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1、榴莲的研究进展1 形态特征榴莲树高 15 至 20 米。叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实大小如 足球，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性 多汁，酥软味甜，吃起来有冰淇淋的口感。2 生长习性榴莲属于纯热带作物，榴莲的物候学特征生长所在地日平均温度22 以上。 榴莲是木柿科植物， 为热带最高大的果树， 树干高达二十五米至四十米。一棵树 每年可产八十个榴莲。 榴莲从树上摘下来后， 十天就可成熟。 泰国榴莲有二百个 品种，但普遍种植的有六十至八十种。 其中最著名的有三种：轻型种有伊銮、胶伦通、春富诗、金枕和差尼、四、五年 后结果；中型种有长柄和谷，六至八年结果
2、；重型种有甘邦和伊纳，八年结果。 它们每年结果一次，成熟时间先后相差一、二个月！2 3 分布情况这一属的植物是一种巨型的热带常绿乔木，原产东南亚，有果王之称。原产 地是文莱， 印度尼西亚和马来西亚。 也有一些人认为原产于菲律宾。榴莲生长地 遍布东南亚，其主要生长在泰国、马来西亚、印度尼西亚等地，其它种植榴莲地 方包括柬埔寨、 老挝、越南、 缅甸、印度、斯里兰卡、 西印度群岛、佛罗里达州、 夏威夷、巴布亚新几内亚、波利尼西亚群岛、马达加斯加、海南岛、澳大利亚北 部和新加坡。4 品种分类泰国榴莲有二百多个品种，普遍种植的有六十至八十种。 其中为人们比较熟悉的有： 金枕头（蒙通）、青尼、长柄、谷夜套
3、。5 栽培技术榴莲是热带著名水果之一， 是一种极具经济价值的水果。 东南亚一些国家种植较 多，其中以泰国最多，在泰国鲜果出口中，榴莲第一，1987 年榴莲出口达1 千 万美元。中国海南有少数榴莲树， 也从国外引进了一些榴莲品种。 随着对外开放， 外国榴莲已进入了中国市场， 受到青睐。 由于对榴莲的魅力缺乏认识， 中国对榴 莲的种植未给予高度重视， 对榴莲的研究很少。 根据榴莲的物候学特征在日平均 温度 22 以上，无霜冻的地区可以种植，中国海南省和云南省的部分地区可以 发展。因为榴莲要终年高温的气候才能生长结实，即使在赤道地区，海拔600m 以上的高地，由于气温下降，也不能种植榴莲或不能结果。
4、上市季节在每年9 12 月，其他月份也有生产。长期以来，人们常用种子繁殖榴莲，但榴莲遗传变 异性大，如果一个榴莲十只核， 每只核都可能长出十种不同品质的果实，而且良 莠不齐，劣等榴莲可育出非常优秀的品种。同样，好的榴莲也可育出劣质品种， 有的实生榴莲终生不挂果。为了培育优良品种，保证品种纯，早结丰产，如今人 们越来越多采用嫁接繁殖来培育榴莲。现将榴莲的芽接、劈接、靠接、扦插、枝梢、腹接、空中压条6 种繁殖方法（种子繁殖除外） 。6 主要价值（1）营养价值 榴莲营养价值极高，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，暖和身体， 属滋补有益的水果。榴莲性热，可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困
5、扰 的女性食用。它还能改善腹部寒凉、促进体温上升，是寒性体质者的理想补品。 榴莲果中营养极丰富，含有大量的糖分，热量高。其中，蛋白质的含量为2.7%， 脂肪含量为 4.1%，碳水化合物为 9.7%，水分 82.5%，维生素含量丰富，维生素 A、B 和 C 都较高。除此之外，榴莲果中氨基酸的种类齐全，含量丰富，除色氨 酸外，还含有 7 种人体必需的氨基酸，其中，谷氨酸含量特别高，能提高机体应 激的适应能力。榴莲含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物和纤维素，另外还含 有维生素 A，维生素 B，维生素 C，维生素 E，叶酸，烟酸，无机元素钙、铁、 磷、钾、钠、镁、硒等，是一种营养密度高且均衡的热带水果
