俏江南营销策划书

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1、俏江南营销策划书俏江南营销策划书篇一：俏江南营销策划书俏江南营销策划书一、俏江南公司简介（一）企业简介俏江南集团，成立于 XX 年 4 月，总部位于北京，旗下包括俏江南品牌餐厅和 STEAM(蒸) 两大高端品牌。从 XX 年国贸第一家分店到北京、上海、天津、成都、深圳、南京、苏州、无锡、青岛、沈阳、西安、武汉、济南、合肥等近70 家直营分店；从服务商业精英、政界要员到 XX 北京奥运赛场，XX 年上海世博会历经十三年的健康成长，俏江南已经成为最具时尚品位和创新理念的世界级中餐厅，并带领中餐行业向具有国际水准的中国民族餐饮品牌迈进。俏江南秉承着时尚、经典、品味、尊崇的企业经营理念，以弘扬中华美食

2、文化、引导时尚创新理念为己任，已成为目前中国最具发展潜力的国际餐饮服务管理集团之一。（二）商标简介红色：象征力量、激情、创造和进取，代表着俏江南不断创新的锐气与勇于挑战的精神，预示着俏江南在困难面前永不妥协，同时也代表俏江南是一个有着强大生命力的优秀团队。黑色：象征个性、尊贵，既现代又古典，是永不褪色的时尚颜色。代表着俏江南的尊贵、经典与时尚。白色：象征完美、理想，代表着俏江南永远引领餐饮文化时尚，不断追求完美、缔造完美。黄色：是明亮、温暖的颜色，是收获的象征，代表着俏江南以灿烂夺目的成就，为社会创造源源不断的价值和财富。脸谱面门正中眉心处黄色的“人”形，代表着俏江南以人为本、寓情于理的管理思

3、想；眼睛似寿龟眼部的造型，象征着俏江南集团基业长青，员工健康平安；角两侧到额头的“如意”图案，代表着俏江南吉祥如意，兴隆盛世；下巴和嘴的图案如同一个金元宝，象征俏江南生意兴旺、财源广进。二、企业战略分析STP 分析1、市场细分以六家企业为例横坐标是价格，纵坐标是服务，由坐标原点向外递增。图中中心点代表服务一般、价格适中。篇二：众筹餐厅策划书众筹餐厅策划书1. 众筹开餐厅方案策划书 2. 众筹餐饮策划书3. 餐饮众筹商业策划书1、众筹开餐厅方案策划书 一、策划背景 随着湖州的经济在迅速的发展，现代餐饮消费已经从过去的盲目消费进入了理性消费阶段，特别时大众化消费市场和中低档消费市场占据消费市场主流

4、的今天，餐饮消费已趋于成熟，过去那种消费的随意性和冲动性越来越少，取而代之的是更加理性化、目的明确的消费倾向。 现今餐饮市场都以中低档为主，而中高端特色餐饮极少，随着现在经济的发展，人们生活水平的提高，对于餐饮消费的层次要求越来越高，对于餐饮的特色、就餐的环境、饮食的味道、越来越苛求。应印这一趋势我们将开设一家既能让大众消费的起，又具有美食特色的中高档粤菜餐厅。 通过本次策划，我们将给项目本身做出准确的市场定位及产品定位，抓住现代人们对于特色美食的不同需求，注重餐饮文化内涵的体现，打造中高档餐饮文化品牌。 二、项目分析 市场分析 （1）项目计划选址在靠近市中心的消费次商圈； （2）同类竞争者在

5、大众知晓度和餐饮特点没有特别突出的，同档次类别的竞争者少； （3）本项目的目标客源；主要上班族、白领等，消费集群主要是家庭、情侣、聚会等；（4）项目的定位与周边的餐饮企业（大众餐饮） ，进行了错位经营，有一定的市场竞争力；（5）在前期的市场导入中，可能会出现与目标客户的磨合与培养； （6）项目的操作，对营销方面的工作提出了更高的要求，要有自己精英的营销团队。 三、市场定位 通过对市场需求类型的定型，竞争对手的分析，本项目在餐饮市场中定位在定位在市场需求中高档特色餐饮、需求文化餐饮；顾客消费能承受的；无竞争对手的三点交叉上面的，做纯正的粤菜餐厅，加上强大的营销力度，通过各种有利的资源，营销的整合

