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1、第三节生活中两种常见的有机物 乙 酸,醋的主要成分是乙酸,请你 阅读课 本P75页,醋是什么？,传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。醋在古代又被称为“苦酒”。,醋的来历,酉,廿,一,日,学习目标：1、了解乙酸的物理性质和用途；2、掌握乙酸的分子结构和化学性质；3、理解酯化反应的原理和实质。,一、乙酸（俗称醋酸）的物理性质：,颜色、状态：,无色液体,
2、气味：,有强烈刺激性气味,沸点：,117.9 （易挥发）,熔点：,16.6,(无水乙酸又称为冰醋酸),溶解性：,易溶于水、乙醇等溶剂,二、乙酸的结构,结构式,结构简式,或,分子式：,C2H4O2,三、乙酸的化学性质,(一) 酸性：,乙酸具有酸的通性,酸的通性：,A、使酸碱指示剂变色,B、与活泼金属反应,D、与碱反应,E、与盐反应,C、与碱性氧化物反应,2CH3COOH + Na2CO3 = 2CH3COONa +H2O+CO2,2CH3COOH + Mg = (CH3COO)2Mg+H2,CH3COOH + NaOH = CH3COONa+ H2O,2 CH3COOH + MgO = (CH3
3、COO)2 Mg + H2O,由此可以判断酸性强弱顺序：,CH3COOHH2CO3,2CH3COOH + Mg = (CH3COO)2Mg+H2,2CH3COOH + Mg = 2CH3COO-+Mg2+H2,如何除水垢？,2CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO) 2Ca +H2O+CO2,水垢主要成份：CaCO3,(二) 酯化反应,请观察、思考： 反应后饱和Na2CO3溶液上层有什么现象?, 饱和Na2CO3溶液的作用是什么？,HOC2H5,乙酸与乙醇的酯化过程 酯化反应的脱水方式,酯化反应：酸和醇起作用，生成酯和水的反应。 本 质：酸脱羟基、醇脱（羟基）氢。,注意事项,1.装
4、药品的顺序如何？2.浓硫酸的作用是什么？3.得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？4.饱和Na2CO3溶液有什么作用？, 中和乙酸，消除乙酸气味对酯气味的影响，以便 闻到乙酸乙酯的气味. 溶解乙醇，吸收乙醇。 降低酯在水中的溶解度，以便使酯分层析出。冷凝酯蒸气,饱和碳酸钠溶液的作用：,5.为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？,酸性,酯化,小结：,四、乙酸的用途,学以致用1,厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。 为什么？,人们常说：“酒是陈的香”,课本P75说红葡萄酒密封储存 时间越长，质量越好。,这又是为什么？,学以致用2,在一般酒中，除乙醇外，还含有有机酸
5、、杂醇等，有机酸带酸味，杂醇气味难闻，饮用时涩口刺喉，但在长期贮藏过程中有机酸能与杂醇相互酯化，形成多种酯类化合物，每种酯具有一种香气，多种酯就具有多种香气，所以老酒的香气是混合香型。浓郁而优美，由于杂醇就酯化而除去，所以口感味道也变得纯正了。,驰名中外的贵州茅台酒，做好后用坛子密封埋在地下数年后，才取出分装出售，这时酒香浓郁、味道纯正，独具一格，为酒中上品。它的制作方法是有科学道理的。,1乙酸分子的结构中不含有的原子团是（ ）羧基 甲基 羟基 乙基,D,Let me try,2.关于乙酸的下列说法中不正确的是 ( ) A.乙酸易溶于水和乙醇 B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物 C.乙酸是一种
6、重要的有机酸，是有刺激性气味的 液体 D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸,D,3.下列是有关生活中对醋酸的应用，其中主要利用了醋酸酸性的是 （ ） A醋酸溶液可一定程度上治疗手足癣 B熏醋可一定程度上防止流行性感冒 C醋可以除去水壶上的水垢 D用醋烹饪鱼，除去鱼的腥味,C,4、（双选）酯化反应属于（ ）A中和反应 B可逆反应C离子反应 D取代反应,BD,5.酯化反应是有机化学中的一类重要反应，下列对酯化反应理解不正确的是 （ ） A酯化反应的反应物之一般是醇 B酯化反应生成物只有酯C酯化反应是有限度的 D酯化反应一般需要催化剂,B,6除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和操作是（ ）A蒸馏 B水洗后分液C用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液 D用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液,C,7用一种试剂可以区分乙醇和乙酸的是（ ）氢氧化钠溶液 氨水 碳酸钠溶液 氢氧化铜,C,8.下列物质中，能与乙酸发生反应的是（ ）石蕊 乙醇 金属铝 氧化镁碳酸钙氢氧化钠A. B. C. D.全部,D,小 结,一.乙酸的物理性质 二.乙酸的分子结构结构简式： 官能团： 三.乙酸的化学性质1.乙酸的酸性乙酸是一种一元弱酸，其酸性大于碳酸2.乙酸的酯化反应,CH3COOH,COOH(羧基),四、乙酸的用途,
