凉皮策划书

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1、凉皮策划书凉皮策划书篇一：凉皮策划书濮阳凉皮推广策划书 组员:王小雷 XX17205 顾凤冉 XX00526杜会英 XX17217 范玉玲 XX17817 XX 年 12 月 15 日 (转载于:凉皮策划书)执行摘要：濮阳凉皮是一种快餐式食品，濮阳人特别喜爱。或许提到凉皮，更多的人会想到陕西凉皮，至于濮阳凉皮和陕西凉皮的关系，我们不得而知，当然，它亦不在今天考虑的范围之内。濮阳凉皮的发展，却是非常令人诧异，濮阳凉皮店早已遍布濮阳的大街小巷，裹凉皮更是濮阳人自创的特色之一，经过多年的传承和发展，濮阳凉皮充满了地域性特色，也是濮阳人勤奋和智慧的结晶。走出濮阳的人对于濮阳凉皮有着莫名的情愫，尽管濮阳

2、凉皮在濮阳已遍地开花，不过，令人遗憾的是在外地濮阳凉皮少有耳闻，做为濮阳人，我们怀着对家乡的敬畏和期盼，非常希望把家乡的濮阳凉皮推广出去，得到更多消费者的喜爱，这也算我们对于家乡的一种贡献吧。濮阳凉皮作为一种快餐式食品，有着其他创业不具有的独特优势，它价格便宜，能面向大众消费者；它色透亮，味筋弹，辛辣可调，适合大部分消费者的口味；它门槛低，投资小，风险小，回收期短；做法也比较简单，无需加热，生产成本低；为保持濮阳地域性特色，我们仍采用传统的手工作坊式生产方式。另外，我们对濮阳凉皮进行了大胆的创新，改变濮阳凉皮的传统调配方式，使其得到多样化发展；我们对它的色调进行了创新，使濮阳凉皮更精致，能有力

3、地吸引消费者；在包装方面，我们设计出了新的包装方式；更重要的是我们给濮阳凉皮注入了濮阳元素，将中华龙元素融入其中加强它的文化渲染力。暂缺管理、财务以及营销方式。产品背景：濮阳凉皮是风靡濮阳多年的快餐食品，是濮阳的特色小吃之一，深受每个濮阳人的喜爱。提到凉皮，或许人们更多地想到的是陕西凉皮，更多的人也不曾品尝过濮阳凉皮的味道，殊不知，濮阳凉皮早已遍布濮阳的大街小巷，它口味多，样式多，水调凉皮，干拌凉皮，裹凉皮，炒凉皮，其中裹凉皮更是以它方便，味道好的优点成为濮阳凉皮的特色。濮阳凉皮源于“一机厂凉皮” 。“一机厂”全称“第一兵器制造厂”国营企业。上世纪九十年代初工厂因国家政策从青海省湟中县整体搬至

4、濮阳市，落根于濮阳，为了生计，这些人开始在濮阳的凉皮生产发展。经过多年发展，如今濮阳凉皮口味变的更适合大众口味，做法增多，经久不衰。濮阳凉皮分为凉皮和酿皮两种，薄的为凉皮，厚的为酿皮，主要制作原理都是用小麦面粉加入食用碱，在开水中烫制而成，凉皮和酿皮均有多种吃法，即水调，干拌，裹起来，炒着。味道各不相同。西北地区多有城市生产凉皮，但大多是凉拌而食，把凉皮裹起来吃的只有濮阳人，这样更方便，亦更有不一样的味道，裹凉皮对凉皮的要求更高，它需要将所有料，菜全部包裹在内，不能裂，不能漏，这便更体现了濮阳凉皮的独特。另外，裹凉皮还有一种特色的原料碎花生，把花生炒熟，碾碎，拌入黄瓜丝内，裹进凉皮，合格的花生

5、要脆，要碎，要香。 另外，濮阳凉皮颜色透亮，口感筋弹，辛辣可调，适合大多数人口味，并且门槛低，投资小，风险小，回收期短，做法简单，价格便宜，无需加热，纯手工制作，无化学添加剂。公司概述1 本公司名为“口口香濮阳凉皮餐饮公司”2 濮阳凉皮店现已在濮阳市内比比皆是，具有广大的消费群体，深受濮阳人喜爱，它自上世纪九十年代步入市场，经过多年发展经营与智慧结晶，在口味及做法方面都有了较大提高。3 公司主营凉皮，包括凉皮各种做法产品：水调凉皮，干拌凉 皮，裹凉皮，炒凉皮。另外营销一部分与凉皮类似的食品类， 如米皮，凉面等。公司要求员工对顾客提供良好人性化的服务态度良好，免费提供矿泉水及餐巾纸等。4 公司的

