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1、1,健康之路从水果开始,水果一般分为干果和鲜果两类，鲜果中维生素和矿物质含量丰富，尤其是维C、钾、铁等等。但一般蛋白质含量较少。干果所含的营养十分丰富，特别是某些干果中的不饱和脂肪酸具有调节血脂，抵抗自由基的作用。干果中的蛋白质、矿物质和膳食纤维的含量也十分丰富。,2,水果中营养素对人体的好处及代表水果,1、维生素A 维生素A具有增强免疫力，促进肌肤细胞再生的作 用，可以保持皮肤的弹性，减少皱纹，并能保护视 力和预防夜盲症。代表水果：橄榄、西瓜、橙子（橘子）、桃子,3,水果中营养素对人体的好处及代表水果,2、维生素C 维生素C可以增强身体抵抗力，预防感冒、消除疲 劳，并能降低血液中胆固醇的含量
2、，能预防血管中 血栓的形成，还能促进新陈代谢，保持皮肤亮白。代表水果：猕猴桃、草莓、柠檬、木瓜、荔枝,4,水果中营养素对人体的好处及代表水果,3、维生素E 维生素E可以促进血液循环，降低胆固醇，防治血 管硬化及血栓形成。此外还能预防早产及流产。代表水果：草莓、李子、葡萄、橙子,5,水果中营养素对人体的好处及代表水果,4、钾 钾可以降低血压，提高身体新陈代谢的能力，还能 提高血液输送氧气的能力。可预防高血压、失眠等 症状。代表水果：香蕉、栗子、大枣、猕猴桃,6,水果的分类及介绍,仁果类水果 仁果类水果的果实中心，有薄壁构成的若干种子室 ，室内含有种仁，多数的食用部分是由肉质的花托 发育而成的果肉
3、。仁果类水果一般含有一定的糖分 ，但热量并不高，而且有一定的减脂功效。,7,仁果类水果,1、苹果 特点及作用 苹果不仅有丰富的维生素、矿物质和有机酸，还有数量惊人的膳食纤维，有利于轻身减脂。苹果中的多酚类物质除了可以防止肌肤老化，还可以起到防癌抗癌的作用。苹果中充足的钾能够与体内过剩的钠结合并排除体外，有效减低了高血压的风险。苹果中的香味还能缓解因压力过大造成的不良情绪，有减压功效。食用禁忌 急性溃疡性结肠炎患者不宜食用 白细胞减少症和前列腺肥大人群不宜食用,8,仁果类水果,2、梨子 特点及作用 梨含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等，具有降低血压、养阴清热的功效。因
4、其鲜嫩多汁、酸甜适口，所以又有“天然矿泉水”之称。患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处；能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。梨具有润燥消风、醒酒解毒等功效，在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。食用禁忌 脾虚便溏、慢性肠炎、胃寒病、寒痰咳嗽或外感风寒咳嗽以及糖尿病患者忌食,9,仁果类水果,3、山楂 特点及作用 山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善 心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血
5、管及利尿和 镇静作用；防治动脉硬化，防衰老、抗癌的作用。山楂酸还有强心作用 ，对老年性心脏病也有益处。它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更 好，很多助消化的药中都采用了山楂；山楂对子宫有收缩作用，在孕妇 临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原；能增强机体的免疫力，有 防衰老、抗癌的作用。山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的 成分。 食用禁忌 胃溃疡、十二指溃疡、胃酸过多的病人，不宜吃山楂等含有机酸过多的 水果，以免损伤胃黏膜，加重病情,10,仁果类水果,4、枇杷 特点及作用 枇杷富含人体所需的各种营养元素，是营养的保健水果。枇杷富含纤维 素、果胶、胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙
