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1、恩阳五小师生食堂食品卫生检查记录表20 年月日时分检查内容检查项目符合不符合整改要求备注( 一 ) 卫 生 许 可 管理持有有效食品卫生许可证， 食品卫生 许可证和监督公示牌悬挂或摆放于 食堂醒目处( 二 ) 人 员 卫 生 管理从业人员身体健康并持有效健康证， 穿戴清洁的工作衣帽口罩上岗操作， 个人卫生符合卫生要求( 三 ) 场 所 环 境 卫生墙壁、天花板、门窗保持清洁， 无蜘 蛛网、霉斑及明显积垢地面平整， 无积水和油污，排水沟通畅)垃圾桶 加盖并外观清洁及时清运。 ( 四 ) 设 施 设 备 卫生操作台、冰箱表面、脱排油烟机等加 工设施设备与加工用具无明显积垢， 保持清洁和存放整齐有防
2、蝇防尘 设施并能有效使用 ( 五 ) 食 品 原 料 卫生按规定索取食品原料证件和有效购 货凭证，并做好台帐记录， 不采购经 营国家及本市禁止生产经营的食品 及原料，定型包装食品不超过保质期 食品与非食品、有毒有害物品分开 储存， 主副食品存放分别设置专用场 所，并有通风设备， 食品隔墙离地分 类存放，标明进货日期。 ( 六 ) 加 工 操 作 卫生粗加工水池有标识， 荤素食品分类清 洗肉类、水产、蔬菜原料分台操作， 原料、半成品、成品分开存放， 防止 交叉污染措施生熟容器、 工用具有 明显区分标志，不混用食品烧熟煮 透，储存设施设备正常运转， 储存温 度和时间符合要求 （ 七 ） 专 间 操 作卫生更衣、 洗手消毒设施、空气消毒设施、 空调设施、冷藏设施等正常运转， 温 度控制在25以下（备餐间除外）专人加工制作，非备餐间人员不得 擅自进入专间，备餐间内不得存放非 直接入口食品、未经清洗处理的水果 蔬菜、杂物等， )学校食堂食品留样 符合要求。( 八 ) 餐 具 消 毒 卫生餐具清洗水池与粗加工水池分开， 消 毒符合卫生要求消毒后的餐具存 放在专用保洁柜内。（ 九 ） 其他参加培训人数：人。 清理上学期剩余原料： 共清理食品品 种数， 不符合要求品种数， 计公斤，销毁数公斤。检查人（签字）：食堂业主（签字）：
