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1、高校餐饮案例,小组成员：,林赟萍,王小娜,庄陈晨,沈利良,刑涵,高校餐饮案例,课本47页、101页、147页涉及的内容包括了采购循环中的事件、工作流程、细节表、以及其风险评估等,购货循环主要业务,第二章商务过程与会计信息系统数据,一、识别高校餐饮案例中的事件,二、第一问中哪些事件记录在总分类账系统中？,事件3.4,三、把这些事件计入日记账。,借：原材料 贷：应付账款 借：应付账款 贷：银行存款 ,四、第一问中哪些事件记录在计算机中？与第二问的答案一致吗，为什么？,全部事件都记录在计算机中。 与第二问的答案不一致。 只有接收产品和确认应付及付款才会记录在总分类账中。,可以记入计算机系统的事件并不
2、完全意味着该事件也可以记入总分类账系统中。,产生的下列文件：,采购列表 采购订单 厨师工作表,问题分析：,（一）缺少事件4:确认应付账款 （二）记录在总分类账系统中的事件只有完 成采购订单和接受产品？应该是接收产品和确认应付账款和付款记录在总分类账中。,第3章 会计信息系统描述,制作活动图的步骤,步骤1：阅读叙述，识别关键事件。 步骤2：对叙述进行注释，以清除地表示事件的界限和名称。 步骤3：用泳道表示参加商务过程的动作人。 步骤4：画出每个事件，并表示其顺序。 步骤5：画出商务过程中生成和用到的文档。表 示出从事件到文档的信息流或相反。 步骤6：画出商务过程中生成和用到的表格（文件）。表示出
3、从事件到表格的信息流或相反。,选出菜单,采购人员,主管,验收员,会计人员,厨师,计算机,采购列表,完成采购订单,采购订单（执行中）,装箱单,修正比重系数,存货盘点,验收产品,采购订单（检查过）,确认应付及付款,工作表,完成工作表,菜单文件,菜谱文件,采购列表,采购订单,总分类账,工作表,菜单文件,高校餐饮服务活动概图,验收产品,验收产品,验收产品,验收产品,验收产品,验收产品,验收产品,验收产品,验收产品,验收产品,验收产品,确认应付及付款,修正比重系数,工作表,制作细节活动图的步骤,步骤1：注释叙述表示活动。 步骤2：准备工作流表。 步骤3：识别必要的细节图。 步骤4：对每个细节图，执行如下
4、子步骤： 4a.为参与事件的动作人设立泳道。 4b.为细节图中所记录的事件中的每一活动添加一个圆角矩形。 4c.用实线表示活动的顺序。 4d.在图中画出活动中生成或用到的文档。 4e.用虚线连接活动或文档。 4f.在计算机栏中记录活动中产生、修改或用到的所有表格 4g.用虚线连接活动和表格。,高校餐饮服务工作流表,动作者,活动,选出菜单（准备采购单列表）1.选出菜单 2.识别菜单 3.输入计划数 4.决定每个菜单各种成分 5.打印采购列表,采购人员计算机,主管,完成采购订单6.审阅采购列表 7.写采购订单 8.送到供应商,验收员,接收产品9.核对采购订单和装箱单 10.盖上日期 11.存放,高
5、校餐饮服务工作流表,动作者,活动,验收员 应付会计,确认应付及付款 12.检查过的采购订单交付给应付会计 13.确认应付和付款,完成工作表 14.完成一张工作表,修正比重细数 15.修改系数 16.输入计算机系统 17.记录菜单文件,厨师,主管 计算机,高校餐饮准备采购列表的细节活动图,采购人员,计算机,选出菜单,识别菜单项目,输入 计划数,选出成分,打印采购单列表,菜单文件,菜谱文件,采购列表,第4章 商务处理过程中的 风险和控制,制作活动图的步骤,步骤1：阅读叙述，识别关键事件。 步骤2：对叙述进行注释，以清除地表示事件的界限和名称。 步骤3：用泳道表示参加商务过程的动作人。 步骤4：画出
6、每个事件，并表示其顺序。 步骤5：画出商务过程中生成和用到的文档。表示出从事件到文档的信息流或相反。 步骤6：画出商务过程中生成和用到的表格（文件）。表示出从事件到表格的信息流或相反。,风险评估过程,执行风险的评估：获取循环记录风险的评估更新风险的评估,获取循环的执行风险,执行风险出现的可能原因分析,1.市场上所采购的物资紧缺 2.采购职员素质不高，可能采购自己所需的物品 3.采购职员与验收员失职 4.供应商发出的货物数目有错或产品质量有问题 5.与供应商的沟通出现问题 6.采购订单数目有错 7.采购订单没有详细说明采购项目的质量和数量等 8.运输途中有损失 9.企业或单位资金周转出现问题无资金支付,高校餐饮服务事件的记录,记录风险的评估,高校餐饮服务的记录风险完成采购订单事件,更新风险的评估,高校餐饮服务的更新活动,高校餐饮服务的更新风险修改比重系数事件,风险控制,保护资产的控制表现为：1.生产主管盘点存货数量2.将菜单的计划数与每道菜所需配料总数进行对照、审核3.主管审阅采购列表，决定采购项目4.验收员核对采购订单与装箱单，在收到项目中进行盖章5.生产主管比较并分析趋势，修正比重系数,