6、。现代医学实验表 明榴莲的汁液和果皮中含有的一种蛋白水解酶，可以促进药物对病灶的渗透， 具 有消炎和抗水肿、改善血液循环的作用。 （2）药用价值 榴莲性热，可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用;它还能 改善腹部寒凉的症状， 可以促使体温上升， 是寒性体质者的理想补品。 现代医学 研究表明，从榴莲汁液和果皮中提取出的蛋白水解酶，口服后能加强体内纤维 蛋白的水解，能将血液凝块溶解， 改善体液的局部循环， 从而使炎症和水肿消除， 临床可用作抗水肿和消炎药。 榴莲蛋白酶与抗菌素、 化疗药物并用， 能促进药物 对病灶的渗透，可用于多种原因导致的炎症、水肿和血栓等病症，如支气管炎、 急性肺
7、炎、乳腺炎、视网膜炎等。据报道，榴莲果皮治疗老年性瘙痒病的疗效较 好。7、榴莲的各项研究进展。7.1 杂交榴莲的研究进展杂交榴莲指选用两个在遗传上有一定差异，同时它们的优良性状又能互补的l 榴莲品种， 进行杂交，生产具有杂种优势的第一代杂交种，用于生产， 这就是杂交榴莲。杂种优势是生物界普遍现象，利用杂种优势提高农作物产量和品质是现代农业科学的主要成就之一。其基本的思想和技术，以及首次成功的实现是由中国人刘连在2010 年于维锁布达米亚完成的，刘连也被学术界某些人称为杂交榴莲之父，并由此获得2010 年的世界粮食奖。由于刘连的设想和方案存在着某些缺陷，无法进行大规模的推广。后来榴莲提出了三系选
8、育法来培育杂交榴莲，提出可以寻找合适的野生的雄性不育株来作为培育杂交榴莲的基础。虽然经过多年努力他找到了野生的雄性不育株，但是效果不是很好；另外他还提出了一系列的榴莲育种新方法，比如赶粉等， 但是最后由于种种原因没法完成杂交榴莲的产业化。榴莲 2010 年 2 月调到维锁布达米亚农业科学院专门从事杂交榴莲研究工作。为加强和协调杂交榴莲的科学研究，2010 年 6 月成立了全国性的杂交榴莲专门研究机构维锁布达米亚杂交榴莲研究中心，后又成立国家杂交榴莲工程技术研究中心，均由刘连任中心主任至今。被称为杂交榴莲之父。进来，根据最新资料显示，杂交榴莲又新增添了一个新品种， 名叫 “ 符号 ” 。资料说明
9、，此新品种是刘连博士和胡叉博士联手研究的最新品种。胡叉博士是有名的杂交品种研究大师。其中闻名遐迩的“ 杂交被爆菊花” 就是出自胡叉博士的研究。 这次新品种的发布会将会在2010 年 7 月 30 日于维锁布达米亚召开发布会，公布这次的研究成果。“ 我相信这次的新品种能够广泛推广。” 刘连博士自信的说。7.2 榴莲壳醇提物对应激性肝损伤小鼠的保护作用研究探讨榴莲壳醇提物对拘束负荷诱发小鼠应激性肝损伤的保护作用. 方法： 拘束负荷 18h 诱发小鼠应激性肝损伤 ,分别用赖氏法测定小鼠血浆丙氨酸 转氨酶 (ALT) 活性、硫代巴比妥酸法测定血浆丙二醛(MDA) 水平、 HPLC 法测定 肝组织谷胱甘
10、肽 (GSH)含量、 Griess 化学法测定肝组织一氧化氮(NO)含量,荧光酶 标仪测定体外抗氧化能力指数(ORAC). 结果：与拘束负荷模型组相比,榴莲壳醇提物可以明显降低拘束负荷小鼠血浆 ALT 活性.有效地降低拘束负荷小鼠血浆MDA 水平与肝组织 NO 含量,对肝组织 GSH 含量也有一定程度的改善作用;榴莲壳醇提物显示出较强的体外抗氧化能 力. 结论： 榴莲壳醇提物对拘束负荷诱发小鼠应激性肝损伤具有一定的保护作用,其作用机制可能与清除自由基和减少拘束负荷小鼠氧化应激水平有关. 7.3 台风榴莲 (2001) 生成初期中尺度涡旋合并过程研究由于热带海洋上观测资料的稀缺和热带气旋系统本身
11、发生、发展的复杂性，热带气旋生成机制研究领域至今仍然存在很多未解之谜。已有的观测和模拟研究证明，中尺度涡旋合并过程对于热带气旋的生成可能有触发作用，但尚未见到南海季风槽内热带气旋生成过程中中尺度涡旋合并现象的实例模拟研究.利用新一代中尺度天气研究与预报模式WRF 对南海热带气旋榴莲 (2001)生成过程中的中尺度涡旋合并过程进行了高分辨率(4km)数值模拟，并与观测资料进行对比， 利用模式输出结果重点分析两个中尺度涡旋合并过程中的主要动力学和热力学特征 ,并在此基础上进一步分析了合并过程中系统中心附近涡度方程中各项涡度收支的演变情况 ,最后通过两个敏感性试验与控制试验结果的对比，初步探讨中尺度