6、及多种维生素 。枇杷中所含的有机酸，能刺激消化腺分泌，对增进食欲、帮助消化吸 收、止渴解暑有很好的作用。枇杷中含有苦杏仁甙，能够润肺止咳、祛 痰，治疗各种咳嗽。枇杷果实及叶有抑制流感病毒作用，常吃可以预防 四时感冒。因此，枇杷也被称为“果之冠”，常吃可促进食欲、帮助消化 ；还能预防癌症、防止老化。食用禁忌 有脾虚腹泻者应慎食。枇杷核有毒，不能食用。,11,水果的分类及介绍,核果类水果 核果类水果也是一种肉质果，但其中只有一枚种子。外果皮一般很薄，中间是可食用的肉质部分，最里面是坚硬的核。常见的核果类水果有桃子、李子、杏子、樱桃、大枣等等。,12,核果类水果,1、水蜜桃 特点及作用 水蜜桃的果肉
7、中富含蛋白质、钙质、铁、各类维生素和大量的水分。有 养阴生津、补气润肺的功效。对慢性支气管炎、肺结核引起的干咳、慢 性发热及盗汗等症状均有缓解效果。水蜜桃富含果胶，果胶可以预防肠 道便秘。所含的有机酸还有促进食欲的作用。水蜜桃中丰富铁质也是缺 铁性贫血人群的理想保健食品。食用禁忌 内热偏盛、易患疮疖者慎食。 血糖偏高者禁食。,13,核果类水果,2、油桃 特点及作用 油桃富含维生素C，油桃由桃改良栽培而成，比桃甜，营养也丰富一些 。一个新鲜油桃所含的维生素C，几乎可以满足成人一天所需。维生素C 不仅有助于身体吸收铁和维护免疫系统，而且对合成皮肤的重要组成部 分胶原至关重要。胶原还能促进伤口结疤，
8、对伤口愈合十分重要。油桃 不但能够给身体提供丰富的营养素，而且还能够使人产生饱腹感，这对 于瘦身减肥十分有益。食用禁忌 内热偏盛、易患疮疖者慎食。,14,核果类水果,3、李子 特点及作用 李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有增加肠胃蠕动的作用，因而食李 能促进消化，增加食欲，为胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者的食疗良 品。新鲜李肉中含有多种氨基酸，对于治疗肝硬化腹水大有益处；李子 中的维生素B12有促进血红蛋白再生的作用，适度食用对于贫血者大有 益处。经常食用鲜李子，还能使颜面光洁如玉，实为现代美容养颜不可 多得的天然精华。食用禁忌 未熟透的李子不要吃。 切忌过量多食，多食会引起虚热脑胀、损伤脾胃
9、。,15,核果类水果,4、杏子 特点及作用 杏子中含类黄酮较多，类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。杏 是维生素B17含量最为丰富的果品，而维生素B17又是极有效的抗癌物 质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康、的细胞无任何毒害，可 以防癌抗癌；杏肉还有生津止渴、润肺化痰、清热解毒的功效。食用禁忌 不可过量食用，否则易发生组织细胞窒息。 孕妇、幼儿及糖尿病患者不宜食用。,16,核果类水果,5、杨梅 特点及作用 杨梅具有消食、除湿、解暑、生津、助消化、御寒、止泻、利尿、防治 霍乱等医药功能等多种功能，有“果中玛瑙”之誉。杨梅富含维生素C、葡 萄糖、果糖、柠檬酸等，酸甜味美;另外杨梅含钾丰富
10、，对夏天大量出汗 者可起到补钾功效。从食物性味讲，杨梅性温热、味甘酸，入肺、胃二 经，有生津止渴、和胃消食、止吐止痢等功效。食用禁忌 有溃疡症状者慎食。 牙痛、过敏的人群少食。 高血糖患者禁食。,17,核果类水果,6、橄榄 特点及作用 橄榄能清肺利咽，生津，解毒。富含蛋白质、脂肪、糖类、多量维生素 C、钙、磷、铁等成分。对咽喉肿痛；心烦口渴，或饮酒过度均有一定 缓解效果；此外对食河豚、鱼、蟹引起的轻微中毒，也有一定缓解作用 。冬季气候干燥，常吃点橄榄有润喉效果。中医素来称橄榄为“肺胃之果 ”，对于肺热咳嗽、咯血颇为有益。此外橄榄含钙较多，对儿童骨骼发育 有帮助。食用禁忌 橄榄核仁有毒，加工时需
