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1、杭帮菜掌门人胡忠英朗读吃胆与口福，为观众传递味道之“道”古龙说， 在有情趣的时候，和一些有情趣的人在一起，不管吃什么都好吃。这句话讲的是精神层面上的东西。然而我们看到“会吃”无疑是种很大的学问。当代的名人中，有很精于饮馔的前辈， 想找大千之流， 经由他们那些生动的文字所介绍出来的吃，使人觉得饥肠辘辘，食欲大振。 “会做”更是种艺术。做菜讲究味道，味道是一种方法，味道味道，一定要有“道”在里面，食无定味，适口者珍。这句话，是胡忠英说的，他更是将这句话演绎到了极致。在去年杭州G20 峰会上，他担任餐饮文化组的组长，为全球几十位政要人物奉献了独具特色的宴席，展示中国味道的独特魅力。三十几位总统，信仰
2、有不同忌口有不同，偏爱有不同，为了像他们展现真正的中国味道，他要为地道的中国菜定一个标准，同时要兼顾虑 “适口者珍”，他要为每个领导人量身定做属于每个人的美食。胡忠英不仅用中国文化惊艳世界的舌尖。，更从柴米油盐酱醋茶中感知到生活的滋味。谁说 味道只能在大菜和宴会中才值得被强调，在生活中，普通的食物的味道也需要被尊重。在女儿出生后，他每天早上给女儿做2 个蛋，每天做法都不同，他用同一种食材和爱，让女儿品味到不一样的味道。现在，女儿也生了孩子， 也在用一样的方法， 给她的孩子做早餐。吃胆与口福（节选）古龙我从小就听人说“吃得是福” ，长大后也常常在一些酒楼饭馆里看到这四个字，现在我真的长大了，才真
3、的明白这四个字的意思。吃得是福。能吃的人不但自己有了口福，别人看着他开怀大嚼，吃得痛快淋漓， 也会觉得过瘾之至。“会吃” 无疑是种很大的学问。做菜是种艺术。从古人茹毛饮血进化到现在，有很多佳肴名菜都已经成为了艺术的结晶，一位像大千居士这样的艺术家，对于做一样菜的选料配料刀法火工的挑剔之严，当然是可以想象得到的。菜肴之中， 的确也有不少是要用最简单的做法才能保持它的原色与真味。所以白煮肉、白切鸡、生鱼片、满台飞的活虾，也依旧可以保存它们在吃客心目中的价值。当代的名人中， 有很精于饮馔的前辈都是我仰慕已久的。他们谈的吃， 我非但见所未见，而且闻所未闻， 只要一看到经由他们那些生动的文字所介绍出来的
4、吃，我就会觉得饥肠辘辘，食欲大振，半夜里都要到厨房里去找点残菜余肉来打打馋虫。后生小子如我，在诸君子先辈面前，怎么敢谈吃，怎么配谈? 我最多也不过能领略到一点吃的情趣而已。在夜雨潇潇， 夜半无人， 和三五好友， 提一瓶大家都喜欢喝的酒，找一个还没有打烊的小馆子， 吃两样也不知道是什么滋味的小菜，大家天南地北的一聊，就算是胡说八道，也没有人生气， 然后大家扶醉而归，明天早上也许连自己说过什么话都忘了，但是那种酒后的豪情和快乐，却是永远忘不了的。我总觉得，在所有做菜的作料中，情趣是最好的一种，而且不像别的作料一样，要把分量拿捏得恰到好处，因为这种作料总是越多越好的。在有情趣的时候，和一些有情趣的人在一起，不管吃什么都好吃。
