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金瑞古井大酒店餐饮部经营分析,超越目标-我们一起飞,金瑞古井大酒店餐饮部经营分析,一、本周餐饮营业额分析 二、楼层人均消费 三、本周宴席接待明细及收入分布 四、酒水香烟的各项分析 五、餐饮前厅反馈的意见 六、中、西、特色厨房毛利率报表 七、厨房菜肴反馈情况 八、研发菜肴及点击率较高菜肴 九、营业额下降的原因总结 十、本月培训情况汇报,本周餐饮营业额分析（12月9日12月15日）,本周包厢收入44390元，545人；宴会收入122433元，790人；会议收入6820元，400人；会议用餐收入37400元，748人；西餐厅收入79021元，1279.5人（早餐956人，午餐166人，晚餐157.5人，送餐817元）,本周宴席接待明细及收入分布,分析：本周主要是婚宴和会议用餐，其它的宴席没有。,楼层人均消费,酒水香烟的各项分析,本周,上周,餐饮前厅反馈的意见,中、西、特色厨房毛利率报表（12月1日12月14日）,厨房菜肴反馈情况,研发菜肴及点击率较高菜肴,营业额上升/下降的原因总结,1、主要营业收入是婚宴和会议用餐，其它宴席本周没有； 2、包厢上座率太低，营业额上不去；,本周培训情况汇报,我的汇报完毕，谢谢！,
