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1、超市缺货及订货管理,肖洪波/2012/12/18,缺货供应链存在的问题,造成超市商品缺货的瓶颈环节存在于5个方面：,缺货,终端货架缺货的影响层面,即使终端商品很多，如果没有消费者极为需要的商品，那么顾客也会选择其他门店。 如果某一个门店频繁的缺货或者某个品牌的商品长时间缺货，消费者对零售店及商品品牌的忠诚度会下降。 当整个门店或者某些区域的商品严重缺货，消费者光顾门店的购物兴趣和关注度也会消失。 对于商家来说，缺货最为关键的是在浪费终端的陈列资源，损失潜在销售机会。,罗兰.贝格数据统计显示库存管理的缺货问题,国内零售商的缺货率在10左右，顾客经常采购的商品更加容易缺货,缺货的概念,从理论上看，
2、缺货是当某一个商品的实际库存数为零的时候，即为缺货。,货架上商品量不够当日销售视为缺货,服装鞋尺码颜色缺失,包装有瑕疵影响销售,系统库存不是零但实际库存为零,目前库存不能满足下次到货前销售,缺货带来的危害,消费者对缺货的反应,20%,40%,24%,16%,会在该门店购买其他包装的商品,顾客会晚一点儿再到门店进行购买同一种商品,会购买其他品牌的商品,会去其他门店购买相同的商品。,现状（以百大店为例）百大店A类商品998支 285支A类商品缺货 公司11月份销售公司11月份销售为4424万元 月销售损失 月销售损失=月销售额*缺货率*24%=4424万*285/998*24%=303万 月经济损
3、失303万*21%=63.63万,公司A类商品缺货的现状及损失,导致缺货的原因,我们可以看出缺货的主要原因其实是来自于门店,缺货的管理误区,缺货问题应从消费者的角度出发，订货和补货的流程的结束标准应当是缺货商品已经上架或者入库，而不是商品订单从门店或配送中心发出的。 商品已经订货，但商品还没送到，这种现象不算商品缺货，即便货架上已经空空如也，也与己无关；同时，如果没有客户抱怨缺货，也不会认为缺货现象严重，这种态度是非常可怕的。 如果缺货让你的顾客正在默默的一一离开你的门店，光顾其他门店消费的话，后果是很严重的。所以说，判断缺货的唯一标准是货架上是否有可供顾客选择和购买的商品，而不是商品的订单是
4、否下达。,高库存与缺货现象,高库存”与“缺货”，一个是库存过多，一个是无货可售，看似矛盾的主体在有些时候却总是在同一家门店同时存在，这一看似相对的问题往往却总是困扰着门店。 在一家门店中，可能畅销商品总是缺货，而非畅销品却总是占用了大量的资金和库存空间，这些商品数量庞大，严重影响着门店的库存周转率和资金周转率。 在零售门店中，畅销商品由于销售较快，需要不断地上货、补货、订货，而于非畅销商品往往销售较慢，上货后可能很久都不会有什么变化。对于门店的一些理货人员来说，畅销商品的增加无疑给其带来了更加繁重的劳动，而货架上的非畅销品的增加，则会减少上货的工作量。因此，在他们看来，管理畅销商品当然没有管理
5、非畅销品省心了，于是在零售门店中也在悄悄地进行着一场“劣货驱逐良货”的角逐。,“劣货驱逐良货”最大的弊端就是“货架上的畅销商品不见了”。,高库存与缺货现象,以往零售门店缺少对于商品的陈列管理，造成每种商品的陈列位置不固定、陈列排面没有标准的问题发生。每当发生某种商品缺货的时候，门店的理货人员就会将其他的商品陈列在缺货商品的位置上，造成门店缺货率低的假象，蒙蔽零售企业总部的管理检查。长此以往，门店货架上的畅销商品将会越来越少，滞销商品将会充斥货架，即使该种商品随后到货了，理货人员可能也会误以为货架上已经有商品陈列而将畅销商品长时间置于存货区域。而对于顾客来说，多次光临该门店发现没有自己可以选择的
6、商品，就会转移自己的购物场所，一段时间以后，门店的客流量就会像畅销商品一样慢慢地流失了，销售额呈现明显的下滑趋势,“缺货标签”是有效避免畅销品流失的最好方法。,订货管理,超市的头等大事,订货管理的重要性,浪费！,资金被大量占用 仓库效率下降 人力无谓的浪费 损耗大大增加,成本！,交易机会减少 劳动频率增加 门店形象下降 顾客忠诚度下降 客流下降 供应商送货成本增加 进货成本增加 供应商维护成本增加,先少后多！,更糟糕的结果！,订少了？,来晚了？,订多了？,影响订货数量的因素,影响商品补货数量的因素有很多，大致如下：,预期销售 历史销售 现有库存 最大架存量 安全库存（最低库存） 在途库存 仓库
