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1、泡茶技巧实用招数,中国茶厂网,沏茶就是泡茶,是现代较普遍的饮用方法。这种方法,不仅较为方便,适用各种红、绿、花茶,还能领略茶叶风味,享受饮茶真趣,对茶叶的“色、香、味、形”有一个总体美的欣赏。 相信很多朋友都有喝茶的习惯,但如何才能泡出一壶好茶呢? 要泡好一壶茶,既要讲究实用性、科学性,又讲究艺术性。 除了好茶、好水、好的茶具外,最重要的是要掌握一定的泡茶技巧。,一、泡茶用水,用泉水、江水、雪水、雨水等来泡茶固然美妙,但由于受气候、地理条件等的限制,并不是随时都可获得。现代人泡茶主要还是用自来水。自来水因为在净化消毒过程中用了氯化物,有时氯气会过重。这样的水如果在缸中贮存一晚上,等氯气自然消失
2、后用来泡茶就可以了。简便者可将麦饭石放于水中,让水质改善,去掉水中铁离子或氯离子,茶汤便不会发黑、发暗。“茶人最重水”。水质好坏,对茶汤品质影响极大,关系密切。,二、茶叶的用量,茶叶的用量,即茶与水的比例,应根据不同的茶类,不同的茶叶等级而定。就一般茶类而言,细嫩的茶叶,用量要多一些;较粗的茶叶,用量可少一些。有“细茶粗吃”、“粗茶细吃”的说法。 普通红、绿,每杯投入茶叶(干茶)23克,第一泡可冲开水200300毫升。乌龙茶,习惯浓饮,注重品味、闻香,汤少味浓。用茶量以茶叶与茶壶的比例来确定用量,通常茶叶体积占茶壶体积的二分之一,甚至占三分之二。普洱茶用量也较多,又采取壶沟,通常以10克左右的
3、干茶投入壶中,冲入沸水500毫升。,三、泡茶器皿之选择,冲泡茶叶,除了好茶、好水、还要有好的器皿。冲泡花茶,一般常用较大的瓷壶泡茶,然後斟入瓷杯饮用。炒青或烘青绿茶,多用有盖瓷杯泡茶。乌龙茶宜紫砂茶具。西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春则宜选用无色透明玻璃杯最为理想。品茗绿茶类,不论用何种茶杯,均宜小不宜大。上班族常用保温杯泡茶,这种杯只适合泡乌龙茶或红茶不宜泡绿茶。,四、泡茶的水温,泡茶烧水,要大火急沸,不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜,用软水煮沸泡茶,茶汤香味更佳!如水沸腾过久,即古人所称之“水老“。此时,溶於水中的二氧化碳挥发殆尽,茶叶之鲜活味,即丧失。 泡茶水温的掌握,主要依泡何种茶而定。绿
4、茶,一般不能用100的沸水冲泡,应用8090为宜(水要沸点後,再冷却至所要的温度)。茶叶愈嫩绿,冲泡水温愈低,这样茶汤才會,鲜活明亮,滋味爽口,维生素C也较少破坏。泡细嫩的绿茶时,茶杯不必加盖,泡后加盖,则会产熟闷气,影响茶汤的清爽度。乌龙茶沏茶时以现沸的开水为佳,冲泡后须盖杯盖,以发香味。红茶、普洱茶以及一般绿茶、花茶、白茶等,亦以沸水现泡为好。,五、茶叶冲泡时间,茶叶冲泡时间长短,因茶类和茶的老嫩而不同。 沏乌龙茶时,开水要开,随泡随盖,泡后一分多钟,即揭盖嗅香品味。沏普通红茶时,以冲泡3分钟为宜。普洱茶冲泡的时间,则要3分钟左右。普洱、红茶,第一泡4秒,以后至1分钟;泡龙井,不加盖,低温
5、,用1分钟至2.5分钟。铁观音第一冲马上掉(叫做“洗茶“),第二冲大概20-60秒开始,至第三冲后可为30-60秒,第五冲后可为60-120秒。(因个人口感爱好而定,想喝浓一些的铁观音可以多浸泡几秒),不同茶品浸泡时间掌控因素,依上述(置茶量),第一泡大约浸泡一分钟可以得出适当的浓度,第二道以后要看茶叶舒展状况与品质特性增减时间,以下是几项考虑的因素: 揉捻成卷曲状的茶,第二、三道才完全舒展开来,所以浸泡时间往往需要缩短,第四道以后才后逐渐增加浸泡的时间。 揉捻轻发酵少的,茶可溶物释出的速度很快,所以第三道以后浓度增加已趋缓慢,必须增加更多的时间。 重萎凋轻发酵的白茶类,如白毫银针、白牡丹,可溶物释出缓慢,浸泡时间应延长得更多。 细碎茶叶可溶物释出很快,前面数道时间宜短,往后各道的时间应增加得更多。 重焙火茶可溶物释出的速度较同类型茶之轻焙火者为快,故前面数道时间宜短,往后愈多道应增加愈多的时间。,凡茶,皆宜趁热品饮,方能领略其色、香、味的真趣。沏茶颇有学问,需要反复实践推敲,当您沏茶得法,茶的芬芳和甘醇才能为您享受。 沏茶是我国人民的传统艺术,也是我国人民的传统精神。我们应继续不断努力、刻苦钻研,把我国茶圣陆羽所创造的沏茶艺术进一步发扬光大,使茶叶的芳香,飘洋过海,散发到世界第一个角落。,感谢您的关注!,中国茶厂网 http:/,