12、涡旋合并过程对于热带气旋榴莲生成的作用.结果表明 ,南海季风槽中的新生中层中尺度涡旋V2， 是榴莲生成过程中的主导涡旋，预先存在的东部低层的中尺度涡旋V1 对于台风榴莲的生成则起到了辅助作用 ,两个不同高度的涡旋合并叠加促使涡度的辐合、辐散项率先在低层引起涡度的快速增长 ,随后垂直输送项在对流层中层对涡度的增长起主要作用.两个涡旋的最终合并，使热带气旋系统正绝对涡度在垂直方向上从低层到中层得以贯通,进而触发榴莲的生成。7.4 榴莲壳提取物止咳、镇痛及抗菌作用研究探讨榴莲壳提取物(DSE)止咳、镇痛及抗炎的作用。方法：分别采用氨水及二氧化硫致小鼠咳嗽模型来评价DSE 的止咳作用；采用醋酸致小鼠扭
13、体反应及热板法评价DSE 的镇痛作用；采用最小抑菌浓度(MIC) 和抑菌圈法来评价 DSE 的抗菌作用。结果与空白对照组相比，300 及 900mg-kgI DSE 对氨水和二氧化硫所致的小鼠咳嗽潜伏期及咳嗽次数都有明显的抑制作用：DSE 明硅抑制醋酸所致小鼠的扭体反应的潜伏期及扭体次数，但不影响热板法所致的疼痛阀值；DSE 对金黄色葡萄球菌、表皮葡萄球菌及大肠埃希杆菌等细菌无抑制作用，对绿脓假单胞菌有较弱的抑制作用。结论： DSE 有明显的止咳作用且对化学刺激所致的疼痛抑制作用优于物理性所致的疼痛抑制作用： DSE 对绿脓假单胞菌有一定抑菌作用。7.5 榴莲果皮黄色素的提取及其稳定性的研究（
14、1）榴莲果皮黄色素提取适宜条件多因素组合的研究单因素水平预试结果表明，提取剂以乙酸乙酯为最佳提取剂、提取温度为50、时间为 5 h、料液比为130(gmL)对此采用L，(3)进行多因素多水平试验，进一步探索最佳的工艺参数，筛选优水平组合（2）榴莲果皮黄色素的稳定性印采用最佳提取工艺提取色素，旋转蒸发得到色素膏，用无水乙醇封存；取该封存液1 mL 用无水乙醇稀释至1000 mL 即为稀释液。光照对色素稳定性的影响可见光对色素稳定性的影响：取相同体积， 相同浓度的该黄色素稀释液，置于太阳光下0，10，20，30-40-50，60，70 min，15 h，考察日光对色素溶液的颜色及吸收光谱的影响，同
15、时考察在最大吸收波长446 nm 处，日光、灯光和室内光对色素吸光度的影响（3）紫外光对色素稳定性的影响：取相同体积，相同浓度的该黄色素稀释液，分别在紫外光 254 nm，365 nm 处照射 0，10，20，30，40，50，60，70 rain，15 h，观察各溶液的颜色变化，并测定其在最大吸收波长446 nm 处的吸光度。（4）温度对色素稳定性的影响取相同体积，相同浓度的榴莲果皮黄色素稀释液，分别置于室温，30，40，50。60，70的恒温水浴锅中1 h，观察各溶液的颜色变化，等溶液温度恢复刭室温后定容，测定其在190600 nm 范围内的吸收光谱图，并测定其在波长446 nm 处的吸光
16、度。（5）pH 值对色素稳定性的影响取相同体积， 相同浓度的榴莲果皮黄色素稀释液，用 0 1 molL NaOH 和 0 1 moIL HCL调色素的pH 为 z，4，6，8，10，12，静置 05 h。观察其颜色变化，并测定各溶液在190600 nm 范围内的吸收光谱图。参考文献： 【1】Subhadrabandhu S ，Ketsa SDurian，King ofTropical fruit(MI New Zealand Publishing Company ，2001：178 【2】Amin AM ，Ahmad AS，YinYY ，et a1Extraction，purification and characterization of durian(Duro zibethinus)seed gumJ 】 Food Hydroeolloids， 2007，21(2)：273 【3】Weenen H ， Koolhaas WE， Apriyantono ASulfurContaining Volatil