7、大小 资金周转,经营方式 付款周期 是否合同可退 保质期 供应商送货成本 送货周期,合同属性、商品属性,预期销售、库存、 仓库、资金,商品的稀缺性 限制性条款 竞争店 买断性订货 有无周末 有无节假日 团购因素 其它策略性订货,特殊因素,如何测算订货数量,建议订量=（订货周期+到货天数+安全库存天数)X平均销量X变量系数+ 最小库存量-最后库存-在途订量,平均销量,建议订量=平均销量X变量系数X（订货周期+到货天数+安全库存天数)+最小库存量-最后库存-在途订量,过去35天的历史销售的平均值（不包括促销）,平均销量,变量系数,建议订量=平均销量X变量系数X（订货周期+到货天数+安全库存天数)+
8、最小库存量-最后库存-在途订量,又称季节系数或调整系数, 是根据销售的季节性需要，调整建议订货数量的系数(0.1-1.9),变量系数,缺省值=1，值变化范围 0.11.9 ，在销量异常前（例如：节庆，雨季）更新系数；在销量回复正常后设置适当的值例子:当春节来临,增大炒货的订量，变量系数=1.2 平均销售 +20% 例子:当夏季结束,减少碳酸饮料的订量，变量系数=0.8， 平均销售 -20%,如何设置 变量系数,订货周期,建议订量=平均销量X变量系数X（订货周期+到货天数+安全库存天数)+最小库存量-最后库存-在途订量,又称订货间隔，指订货的频率，按上次订货日（不包括）和本次订货日（包括）之间最
9、小天数计算 对于一星期订多次货的供货商的订货周期：应取其中最小的天数为订货周期,订货周期,当订货频率大于供应商的实际送货能力 ，供应商不能送货：缺货 例如，设置供应商的订货日为周一、周三、周五，而供应商一周只能送两次货 当订货频率小于门店营业的需要，一次订入大量的库存：爆仓 例如，高周转单品供应商，若订货日设置为周一，到货天数2天，则每周三会有大批量的到货，导致仓库拥挤,对订量的影响,到货天数,建议订量=平均销量X变量系数X（订货周期+到货天数+安全库存天数)+最小库存量-最后库存-在途订量,又称交货期，是厂商在订货日（不包括）和交货日（包括）之间所需的天数 到货天数必须是供应商真正能到货的天
10、数,变量系数,置的到货天数 供应商实际到货天数：爆仓,如何设置 变量系数,安全库存天数,建议订量=平均销量X变量系数X（订货周期+到货天数+安全库存天数)+最小库存量-最后库存-在途订量,为了避免因意外造成的厂商延迟到货的风险，所需的最少库存天数,安全库存天数,第一天安全库存天数是给厂商到货及营业部门填补货架所需的时间 第二天安全库存天数是避免厂商的推迟到货 第三天安全库存天数是为了避免系统自身的错误（只针对一周订两次或三次货的供应商）例如，对于每周一、四订货的供应商，两次订货之间的间隔天数为3天和4天，我们取订货周期为3 第四天安全库存天数是因为需从外库向店内调货（只针对于送货到外库的供货商
11、) 由于缺乏信誉度的厂商原因，设置的安全库存天数,设置的原因,最小库存量,建议订量=平均销量X变量系数X（订货周期+到货天数+安全库存天数)+最小库存量-最后库存-在途订量,最小库存量将是到货当日该单品在货架上剩余的库存数量 对于采购部规定了最小起订量的单品，将最小起订量设置为最小库存量,最小库存量,订货参数根据单品类型的不同在订量计算中有不同的影响: 高销量单品 :最重要的是平均销量,其次是订货周期、到货天数、安全库存日 低销量单品: 最重要的是最小库存量及包装数量,对订单影响,最后库存,建议订量=平均销量X变量系数X（订货周期+到货天数+安全库存天数)+最小库存量-最后库存-在途订量,订货
12、日的期初库存数量，即前一天的期末库存数量 部门通过周期盘点维护正确库存，避免错误库存导致的错误订量,最后库存,负库存：- (最后库存量) = - (-20) = + 20 爆仓 实际库存理论库存 爆仓 实际库存理论库存 缺货,对订单影响,在途订量,建议订量=平均销量X变量系数X（订货周期+到货天数+安全库存天数)+最小库存量-最后库存-在途订量,已下订单量,在途订量,确认在途订单上的单品将会到货 如果不能, 在下另一张订单前须关闭或取消在途订单， 否则 缺货,对订单影响,我们的缺货目标,A类商品：每个类别销售前10%的商品 A类商品的缺货目标为：,小于5%,订单部门职责,订货员,主管,店长,采购,订单的初级审查 重点商品的库存查询和订单审核修改,A类商品订单的审批 来货情况的追踪,于不良库存的处理 促销方案的及时的传达以及销售预估 新品的首批订货量,订熟悉商品的销售情况，掌握商品的订货资料 合理控制库存，避免出现缺断货和高库存,安全库存的设立,安全库存=日均销量X7+9 日均销量为前一个月的平均日销量 9代表最低排面陈列量,报表查询,信息查询,采购进货查询,采购分析查询,A类商品安全库存查询,报表查询,重点关注当前库存,湖南梅尼超市股份有限公司 内部培训资料,谢谢聆听！,
