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1、饼族精华 岭南饼干厂沧桑三代创“岭南 ”岭南饼干厂是由黄植生、赞美、玉山等七间厂组成的，其中数黄植生历史最长。黄植生饼干厂于清光绪三十二年(1906 年)在本市光复路开张，惹人注目。它是第一间由中国人投资的饼干厂。当时饼干是新食品，一时成为送礼佳物。1920 年，一位姓招的南海人在惠福西路创建了赞美饼干糖果厂，购进了一台机制饼干机，它生产的名牌产品“梳打咸饼 ”，还远销港澳地区呢。1926 年，玉山机制饼业公司在文昌路成立。玉山公司的人员、资金均来自原香港马玉山、马宝山办的糖果饼干厂。该公司不但饼干好，还创制“白莲蓉” 月饼，深受市民欢迎。1931 年香港安乐园股份有限公司在沙基东设分公司，以
2、后又有爱华、年记、嘉顿等一批厂建立。以上 7 个大厂几乎垄断了当时的饼干市场，并共同制订了产品价格。为数不少的小型饼干厂(前店后厂式 )，只能避其锋芒，惨淡经营。 1953 年 4 月，7 大厂在广州市百货公司的主持下，合并成“岭南饼干糖果食品厂有限公司 ”，成为广州市的一间大型食品厂。 1963年，岭南厂停止糖果、面类生产，专制饼干，成为专业的饼干厂。四次技术飞跃良好的生产技术是产品质量的保证。经过 80 多年来更新换代，经历了四次重大的技术飞跃，岭南饼干厂的生产技术达到了世界一流水平。第一次飞跃，在 30 年代初。赞美、安乐园、玉山等大厂的崛起，加剧了国货与洋货竞争。各厂为了出奇制胜，纷纷
3、推出特产，如赞美的“奶盐梳打饼” 、嘉顿的“体力架”、玉山的“奶油好好饼 ”等，促进了饼干工艺发展。第二次飞跃，是在 7 厂合并改称岭南饼干厂时期。各路精英汇聚一堂，交流技术，由各厂配料师傅组成的厂技术股(科) ，将各厂的生产方法、配方、品种规格、管理方法等全面整理，去其糟粕，取其精华。第三次飞跃在 1963 年，当时工人们自制了全国第一条隧道式电热长炉，饼干卫生大大提高，且电炉温度均匀，工人可直接从炉前炉后观察饼色、形状，随时纠正饼干坯的缺点，由此带动了全国饼干生产技术的提高。以后又从印饼机发展到滚印式、摇摆式等，使岭南饼干厂拥有我国六七十年代饼干生产的最高技术。1983 年，“体力架”荣获
4、国家银质奖，它是当年食品业最高奖项。第四次飞跃在 1987 年。岭南厂引进了英国、奥地利、日本的生产设备，他们把引进技术与岭南厂老工艺优化组合起来，使产品能厚能薄，可咸可甜，关键时候用替代材料也能造一流饼干。名噪一时的“英文字母饼” 、“椰子薄饼”就是第四次飞跃的标志，它们在第二届际食品博览会中获得了金奖。有远见的决策80 年代初，饼干厂依靠自制的五条生产线，把生产推向了高蜂。随后便年年滑坡。针对各地同行咄咄逼人的挑战，厂领导班子毅然作出一项惊人决策：停止自制线，引进美国贝克、帕金斯生产线和奥地利威化线，利用在罗冲围买的一块地建设一个现代化的大型饼干厂，重振“岭南 ”雄风。总投资 2000 多
5、万元的罗冲围车间于 1987 年 3 月建成了。装备精良，拥有年产 800吨的英国生产线一条，年产威化 1000 吨的威化线一条，一座 120 米长、20 米宽的四层的新大楼，以及大批配套的园林绿化设施。英国生产线全长 200 米，时产 1 吨以上，是旧生产能力的 2 倍，而人员却减少 60，罗冲围车间的建成，犹如给厂注入新鲜血液，投产 3个月后即扭转局面。一下子把紧逼的对手，远远抛在背后，继续保持领先地位。堪称国内一流的产品罗冲围车间的生产带动全厂飞速前进，引进的英国贝克线，使用我国原材料，生产出了像“英文字母饼 ”、“雪花椰子薄饼”、“碧的波饼” 、“孖利夹心饼” 等高档喷油饼。特别是“英
6、文字母饼”深受人们喜爱，连夺第三、四届 “羊城杯”质量奖。椰子薄饼是国内最薄的饼干，10 件饼叠在一起仅 4 公分高。椰子薄饼表面粘上幼砂糖，内含椰蓉，经喷油后其味鲜美。在北京首届全国食品博览会上，风靡北京城，成为岭南厂又一拳头产品，并荣获省“四新” 产品一等奖。出色的销售服务及广告宣传从以产定销到以销定产，销售服务的方针也随之发生了改变。他们的服务宗旨是：稳定老客户，均匀布点，薄利多销，诚招天下客。为此，他们采取了一些措施：不盲目发展新客户，保证订货客户有货。在罗冲围车间设总仓，从早 8 时到深夜 12时均可提货，星期天照常工作。有计划地发展外省市场，国内均匀布点，以扩大影响。厂专门设群众来信答复组，对顾客及报纸批评的意见很重视，闻过必改。质量数量达不到要求的，保证“三包” 。 尽量降低价格，维护经济秩序。从社会效益出发，实行大让利。大力挖潜降耗、“双增双节”，努力降低成本，发展生产。厂不但搞批发，而且 5 个展销部直接服务于居民，卖零散饼，在市内设立多个销售点。产品广告宣传经常在电视、报纸上与顾客见面，介绍厂的好产品，诱导人们消费，丰富人民生活。“岭南饼干，饼族精华，名家特产，食饼干请食岭南饼干” 的广告词，日益深入人心。原文，来源 http:/
