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1、中式餐厅商业策划书中式餐厅商业策划书篇一：中式投资餐饮计划书绝密版合肥游集天下营销策划有限公司中式餐饮投资商业计划书餐饮投资商业计划书，餐饮业是一个巨大的市场，从这行业的人员也是相当的多，毕竟餐饮的门槛比较低。大的到五星酒店，小的到快餐或街边小吃。如何才能够在餐饮业里成功创业，这是很多人都想知道经验和计划。餐饮投资商业计划书以具体的案例来分析，或许能够帮助得到你。一、项目名称：绿色特色餐饮（羊驼） 二、创业目标发展以“羊驼”为注册商标的绿色特色餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一个具有浓郁徽菜文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司。徽菜文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为
2、消费者同样喜欢在这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识，风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。 三、市场分析目前餐厅的现状：1、品牌餐厅：同庆楼、福满楼、稻花香等这些品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词，由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。 2、酒店餐厅：由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外，除了锦江宾馆、家园国际酒店、皇冠假日酒店的餐厅外其他都惨淡经营。 3、民俗、文化酒楼：由于其独特的店面设计和新颖的菜品，再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是：地方老
3、牌餐饮-同庆楼.福满楼.稻花香.庐州太太.综上所述，要想快速成功，必须走民俗文化酒楼这条路。随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮 发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一
4、个热门话题？如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色特色文化餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。四、市场调研：必须在决定投资前进行详细的市场调查，具体了解目标消费群、竞争对手（包括财务状况、经营现状、员工人数等） 、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。具体项目由餐饮咨询公司负责。选址条件：所在商圈必须具备办公中心、商业
5、中心、居住中心三个条件，必须是交通便利、视野宽阔、50 米内有停车位置的标准门面。所选场地门口或周围必须能停几十辆车（停车场不算）所选楼层不得超过三楼（最好是二楼或一楼）场租费用不得超过 40 元/平方米，选址时由餐饮咨询顾问负责。 五、餐饮特色：以秘制配方为主的川粤鲁京大融和菜系，宣扬羊驼绿色饮食文化，菜品盛器独特；并成立以餐饮咨询公司负责为主的菜品研发室，每周出二个创新菜，每季度换一次菜谱，做到产品人无我有，人有我优，质量稳定。菜品以巴渝文化为诉求，以奇特鲜原料为典故，由研发室创新出与装修风格一致，绿色环保、滋补养生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋养套餐（养颜、强身、生态）菜糸，
6、最后运用特色婚宴（略）和特色寿宴（略）两个项目来为餐厅助品增收。六、目标市场的定位。中高收入者能接受的绿色餐饮业。顾客群：个体私营业主+白领+其他。 七、市场策略。产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化。并导入比香港五常法还优秀的黄小平十常管理法。具体由餐饮咨询公司负责执行。 八、餐厅设计 1、整个餐厅设计体现徽菜文化风格，色彩采用比胡桃木颜色稍浅。徽菜文化的东西覆盖全餐厅。2、虽然是文化绿色餐厅，但客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生 纸、 ）设备力求高档。 3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐
7、厅标志。 4、包房应有十五个以上（客人越来越喜欢在包房用餐） ，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备）5、大厅需能容下标准十人台 25 张（并要扣除落台和员工及顾客通过距离） 。最好配有舞台。地面铺防滑 80 厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源（及节约电费又提高亮度） 。 6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。 7、厨房谱防滑地砖，火头必须在 10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于 300 平方米。 8、整个餐厅含有：销售接待区（大班台、沙发） 、吧台（有足够地方放酒水） 、
8、收银台库房（2 个） 、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。 9、包房名：使用牌坊式:一道牌坊.二道牌坊） 、或用活动包房名（如：王府、李府、赵府等） ，用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前） 。 10、门匾采用木制招牌（烫金字） 。11、门旁或前厅设有“XXX 序或赋” 。 12、嘉宾留座牌全部用木刻。 13、包房过道挂有安徽食文化的画框（重庆民谣、儿歌） ，大厅挂有本店特色菜的出处典故。 14、厕所挂安徽言子或重庆歇后语的漫画。 15、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令” 。篇二：中式餐厅策划书专业姓名班级学号XX 年 6 月 22 日 中式快餐进军美国市场的策
