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1、饼族精华 岭南饼干厂沧桑三代创“岭南 ”岭南饼干厂是由黄植生、赞美、玉山等七间厂组成的,其中数黄植生历史最长。黄植生饼干厂于清光绪三十二年(1906 年)在本市光复路开张,惹人注目。它是第一间由中国人投资的饼干厂。当时饼干是新食品,一时成为送礼佳物。1920 年,一位姓招的南海人在惠福西路创建了赞美饼干糖果厂,购进了一台机制饼干机,它生产的名牌产品“梳打咸饼 ”,还远销港澳地区呢。1926 年,玉山机制饼业公司在文昌路成立。玉山公司的人员、资金均来自原香港马玉山、马宝山办的糖果饼干厂。该公司不但饼干好,还创制“白莲蓉” 月饼,深受市民欢迎。1931 年香港安乐园股份有限公司在沙基东设分公司,以
2、后又有爱华、年记、嘉顿等一批厂建立。以上 7 个大厂几乎垄断了当时的饼干市场,并共同制订了产品价格。为数不少的小型饼干厂(前店后厂式 ),只能避其锋芒,惨淡经营。 1953 年 4 月,7 大厂在广州市百货公司的主持下,合并成“岭南饼干糖果食品厂有限公司 ”,成为广州市的一间大型食品厂。 1963年,岭南厂停止糖果、面类生产,专制饼干,成为专业的饼干厂。四次技术飞跃良好的生产技术是产品质量的保证。经过 80 多年来更新换代,经历了四次重大的技术飞跃,岭南饼干厂的生产技术达到了世界一流水平。第一次飞跃,在 30 年代初。赞美、安乐园、玉山等大厂的崛起,加剧了国货与洋货竞争。各厂为了出奇制胜,纷纷
3、推出特产,如赞美的“奶盐梳打饼” 、嘉顿的“体力架”、玉山的“奶油好好饼 ”等,促进了饼干工艺发展。第二次飞跃,是在 7 厂合并改称岭南饼干厂时期。各路精英汇聚一堂,交流技术,由各厂配料师傅组成的厂技术股(科) ,将各厂的生产方法、配方、品种规格、管理方法等全面整理,去其糟粕,取其精华。第三次飞跃在 1963 年,当时工人们自制了全国第一条隧道式电热长炉,饼干卫生大大提高,且电炉温度均匀,工人可直接从炉前炉后观察饼色、形状,随时纠正饼干坯的缺点,由此带动了全国饼干生产技术的提高。以后又从印饼机发展到滚印式、摇摆式等,使岭南饼干厂拥有我国六七十年代饼干生产的最高技术。1983 年,“体力架”荣获
4、国家银质奖,它是当年食品业最高奖项。第四次飞跃在 1987 年。岭南厂引进了英国、奥地利、日本的生产设备,他们把引进技术与岭南厂老工艺优化组合起来,使产品能厚能薄,可咸可甜,关键时候用替代材料也能造一流饼干。名噪一时的“英文字母饼” 、“椰子薄饼”就是第四次飞跃的标志,它们在第二届际食品博览会中获得了金奖。有远见的决策80 年代初,饼干厂依靠自制的五条生产线,把生产推向了高蜂。随后便年年滑坡。针对各地同行咄咄逼人的挑战,厂领导班子毅然作出一项惊人决策:停止自制线,引进美国贝克、帕金斯生产线和奥地利威化线,利用在罗冲围买的一块地建设一个现代化的大型饼干厂,重振“岭南 ”雄风。总投资 2000 多
5、万元的罗冲围车间于 1987 年 3 月建成了。装备精良,拥有年产 800吨的英国生产线一条,年产威化 1000 吨的威化线一条,一座 120 米长、20 米宽的四层的新大楼,以及大批配套的园林绿化设施。英国生产线全长 200 米,时产 1 吨以上,是旧生产能力的 2 倍,而人员却减少 60,罗冲围车间的建成,犹如给厂注入新鲜血液,投产 3个月后即扭转局面。一下子把紧逼的对手,远远抛在背后,继续保持领先地位。堪称国内一流的产品罗冲围车间的生产带动全厂飞速前进,引进的英国贝克线,使用我国原材料,生产出了像“英文字母饼 ”、“雪花椰子薄饼”、“碧的波饼” 、“孖利夹心饼” 等高档喷油饼。特别是“英
6、文字母饼”深受人们喜爱,连夺第三、四届 “羊城杯”质量奖。椰子薄饼是国内最薄的饼干,10 件饼叠在一起仅 4 公分高。椰子薄饼表面粘上幼砂糖,内含椰蓉,经喷油后其味鲜美。在北京首届全国食品博览会上,风靡北京城,成为岭南厂又一拳头产品,并荣获省“四新” 产品一等奖。出色的销售服务及广告宣传从以产定销到以销定产,销售服务的方针也随之发生了改变。他们的服务宗旨是:稳定老客户,均匀布点,薄利多销,诚招天下客。为此,他们采取了一些措施:不盲目发展新客户,保证订货客户有货。在罗冲围车间设总仓,从早 8 时到深夜 12时均可提货,星期天照常工作。有计划地发展外省市场,国内均匀布点,以扩大影响。厂专门设群众来信答复组,对顾客及报纸批评的意见很重视,闻过必改。质量数量达不到要求的,保证“三包” 。 尽量降低价格,维护经济秩序。从社会效益出发,实行大让利。大力挖潜降耗、“双增双节”,努力降低成本,发展生产。厂不但搞批发,而且 5 个展销部直接服务于居民,卖零散饼,在市内设立多个销售点。产品广告宣传经常在电视、报纸上与顾客见面,介绍厂的好产品,诱导人们消费,丰富人民生活。“岭南饼干,饼族精华,名家特产,食饼干请食岭南饼干” 的广告词,日益深入人心。原文,来源 http:/