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1、柠檬汁饮料的包装方案设计,08级包装工程一班 设计者： 臧雪 王琳 孙丽 王衎,一 产品的物质分析,有机酸：PH4.5与芳香 成分相结合形成特殊风味 柠檬酸：糖含量K不同滋味不同 酒石酸：有腐蚀的有机酸,果冻 浑浊采用巴氏灭菌,抗氧化作用 可采用迅速蒸煮 使酶迅速灭活 储存时，需低温，气密性要好，遮光，必要时可加入亚硝酸盐,2：酶 果胶酶,3：维生素C,：酸性,1,二：产品包装保护要求,饮料变质原因：饮料内部原因 饮料所处环境因素氧气 ：可促使饮料酶变反应，营养成分氧化，微生物加速生长繁殖促酶反应：加工时导致酶释放，产生多酚氧化酶，抗环酸酶氧化，过氧化酶有氧时发生竭变反应：导致营养破坏非酶竭变
2、：微生物繁殖，光照温度 等，因此必须进行脱氧处理，进行巴氏灭菌，杀掉一些破坏营养物质的酶。非酶竭变：微生物繁殖，光照温度 等，因此必须进行脱氧处理，进行巴氏灭菌，杀掉一些破坏营养物质的酶。,三 方案设计,玻璃瓶包装,金属罐包装,塑料瓶包装,康美砖包装,方案 A,方案B,方案C,方案D,方案A设计：,原料选择清洗破碎榨汁杀酶过滤离心脱苔,清洗过滤加热排气预热均质高温杀菌,盖洗涤消毒瓶盖验收,保温遇冷冷却罐装压盖灯检装码检验整理订数装箱封箱,方案B设计：,罐盖,检验,罐装,喷码,罐封口,灭菌,洗,方案C设计,杀菌无菌空气运输罐装旋盖,PET塑料,吹瓶,检验,喷码检验,灭菌瓶盖验收,预制盖洗盖,方案D设计,3,盒抷入储架取盒抷张开撑起.,1,罐装去泡沫封口成型打印,4,封底双氧水杀菌干燥,2,贴标签检验,四 评分表,Description of the contentsDescription of the contents,1.权重计算,2.Ri基准化处理,3.关联矩阵表,故可选用金属罐包装和塑料瓶包装法最不宜选用玻璃瓶包装,4.依次比较,5.关联矩阵表,所以选用塑料瓶包装为宜 综上可得选用塑料瓶包装,
