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1、,科学饮食 均衡营养融安县食品药品监督管理局 荣秋萍 手机：13211526012 微信：13737298918,营养与健康,营养均衡是儿童健康成长的必须条件，如果营养不均衡，就会造成营养不良。,人体必须的营养物质：,1.蛋白质2.糖 类3.脂 肪4.维生素5.无机盐6.水,这是人体每天必须的营养素，需要每天从饮食里补充的。这些物质在哪些食物中含量较多？,富含蛋白质的食品,构成人体细胞的基本物质，维持正常的生长发育，保证身体健康。,富含糖类的食物,主要供能物质，构成细胞的重要成分。,脂肪,备用的能源物质,构成人体细胞的成分,维生素,新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。,矿物质 矿物质的补
2、充来源于日常的膳食。,水是构成人体的重要物质，成人体内的水占体重的60%-70%。人体失水若达到含水量的20%，很快就会死亡。,小学生常见的不良饮食习惯,一.零食不少儿童终日瓜子熟食等食品吃不离口，没有正常的饮食规律，使肠胃得不到正常的休息，故引起食欲减退，影响进食，久而久之，造成各种营养素的缺乏。,二.暴饮暴食遇到自己喜欢的事物就大吃大喝，这样会引起胃肠功能紊乱，诱发各种疾病。,三.偏食不爱吃荤菜的人，优质蛋白的来源受限，爱偏吃荤菜的人，会导致热量过剩和各种无机盐和维生素的缺乏引起疾病，所以膳食应当合理搭配。,四.快食囫囵吞枣，既加重胃的负担，又容易引起胃炎和胃溃疡，而且由于食物咀嚼不细，会
3、导致对食物消化不全，造成营养的成分的丧失。,五.咸食爱吃咸食的人，每天食盐摄入量大大超过正常水平，会造成肾心负担加重，容易引起高血压等疾病。,儿童缺,发育不良,贫血,过度活跃（多动症）,孤癖,便秘,“养”与病症,蛀牙,食物过敏,近视,性早熟,肥胖,下列物质中含蛋白质较多的食物是（ ） A、面包 B、鸡蛋 C、花生 D、菠菜,学龄儿童缺少营养 的原因,早餐吃得不好，甚至不吃早餐。,午餐太差，太随便,平时吃太多零食,不喝牛奶，不吃鸡蛋和其它东西。,怕长胖，强近自己不吃。,父母陪孩子吃饭时间少，小孩随便乱吃。,偏食,厌食,一、食物多样，谷类为主； 二、多吃蔬菜、水果和薯类； 三、常吃奶类、豆类或其制
4、品； 四、常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉。 五、吃清淡少盐的膳食； 六、吃清洁卫生、不变质的食物。,怎么样合理安排饮食呢？,儿童吃饭十个忌,一忌“零食” 二忌“偏食” 三忌“蹲食” 四忌“暴食”,五忌“咸食” 六忌“快食” 七忌“甜食” 八忌“看食” 九忌“走食” 十忌“笑食”,在课程开始之前，首先让同学们“参观”一下你们平时爱吃的“辣条”、“豆干”、“鸡翅”等五毛钱的小零食,在学习之前，首先让同学们看一段小视频,五颜六色的染色原料,带“肉”的零食的“肉”来自这里 -病死猪肉,有时苍蝇太多，不得不使用杀虫剂喷在猪肉上！,黑锅内的工业松香用于拔毛 脏兮兮的废旧浴盆内洗猪肉,小朋友们你们正处于生长
5、发育阶段，如果你们的饮食食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。食品的安全问题关系到同学们的生长、发育和健康成长。,古语有云：,江西九江两个小朋友吃“辣条”口腔溃烂,食 品,不安全食品,基本内容：,哪些食品不利健康 哪些食品有益健康 如何购买安全食品 如何养成良好饮食习惯,一、零食对人体的危害 1、生活中的“垃圾”食品,提到“垃圾食品”很多人直觉会联想到所有快餐店所贩卖的、号称为外来食物的汉堡、薯条、炸鸡、比萨、可乐等才是所谓的垃圾食物，其实并非如此，垃圾食物真正的定义指的是仅仅提供一些热量，别无其他营养素的食物。或是提供超过人体需求，变成多余成分的食品。如：罐头、酱菜中的盐分常常会造成过多的
6、钠滞留体内，成为多余的垃圾。,第一：油炸食品,导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。,多吃油炸食品引起 肥胖！,第二：腌制类食品,导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。,第三：加工的肉类食品,含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂、原料问题多。,亚硝酸盐是 一种外观及滋味都与食盐相似工业盐，主要用于工业、建筑业中，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。 食入0.30.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡,2010年10月12日晚10时许，家住柳南区基隆村3队两名10岁左右的孩子疑似食用亚硝酸盐中毒，其中一名约9岁的男孩抢救无效死亡。哪天，其父母未回家，家中只有
7、姐弟3人在家，约晚上8时许，姐弟三人感到肚子饿了，于是14岁左右的大女儿煮面条给约12岁的妹妹和9岁的弟弟吃，误把亚硝酸盐当成食盐用。最后其弟因中毒深经第四人民医院抢救无效死亡，妹妹抢救好转。,认识“瘦肉精”,“瘦肉精”的正式名称是盐酸克仑特罗，是一种治疗哮喘的药物，但它可以减少猪的脂肪，促进瘦肉生长。,食用瘦肉精后的危害,1.急性中毒有心悸，面颈、四肢肌肉颤动，有手抖甚至不能站立，头晕，乏力。2.原有交感神经功能亢进的患者，如有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者上述症状更易发生。3.与糖皮质激素合用可引起低血钾，从而导致心律失常。严重的可导致死亡！,第四：奶油制品,食用香精和色素过多,严重破坏