6、推广，实现利润最大化，品牌影响力扩大化。 四、餐厅的目标 我们餐厅选址在闹市边缘对租金，餐厅装修，厨具，餐具，桌椅家具采买预算严格控制。 对于前期市场宣传，推广和营销费用严格把关。餐厅计划在半年内回本盈利。 五、营销方式及定位 （1）产品定位： 核心部分-富有地域特色的中高档粤菜餐厅。 形成部分-各种设施的组成，以及 VIP 卡的设计定位，各种的渠道营销手段及资料。 产品组合-即 VIP 卡能提供的各类设施的使用权限及服务的组合方式。（2）价格定位： 抓住顾客需求心理和社交场所的需求，消费价格定在在中档。 （3）渠道定位： 直接渠道-建议采用，即设立餐厅自己的 VIP 卡销售部门及销售系统。

7、间接渠道-建议与一定的知名度，与本会所不冲突的公司合作，运用他们的间接渠道进行营销。 （4）促销定位： 显化潜在客户-完善项目的装潢及配套服务项目，达到尊贵的体现，引导客户消费文化餐饮的理念，创造客户需求，使他们对本餐厅消费产生需求。 接近潜在客户-采用各种方式、方法（各种营销公关活动）来与潜在客户接触。 六、众筹方式 计划融资 150 万，我个人出资三十万掌握餐厅绝对控股运营与决策，项目自 20XX 年 5 月起以 2 个月为期限筹集，每个出资人最少一万，最多五万元。对出资人给予利润分红，并在开店后享有餐厅最优惠的终身 VIP 金卡，免排队免等候等等特权。享有金牌 VIP 的荣耀。如在众筹期

8、限到后没有达到预期的运营资金，众筹的资金将如数返回。筹集的资金将在三年后如没提出继续持股要求则自动返还，出资人亦可在两年后提前取回（两年内如有特殊情况可与我们协商提前取回） 。资金返还后将不再享有利润分红，但金牌 VIP 特权荣耀终身享有。 七、风险分析 有一定的竞争，但是我们可以以自己的核心产品价值牢牢把握市场的顶端。 项目通过前期的市场调研，成本控制计算，后期运营管理各方面细节的把握理论上亏本几率极小，但事无巨细我们在出现小概率事件时尽力保障投资人利益把损失降到最低、同投资人利益共享风险共担。2、众筹餐饮策划书 一市场分析 本人在几个大城市市场考察我国中餐和火锅现在基本已经处于饱和状态，竞

9、争也大，性价比低。伴随国家政策禁止铺张浪费更是雪上加霜很难生存。随着生活节奏加快快餐最近几年发展比较快，可是如今不太景气，快餐店只适合上班族和出行游玩就餐，适合在写字楼、步行街、风景区、车站、人流流动大的区域、这些地方小吃多竞争自然是很大的。 根据调查 20XX 年到如今自助餐厅疯狂似的发展，普遍是炒好菜顾客自己选，还有另一种自助火锅，这两种没有太大区别抓住消费价格才可以生存价格普遍在 50-80 之间。利润率百分之四十以上。 而自助烤吧却把目光盯在小孩，青年，成年，中老年人。消费水平没有群体之分，学生、普通工人、上班组、中领、白领、家庭等等人群。自助烤吧自己动手烤，新奇欢声笑语中就餐。目前北

10、京有一家这样主题餐厅，生意火爆什么程度，需要提前预约。排队等候。在这样一个一寸土一寸金的大都市。是什么原因造成的哪，值得思考，个人感觉，菜品、价格、环境、服务、安全、味道，折服每一位消费者。 二选址策略 本人考察分析自助烤吧适合在商场、广场，餐饮多的附近。这些地方固定居民人流大，对宣传也有一定帮助，餐饮的业态不同各自的选址不同，比如商务餐厅最看重地段，湘鄂情、俏江南、等等。选址对餐饮发展有很大原因，为什么会选择商场、广场、人流大的地方。因为来过一次的顾客会被深深吸引住的。服务环境一流，价格亲民，我想要是我我也会经常去。 三经营规模 1 找一个一两百平的商铺。大概能容下 100-200 人同时就

11、餐。 2 装修大方得体温馨有一种别具风格的感觉。抓住消费者视觉然后味觉最后感觉。四价格分析上午 45 一位，晚上 55 一位。买票就餐，一律免费，为什么会这样订，因为上午普遍生意处于劣势，晚上生意处于高峰期，价格可以高一点，顾客请客在这种高大上餐饮店吃几百中菜才花 1-3 百元，客人满意自己心里也舒服。在普通店请客怕吃不好怕丢面子点上 6-8 个菜，酒水饮料等等没有 4-6 百是不可能的。所以自助烤吧亲民的价格会深受广大群众欢迎的。 五投资金额预算 金额预算在 80-100 万。看店铺大小商业位置。根据现在商业店铺分析，一个面积在 500 到 1000 平店铺租金在15-30 万。装修在 10

