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1、餐厅的安全范畴,营运管理 培训手册,这时你该怎么办？,虽然每年遭到抢劫的餐厅为数不多，但你的餐厅仍有可能成为此类危机的受害者。你对危机的处理-在危机发生和刚刚结束的时候-能够决定对员工、顾客、社区及餐厅所造成的影响。 倘若你在值班时遇到危机事件，本单元将协助你有效地处理危机。,学习目标 通过本单元的学习，你能够： 在危机发生时作出适当的反应。基本危机管理在你进行本单元学习之前，你应该： 事先自我阅读本单元培训手册 了解学习活动的形式 了解本单元学习的安排（人，事件，事） 记录将于辅导人（上级领导）沟通和探讨的问题,你在危机管理中的角色,作为值班经理，如果危机发生，你负有以下责任： 采取适当的行
2、动保护餐厅的员工、顾客以及公司的资产。 确认员工正确应对危机。 向公司相关上级及其他人员沟通危机信息。 把媒体的要求交与指定的管理组或专业公司。你在危机中的正确处理将能减少人身伤害、财产损害和公司资产的损失。何谓危机？ 危机是指可能导致下列情况的事件： 使公司员工、顾客及生意伙伴（包括供应商和特许经营者）受到伤害。 违背公众或有损品牌的完整、形象和声誉。 造成公司的资产损失。危机示例： 人身伤害或食品安全引起的疾病 顾客摔倒在潮湿的地面而扭伤脚踝 在餐厅用餐后出现细菌感染的症状 意外事件及财产损坏 失火 抢劫/夜盗 扰乱公共场合。,严重的产品品质问题（顾客在食品里面发现异物，且受到严重伤害）
3、炸弹威胁（餐厅接到电话，警告厨房内有炸弹） 在餐厅行骗或偷窃 环保事件（卫生部门来店检查，发现违反卫生标准现象或操作，要进行罚款或停业整顿） 员工罢工 员工的严重不轨行为（员工在争吵期间对顾客或另一名员工造成人身伤害） 法律诉讼的威胁（餐厅在拒收供应商不符合质量标准的送货后，对方威胁提出法律诉讼） 与政府行政检查部门的沟通交涉 团体示威活动（某激进组织在餐厅门口停车场举行抗议） 自然灾害（一场暴风雨造成整个社区的洪水，影响餐厅经营）如果危机处理不当，很可能一夜间摧毁我们的生意和员工的生计，甚至其他很多餐厅会受到影响。一切危机的发生都非情愿，但是如果危机处理得当，实际上会提高公司的声望，一个事业化、管理优秀的公司对于餐厅员工的安全与顾客满意，皆制定有高标准的危机处理方式。,
