利用转基因微生物已能够使凝乳酶在体外大量产生，避免了小牛的无辜死亡，也降低了生产成本。转基因食品有哪些？中国农业部已经批准种植的转基因农作物有：甜椒、西红柿、土豆；主粮作物有玉米、水稻。今后可能
5、陆续批准的农作物有小麦、甘薯、谷子、花生等。进口的转基因食品有大豆油、菜子油、大豆等。目前只有花生油不是转基因的。麦当劳、肯德基的食品基本全部是转基因的。猪、牛、鸡饲料是转基因玉米、转基因大豆。转基因大豆油是用6 号轻汽油浸出的。没有承诺不使用转基因成份，或没有回应查询的品牌：食用油和调味品：太太乐、辣得劲、迎春楼、四季宝、金象牌、粤皇、味好美牌、美味鲜牌、贵夫人、家乐、老蔡、阿香婆、元宝牌、百味佳牌、老才臣牌、鹰唛、好乐门、红宝牌、福临门、红灯牌、狮头唛、大满贯、鸿禧牌、金龙鱼、花旗、刀唛饼干：乐之、趣多多、鬼脸嘟嘟、奥利奥、天伦、美嘉思、丹麦蓝罐曲奇即溶饮品及冲调食品：雀巢、 美禄、 雀巢
6、巧伴伴、 麦斯威尔、 果珍、 伊利、 南方、 金味、南国、百草堂、荔八江。饮料及奶制饮品：康师傅、伊利、杨协成、非常可乐、京华、娃哈哈、新奇士婴儿食品及奶粉：雀巢、三鹿、伊利、安怡、安满、亨氏膨化食品及零食：可比客、卡乐B、品客、明治、卡露芙、旺旺糖果及果冻：雀巢、雀巢奇巧、瑞士糖、喜之郎。雪糕：雀巢、五羊、和路雪、伊利转基因食品是什么来的？透过生物技术，科学家可以将某个基因从生物中分离出来，然后植入另一种生物体内。例如，科学家认为北极鱼体内某个基因有防冻作用，于是将它抽出，再植入蕃茄之内，制造新品种的耐寒蕃茄。含有转基因生物成份的食品称为转基因食品。转基因食品安全吗？直到目前为止，转基因食品
7、在推出市场前都没有经过长远的安全评估，人类长期食用是否安全仍然成疑，而科学界对这些食品是否安全也没有共识。世界粮农组织、世界卫生组织及经济合作组织这些国际权威机构都表示，人工移植外来基因可能令生物产生“非预期后果”。 即是说我们到现在为止还没有足够的科学手段去评估转基因生物及食品的风险。国际消费者联会（成员包括全球115 个国家的250 个消费者组织）表示“现时没有一个政府或联合国组织会声称转基因食品是完全安全的。转基因食品有较多的优点：可增加作物单位面积产量；可以降低生产成本；通过转基因技术可增强作物抗虫害、抗病毒等的能力；提高农产品的耐贮性，延长保鲜期，满足人民生活水平日益提高的需求；可使
8、农作物开发的时间大为缩短；可以摆脱季节、气候的影响， 四季低成本供应；打破物种界限，不断培植新物种，生产出有利于人类健康的食品。“如果转基因抗病虫的水稻要人体作实验，我将第一个报名。”袁隆平说，只要两代人不出现问题，就说明这种转基因食品是安全的。转基因食品也有缺点：所谓的增产是不受环境影响的情况下得出的，如果遇到雨雪的自然灾害， 也有可能减产更厉害。且多项研究表明， 转基因食品对哺乳动物的免疫功能有损害。更有研究表明，试验用仓鼠食用了转基因食品后，到其第三代，就绝种了。隐患毒性问题一些研究学者认为，对于基因的人工提炼和添加，可能在达到某些人们想达到的效果的同时，也增加和积聚了食物中原有的微量毒
9、素。过敏反应对于一种食物过敏的人有时还会对一种以前他们不过敏的食物产生过敏，比如：科学家将玉米的某一段基因加入到核桃、小麦和贝类动物的基因中，蛋白质也随基因加了进去，那么，以前吃玉米过敏的人就可能对这些核桃、小麦和贝类食品过敏。转基因食品现状近十余年来， 现代 生物技术 的发展在农业上显示出强大的潜力，并逐步发展成为能够产生巨大社会效益和经济利益的产业。1999 年，全世界有12 个国家种植了转基因植物 ，面积已达 3990 万公顷。 其中美国是种植大户，占全球种植面积的72%。世界很多国家纷纷将现代生物技术列为国家优先发展的重点领域，投入大量的人力、物力和财力扶持生物技术的发展。但是，转基因
10、食品在世界各个国家和地区之间的发展是不均衡的。中国有 13 亿人口，占世界总人口的22% ，这意味着中国将以占世界可耕地面积的7%养活世界22% 的人口。城市化发展使农业耕地不断减少，而人口又持续增加，对工农业生产有更高的需求，对环境将产生更大的压力。为此，从20 世纪 80 年代初，中国已将现代生物技术纳入其科技发展计划，过去20 多年的研究已经结出了丰硕的果实。目前，抗虫棉等五项转基因作物早已被批准进行商品化生产，转Bt 杀虫蛋白基因的抗虫棉1998 年的种植面积为1.2 万公顷。资料显示，到2000 年上半年为止，我国进入中间试验和环境释放试验的转基因作物分别为48 项和 49 项。近年来， 我国现代生物技术的研究开发已经取得了很多成果。我国的转基因食品技术仅次于美国与加拿大。欧洲国家的转基因食品技术并不是非常的发达，这是因为他们明白转基因食品危害十分大，并通过立法来达到防止转基因食品的过分播种，甚至有些国家完全禁止转基因食品的播种与生产，欧洲各国民众也纷纷抵制，发生过很多起民众破坏转基因实验田的事件， 所以我们也要认识到转基因食品所存在的潜在危害，而不能把利益放在民众健康的前面。