12、 万到 15 万。也可以转让其它店铺进行简装，花卉字画做点缀。桌椅一套 500 百，2 万，冷藏柜，类似超市冷藏柜。价格待定。餐具餐盘烤锅 8 万。其它杂物 3 万，厨房用具，2 万。其它 3 万。 六资金来源 本人想众筹模式向社会募资。寻找 108 将或个体投资者。 七团队合作和分红明细 1108 个有共同目标的好汉聚到一起这个团队是无奈坚不摧的。在国外普遍是家族企业，单枪匹马很难成气候。群狼敢和狮子叫阵，它们只有一个愿望击败敌人有肉吃，精神和目标和目的最重要。平平淡淡了结一生意义何在，活着为了什么值得思考。实现人生价值颠覆传统餐饮行业。108 个好汉众筹开餐饮，怀揣着同一个梦想，多有商业价

13、值，不用做宣传，媒体必会把它推上新闻的焦点。 2 合同制自愿参加没有一点欺诈行为，合同负法律效应的。开业 1 年后自愿续签或退出。独立财务管理，每天把营业额发给各位看。一个月总结完善其他潜在问题。第二个月把纯利润百分之七十发放个个入股卡上，以后每个一发。百分之三十做流水。三个月或半年开一次机体会议。大家商讨以后发展方向。年会总结一年状况效益商业模式，是负开分店。 八效益预测 假如日营业额达万，月营业额 45 万，扣除食物浪费，破损，2 万。扣除人员工资。5 个服务员，一个2500=12500。厨师 4 个一个 5000=XX0。洗碗打杂 4 个一个20XX=8000。水电费调料房租燃料煤炭。8

14、 万。总共130500。450000-130500=319500。利润大概百分之三十五。319500 乘百分之三十五=111825 篇三：餐饮策划书提纲 XX0422餐饮分析策划书一、餐饮的类别餐饮业的分类：餐饮是个庞大的门类，按照餐饮商家自身的特点和商业地产的规划影响，我们可以把餐饮分为快速餐饮洋快餐 整体品牌影响力大（肯德基、麦当劳、必胜客等） 中式快餐发展较慢，逐步突破的趋势（大娘水饺、老娘舅、永和大王） 快速饮品店小资一族的钟情去处（星巴克、哈根达斯、costa） 正餐中餐 各地方的特色餐饮（俏江南、苏浙汇等）异国餐饮形成连锁大规模发展的不多（日韩料理、港澳台餐厅）咖啡/茶馆 得到了长

15、足的发展，涌现大批连锁企业（上岛、两岸、真锅、名典、老树）品牌快餐一般为商务区、繁华商业街区、车站码头和一些购物中心，最好是临近大型卖场 （百货/超市/家电/家居等）出入口位置和十字街口快速饮品店一般为繁华商业街区或者特色餐饮街区的一楼，对人流量的要求较高，对物业的 要求相对较低，一般以外卖为主中餐商务正餐一般选择在高档的酒店、写字楼等商务区、少数高档住宅社区，对层高要求较 高，单层面积要求较大。异国风情餐厅外国人比较集中的商务区，工业园区或者口岸区以及其他一些外国人聚集区域或 者主题街区，现在小资一族也较喜欢这类餐厅二、针对项目，我们要“量体裁衣” ，按照餐饮商家出现的地方，我们且把它分成三

16、大类商业街、美食街或者特色街区大型卖场或者购物中心 一般住宅或者写字楼底商 1 商业街、美食街或者特色街区 商业街或者特色街区的特点就是人群流量大，但驻足时间短。因此，最 适合的餐饮类型也就是快捷、方便、大众化的，以宴请聚会为主题的正 餐厅不一定适合这里的餐饮招商的对象最为复杂和零乱，一般为中低档，以各种地方特色餐饮或者特色小吃为主，消费对象以普通大众和外来人员为主针对的经营者多为初次创业或者小投资为主，所以才扎堆选择食街，看中的是人气旺，跟在别人身后赚钱或者看着别人赚钱了去抢一份额的心理突出从招商策略上，最好先招一两家有一定的知名度和实力的品牌商家，大的商家有一定的带动性，同时也是这条街的标杆，是档次和顾客定位的象征。2 大型卖场或者购物中心组合大型卖场或者购物中心的餐饮商家招商的任务比较大。特别是购物中心，餐饮娱乐的比例一般在 35%左右，而且要求商家有一定的品牌知名度，能够带动商场的人气和消费。除中餐外，还需要一些商务茶餐厅、快餐厅，可根据周边的环境调整其配比。肯德基、麦当劳、必胜客、星巴克、永和大王