6、产品，口味有多种调法，所以可适合大多数人口味， 可面向广大群众销售，主要销售对象为普通百姓，学生等，销售场所可选定在小吃街，学生餐厅等人多的地方。5 近期内在本市学生餐厅，小吃街进行小店面销售，随后逐渐 扩增，普及各个城市乡镇，争取做到全国连锁。6 公司人员结构：前期小成本开始人员较少主要包括投资老板，总经理，操作人员，服务员，每家店面不得少于三个操作人员和一个服务员。后期市场面积扩张，管理结构复杂化。主要有：董事会下是总经理，总经理下设总经办和技术总监，总经办下有人事部采购部和财务部，技术总监下有技术指导， 新技术研发和生产部。7 市场预测：针对濮阳凉皮，大多数有较好的评价，且市场内 之前未

7、出现此类产品，属于新颖产品，预测市场可先上升发展，然后平稳发展，后期可能面临更多竞争打击。 市场调查和分析1.男女比例：男 28%女 72%2.地区比例：南方：14%北方：86% 3.4.知名度： 知道 46% 不知道 54%5.是否有吃凉皮的习惯篇二：沁香凉皮计划书沁香凉皮计划书摘要：凉皮小吃开发。以面粉为原料，经过沉淀、洗面、兑浆、蒸熟等过程制成薄薄的面皮。待面皮制作完成后，切成小片，添加自己喜欢的辅料即可使用。凉皮具有口感润滑，清新爽口、营养丰富，食用便捷的特点。现今凉皮已发展成为广东特色小吃，深受人们的喜爱。1.产品名称：沁香凉皮2.创意思路凉皮的起源：相传秦始皇在位时，有一年大旱，秦

8、镇稻田多出稗秕，农人无法完成粮食进贡任务。当地一位叫李十二的农民，将打下的稻米用水拌湿碾成米粉和成糊状蒸熟，切成条状制成了最早的米皮上贡始皇帝大喜钦定秦镇米皮为朝廷贡品。后来每年正月二十三秦镇家家户户蒸米皮、纪念李十二。随着习俗的流传，现今在广东，凉皮已发展成具有广东特色的小吃。创意思路来源于，在广东，凉皮一直是人们喜欢吃的早点，但是，平时想吃的时候经常得排很长的队，而自己制作又太麻烦，这对于赶时间上班的人来说很苦恼。由于现代人们生活节奏加快，尤其在大城市，人们都追求快速便捷，尤其是在食品方面，要求食用便捷而且要营养到位。所以，若是将传统凉皮小吃工业化后，将可生产出一种适合在校的学生、年轻白领

9、、宅男宅女的营养丰富，口感好、就餐快的食品。3.产品描述凉皮是一种淀粉类食品，既可以凉吃，又可以配上豆芽、青菜等炒制熟食。从营养角度看，凉皮低热量，不油腻，不易导致身体上火而且易消化不会导致肥胖；从制作工艺看，制作过程绿色、节能；从便捷角度看，凉皮营养丰富，口感好，就餐快，购买便捷省时；所以说，传统小吃凉皮工业化后会是广大消费者非常喜爱的一种风味小吃食品。篇三：模拟市场陕西凉皮销售方案 1 广东白云学院 陕西凉皮销售策划书一、前言（一）活动目的 3（二）活动内容 3二、营销环境分析（一）模拟市场环境分析 3（二）竞争分析 3（三）消费者分析 3三、活动主题 3四、营销策略（一）销售目标 3（二

10、）食品和价格定位 4（三）采购渠道 4（四）客户关系管理 4（五）摊位设计 4（六）产品设计 4（七）广告计划 4五、摊位活动流程（一）活动前期准备 4（二）活动销售流程 5（三）活动后期工作 5六、费用预算 5七、附录 7 陕西凉皮销售策划书一、前言（一）活动目的为了充分实践所学知识，锻炼自身能力，丰富大家日常的饮食品种，传播陕西悠久的饮食文化，本小组决定在广东白云学院模拟市场上推广陕西凉皮这种口感绝佳、品相诱人的西北面食小吃。 （二）活动内容1、活动时间： XX 年 5 月 16 日- 20 日 2、活动地点：广东白云学院模拟市场二、 模拟市场环境分析 （一）摊位价格 去年摊位价格最高为

11、XX 元是往年摊位竞拍较高的一次。前几年摊位价格较为稳定都在400-1500 元之间。为了创建更好的利润，本小组争取在 0-1000 拿下一个在市场所有入口 1-4行中的摊位。如果能付出更低的代价拿到部门的免费摊位更好。如果在 1200 元以下拿不下一个摊位，本小组决定放弃本次活动。（二）销售情况根据往年的销售，做餐饮行业有较低的风险，赢利概率较高，存货较好处理。同时如果产品可口价格地道，销售情况可为乐观。所以本小组决定在模拟市场上推出陕西凉皮这种口感俱佳、品相诱人的小食。（三）竞争分析在模拟市场中做饮食的摊位较多，竞争较为激烈，所以在摊位方面，我们要有足够前列摊位和显眼的摊位形象来吸引更多的