8、维生素；营养成分低。,肉品原料问题多：我国最大品牌 肉制品双汇火腿肠事件 （瘦肉精、病死猪肉）,第五：汽水可乐类食品,含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。,第六：方便类食品,盐分过高；热量过高，营养价值极低。,第七：罐头类食品,破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。,第八：果脯、话梅蜜饯类食品,含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。,第九：冷冻甜品类食品,含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。,第十：烧烤类食品,含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。,有“毒”的烧烤,我们建议：,从自身做起，远离垃圾食品！,三、生活中常见不安全食品,1、黄瓜 自然成熟的黄瓜，由于光照充足
9、，所以瓜皮花色深亮，顶着的花已枯萎，瓜身上的刺粗而短;催熟的黄瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡，顶花鲜艳，刺细长，使用药物太多的黄瓜，瓜顶甚至会长出一个黄豆大的小瘤。,2、豆芽 细长有须的更天然。用尿素等违法添加剂泡发的豆芽，一般又短又粗、没有根须。由于水分含量大，看上去非常饱满、亮晶晶的。这些豆芽炒菜时一加热，尿素中的氨、氮等物质会挥发出来，有明显尿骚味。用清水泡发的豆芽一般是细长、有根须，颜色发暗。,3、反季节蔬菜水果：反季节的蔬菜水果在种植时须多喷洒大量药剂才能提前或延后采收上市。这些对人体均是有害的。,4、转基因食品 基因化食品改变了我们所食用食品的自然属性，它所使用的生物物质不是人类食品安全
10、提供的部份，未进行长时间的安全试验，没有人知道这类食品是否是安全的。转基因食品大部分外国国家是不准食用的。,5、毒米粉,6、毒海鲜,鱼,蛋黄,虾皮,紫菜,海带,瘦肉,三、对人体健康有益食品,食品小笑话：,两个小朋友在一起聊天：一个小朋友问另一个小朋友说：为什么小孩子总是挑食，而大人们总不挑食呢，另一个小朋友回答说：因为大人买的都是他们喜欢吃的，所以他们不挑食。,橘子,苹果,豆类或豆制品,蘑菇,胡萝卜,菠菜,香蕉,蔬菜、水果、杂粮等最好是打汁给小孩子吃,蔬菜的品种很多，但它们的一个共同特点是：含有极丰富的各类维生素，也包含一定数量的无机盐，纤维素较多。除了本身的营养价值外，还能促进机体吸收蛋白质
11、、碳水化合物和脂眠研究表明，仅吃动物蛋白在肠内吸收率为70%，若加吃蔬菜则可增加到90%左右。,三、如何购买安全食品,1、要选择在证照齐全有效的商家购买食品，谨慎购买小摊点特别是无固定场所商贩所售的食品。2、尽量选购正规厂家生产的预包装食品（预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品），谨慎购买小作坊生产的散装食品。,3、购买食品时要“三看”：一看食品包装是否干净、有无破损、字迹是否清晰；二看食品标签内容是否齐全（应标明食品名称、配料表、生产者或经销者的名称和地址、生产日期、保质期、净含量、产品标准号、生产许可证编号及QS标志）；三看食品是否有变质、发霉、变色、破碎以及杂质等影
12、响食用的现象。,3、购买食品时要“三看”：一看食品包装是否干净、有无破损、字迹是否清晰；二看食品标签内容是否齐全（应标明食品名称、配料表、生产者或经销者的名称和地址、生产日期、保质期、净含量、产品标准号、生产许可证编号及QS标志）；三看食品是否有变质、发霉、变色、破碎以及杂质等影响食用的现象。,不买“三无”假冒食品,一、无生产日期 二、无质量合格证（或生产许可证） 三、以及无生产厂名称,4、购买食品时要及时索要发票等相关凭证，并妥善保留，如出现问题可作为投诉或申诉的重要依据。 5、购买后应注意在保质期内食用。预包装食品一旦打开包装，尽量在短期内食用完毕。 6、注意食品的贮存条件。部分食品需要冷
13、藏或冷冻贮存，购买后要尽快按包装上的要求贮存。,不要到无证、无照摊点上购买食品,脏乱,路边,摊点,不乱吃陌生人给的或捡来食品,路 边 摊 点,要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品,正规商店,尽量购买有下列标志的食品,附,四、如何养成良好的饮食习惯,不暴饮暴食,暴饮暴食会使食物摄入量突然增加，超过胃容量的正常水平，轻者会影响消化系统的功能，重者会导致急性胃扩张、胃穿孔，甚至还可能诱发急性胰腺炎而危及生命。,不饭、水同时进,进餐后，胃受到食物刺激，会分泌出胃酸、消化酶使食物消化易于吸收。而水和汤会冲淡胃酸和消化酶，影响食物的消化，也就影响到营养素的吸收、利用。,不边吃饭边看书或看电视,3,边吃饭边干其他的事情，会抑制中枢神经系统的活动，同时由于看书、看电视时情绪波动，流入大脑的血流量增多，相对减少了胃肠的血流量，使消化液的分泌量减少，胃肠道吸收的营养也就相应减少。,不挑食、偏食,不只吃某种食物；在合理的时间内，选择品种尽量丰富的食物。尽量少吃零食和快餐。,多吃健康食物！,祝同学们今后能吃好睡好，健康快乐！,关注食品安全，享受健康生活！-融安县食品药品监督管理局,