9、划书一、引言快餐是社会经济、文化发展到一定阶段的产物。人们生活节奏的加快、职业妇女的增多、家庭规模的缩小以及可自由支配收入的增加是促使快餐业产生并兴旺的主要原因。现代快餐业起源于本世纪 20 年代的美国，1921 年， Ingram 在 Kansas 创建了第一家名为“白色城堡”的快餐店。60 年代，美式快餐开始向欧亚扩张，在世界上掀起了一股快餐业旋风。此后，世界快餐业经过半个多世纪的发展到现在已经趋于成熟。中国快餐业起步较晚。1984 年 4 月 20 日，中国第一家西式快餐“义利快餐厅” ，在北京西单南口的西绒线胡同正式挂牌开张，从而将现代快餐概念引入中国。此后，麦当劳、必胜客、大快活等洋
10、快餐纷纷登录中国并在短短 10 年里扩展到各大城市。在外来快餐的刺激下，国内快餐业迅速发展起来并成为我国餐饮业的一支生力军。然而，纵观全局，国内的快餐企业大多仍然停留在传统经营或对外来快餐企业的形式模仿上，对于促使外来快餐企业迅速发展的根本原因一套完整成熟的现代快餐经营管理模式，却缺乏了解。老娘舅是国内一家以“低热量、无公害、合理营养”健康饮食为经营理念的中式快餐连锁企业，成立于 XX 年 11月，公司本着“做健康快餐，创民族品牌”的经营宗旨，按照标准化、规范化、工厂化的运作模式发展快餐连锁餐厅。老娘舅中式快餐经营模式打破了传统中式快餐的思维，是国内第一家攻克中式快餐标准化难关的企业，也是国内
11、第一家实现 60 秒快速主动发展具有革命性意义。老娘舅坚持走健康快餐道路，努力打造健康第一品牌，健康品质坚持从原材料抓起，目前已同浙江省现代农业示范园区南太湖绿叶无公害有机蔬菜、苏州宝金玉绿色大米、宁波万年青无公害菜心等原材料供应基地进行合作。成为国内首家规范原材料进货渠道，由绿色无公害基地供应原料的中式快餐企业。本文旨在通过分析美国现代快餐企业的经营现状和特点来探讨“老娘舅”中式快餐在美国的发展战略。二、营销环境分析 高效率与快节奏不仅是现代人工作的生动体现，同时也渗透在人们的生活空间里。有人说现代美国人是在“汽车文化”的熏陶下成长起来的。的确，汽车在美国生活方式，在美国人的生活概念中扮演着
12、至关重要的角色。由于有了这种“汽车文化”的基因，美国快餐业的商业拓展又直接与汽车轮子的高速运转和高速络化的延伸相伴相生。汽车、公路、快餐三者之间结下了不解之缘，即“有车必有路” 。公路修到哪里，汽车就会开到哪里，车到哪里人就到哪里，而只要有人在的地方就需要解决“吃饭问题” 。因此，美国快餐的商业点总会与停车场、汽车加油站“沾亲带故”地拔地而起。美国快餐，原来平凡无奇，不过是配合繁忙的生活设计出来的简单事物，纯粹为应环境的需要。由于工作上的忙碌紧张，让许多美国人在生活中分秒必争，无暇去讲求餐食的精美可口，一切球简便、快速就好，而快餐最能符合这种需求，因此成为大家欢迎的餐食，尤其是上班一族，更视为
13、理想的午餐。快餐也就这样打入社会，成为普遍的大众食品。在美国，不论你是什么身份地位，大家众口一味，都喜欢快餐。快餐在美国深受欢迎，当然不仅是因为它独特的素食文化所强调的快速和方便而已，更重要的是它的品质优良，保证新鲜。快餐店具备老少皆宜的生意条件，与家人一起吃饭，不管生活多忙，都奉行不悖，而快餐店消费不高，无形中提供了有利条件，逐渐成为家庭以外的另一个聚会场所。三、市场份额调查 与在中国的快餐产业 KFC 与麦当劳两家不同，现在的美国快餐行业还处于战国时期，没有哪一家可以称得上是垄断，硝烟四起的战场必然会激励各家快餐店使出浑身解数来争取市场份额，下面就来看看目前美国快餐行业中都有谁参加了这场群
14、雄逐鹿之争。1、McDonalds：虽然说过美国的快餐行业没有垄断行为，但是不得不提的是， “麦当劳”现在在美国的确占据着巨大的市场份额。各大小城市，走个两三步就有一家“麦当劳” ，其频繁出现的程度与国内不相上下。2、SUBWAY：赛百味于 1965 年在美国康涅狄格州诞生，以制作 12 英寸和 6 英寸的三明治而闻名。目前，SUBWAY 在全球 86 个国家开设有 28977 家分店，是世界上最大的潜水艇三明治特许经营机构，也是世界第二大单一品牌快餐特许经营连锁机构，18 年内 14 次在美国企业家杂志的“特许经营机构 500 强评比”中被评为全球特许经营第一名，成为国际快餐业大军的一个领先
15、者。3、Burger King：Burger King 遍布于美国的各个角落，不论是在大城市里、道路旁或甚至是不经意的街坊转角，都可以发现 Burger King 的踪影。Burger King 现在在全球60 多个国家和地区拥有超过 1 万家门店。4、Pizza Hut：1977 年必胜客与百事可乐合并，在“百事可乐”的帮助下，必胜客开始向全球开拓的方向发展。必胜客在德克萨斯州开设第 3000 家连锁餐厅。作为百事可乐的一个子品牌，Pizza Hut 如今已是全球最大的比萨专卖连锁企业。在遍布世界各地一百多个国家，每天接待超过 400 万位顾客，烤制 170 多万个比萨饼。Pizza Hut
16、 已在营业额和餐厅数量上，迅速成为全球第一的比萨连锁餐厅企业。Pizza Hut 全球 100 多个国家拥有超过 32，500 家的连锁餐厅，是全球餐饮业多品牌集合的领导者。5、JACK IN THE BOX：Jack in the Box 是一家真正的美国式的快餐店。Jack in the Box 于 1951 年起源于美国加州圣地亚哥，目前在美国有超过 2100 家加盟店。其中在加利福尼亚有超过 900 家加盟店，没有大张旗鼓的广告攻势，也没有花样繁多的宣传策略，靠着平实的表现创出了一片属于自己的天地。5、KFC：在中国快餐产业以领头羊的姿态发展的 KFC，在地球的另一端却欲振乏力。不用说“麦当劳” ，就连“极速熊猫” 、 “盒子里的杰克”也把 KFC 狠狠地甩在后面。与中国的 KFC 频繁变花样不同，美国的 KFC 就像一个被看穿了手法的魔术师，无论怎么变都无法吸引大家的注意。再加上油炸类食品太多，导致美国几家健康报联合抵制，其情况可以说是祸不单行。6、PANDA EXPRESS：“极速熊猫”在美国也算是出现频率高的一个快餐店了。它是一家很有中国特色的中国式快餐店，主