12、消费人群；在味道方面，陕西凉皮只需加入适量的调味品即可食用，在味道上控制系数很高；在价格方面，6块钱的价格再加上我们推出一定的优惠券价格低过市场价，也符合学校消费水平；在时间方面，模拟市场举办时为 5 月份夏天，是凉皮这种凉拌食品较好的销售季节；在制作方面，陕西凉皮只需要 2-3 分钟即可完成，方便快捷。（四）消费者分析陕西凉皮是一种大众化食品，消费群体较为广泛，可为全校师生。在 学校里，学生大部分为广东省内人士，所以我们的产品制造是以微辣为准，再根据顾客需要自行调制。三、活动主题 陕西凉皮销售四、营销策略（一）营销目标模拟市场开办时间为五天产品口感制作定位为微辣爽口；产品价格定为 6 块钱。

13、 （三）采购渠道 所有食物原材料在学校附近菜市场采购，目的是食材新鲜，采购方便。碗筷、辣椒油在海珠批发广场采购，目的是成片低。 （四）客户关系管理1、每购买一碗陕西凉皮就有一张五毛优惠券（留顾客）。 2、给自己班级部门每人发放一张五毛优惠券（打广告） 。 （五） 、摊位形象包装1、对学校提供的桌子垫上泡沫板进行加高，方便食品制作和提高摊位形 象。2、在操作桌上铺上漂亮的包装纸和塑料膜，俗话说，人靠衣装马靠鞍。 干净温馨的环境有利于产品的销售。3、在摊位前悬挂一幅陕西凉皮的大照来宣传产品，吸引顾客。4、摊位整体形象要干净整齐，整体以黄红色系为主。 （六） 、销售人员形象包装1、所有工作人员要带围

14、裙。2、食品制造和包装人员都要带口罩和手套。 3、收银员要带帽子。 （七） 、广告宣传 一；前期宣传视；运用绚丽宣传单宣传产品，主题突出凉皮的是色香具全，再将绚丽的宣 传单粘贴在学校人流量大的地方。 说；安排人到男女宿舍、班上以及到街道派发传单，让人们了解我们产品的 美味以及提高产品的销售量。吃；在销售之前安排短暂，少量的试吃，安排试吃点，或者到班上进行试吃 点，为的是赢得销售当天的人流。 传广告。 二；销售间宣传1、穿上陕西特色服装，在销售点附近进行宣传。2、在摊位搞些具有陕西特有文化游戏和播放陕西名曲，让人们了解陕西 氛围，达到提高对我们产品的兴趣。3、播放制作凉皮过程是视频，让人们对我们

15、产品放心。4、在摊位挂满陕西凉皮的诱人照片，来吸引顾客，打造良好的产品形象。 5、规定销售几碗以上可以参与抽奖环节，以此来提高产品销售量。五、摊位活动流程（一）活动前期准备1、筹集资金，购买所需用品。2、打印照片和广告单、优惠券3、在模拟市场开办前三天发放广告宣传单、在开办前一天发放优惠券。 4、借或自带电磁炉、8 个铁碗和 4 个小汤勺。5、模拟市场开场三天前对工作进行详细分工、制作人员要进行练习操作。 6、在竞拍到摊位后重点调查学校附近菜市场凉粉的质量价格，进行比较后，跟老板协商好采办时间数量价格。7、在市场开场前天准备好所有物质并做清点。8、每天召开一次会议总结和商讨明天食材的采购量。9

16、、在每天下午前做好产品配料和凉粉、青瓜、香菜面筋的定量采购。 10、召集 1-3 名现场宣传工作人员。（二）活动销售流程人多时：装凉粉、加配料、打包、收钱各一个人，还有一名机动人员负责解 决现场各种突发状况。人少时：加配料、打包、收银各一人，其他人员负责到市场门口宣传推销。 （四）现场宣传工作1、由一至三名现场宣传人员自定。（五）活动后期工作1、 将所省食材进行消灭（最好自己吃的或者送给宿舍班级部门的朋 友）2、 清洗好工具和保存好配料、收拾好道具。 3、 离开前打扫好现场。六、费用预算模拟市场经费预算 篇四：“彬彬凉皮店”西安市场营销方案“彬彬凉皮店”市场营销方案目 录一市场分析 2 （一） 、凉皮市场现状.2 （二） 、消费者需求特征分析3 （三） 、市场竞争状况3 （四） 、环境分析41、 机会42、 威胁.43、 优势 44、 劣势 4二目标市场与定位5 （一） 、市场细分.5 （二） 、目标市场需求描述.6 （三） 、市场定位 6三营销目标7 （一） 、销售目标（财务目标）71、 销售额、销售量.