11、注意不要将核弄破。,18,核果类水果,7、樱桃 特点及作用 性味甘温，有调中益脾之功，对调气活血、平肝去热有较好疗效，并有 促进血红蛋白的再生作用，对贫血患者、老年人骨质疏松、儿童缺钙、 缺铁均有一定的辅助治疗作用。长期食用，可明显提高人体免疫力。对 脾胃虚弱，少食腹泻，或脾胃阴伤，口舌干燥；肝肾不足，腰膝酸软， 四肢乏力，血虚，头晕心悸，面色不华等症状均有缓解效果。食用禁忌 有溃疡症状者、上火者、慎食； 糖尿病者忌食。 肾病患者少吃（含钾较高，肾病患者容易高血钾）。,19,核果类水果,8、大枣 特点及作用 大枣富含的环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心
12、肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好的作用。大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠及面色无华等患者良好的保健营养品。大枣对急慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等症有较好疗效。大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用。食用禁忌 寄生虫病 儿忌食。 齿病疼痛者忌食。 糖尿病患者切忌多食。,20,水果的分类及介绍,浆果类水果 浆果类水果也是一种肉质果，水果中肉质多汁，种 仁较小，有些可以直接食用。大多数浆果类水果能 舒缓压力，缓解疲劳，非常适合脑力劳动者。常见 的浆果类水果有葡萄、猕猴桃、火龙果、无花果、 草莓、柿子、杨桃等。,2
13、1,浆果类水果,1、葡萄 特点及作用 葡萄中的果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有 矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、B2、B6、C和P等。葡萄是 温补阳气的食品，不仅具有养肝的效果，而且气血也会得以修复，达到 养颜美容的效果。葡萄有滋阴补血、强健筋骨、通利小便的功效，是一 种滋补性很强的水果;适用于妊娠贫血、肺虚咳嗽、心悸盗汗、风湿痹痛 、水肿等症。葡萄皮中的白藜芦醇不仅能抑制发炎物质的运作，有效缓解 过敏症状，还可以防止正常细胞癌变，并能抑制已恶变细胞扩散，有较强 的防癌抗癌功能。食用禁忌 糖尿病患者忌食。,22,浆果类水果,2、香蕉 特点及作用 香蕉可以清肠胃，治
14、便秘，并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等 功效。香蕉中维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常 的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护 神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。它还含有可具有让肌肉 松弛效果的镁元素，经常工作压力比较大的人群可以多食用。食用禁忌 脾虚易腹泻及肾炎人群慎食。 孕期有水肿症状的人群慎食。,23,浆果类水果,3、石榴 特点及作用 石榴含有多种氨基酸和微量元素，能促进消化，缓解胃溃疡。还可降低 胆固醇，调节血脂，降低血糖。能够防治冠心病。具有提神健胃、增强 食欲、延年益寿的功效。石榴汁对多种细菌均有抑制作用，可以预防流 感。此外对
15、有腹泻、口干舌燥及扁桃体发炎者尤为适合。食用禁忌 便秘、急性盆腔炎及尿道炎患者禁食。,24,浆果类水果,4、猕猴桃 特点及作用 猕猴桃含有丰富的维生素C，可强化免疫系统，促进伤口愈合和对铁质的吸收；它所富含的肌醇及氨基酸，可抑制抑郁症，补充脑力所消耗的营养；它的低钠高钾的完美比例，可补充熬夜加班所失去的体力，并且对维持心血管健康具有良好效果。猕猴桃还是最合适的减肥食品。因为它虽然营养丰富但热量极低，其特有的膳食纤维不但能够促进消化吸收，还可以令人产生饱腹感。食用禁忌 脾虚腹泻、慢性胃炎、风寒感冒者不宜食用。,25,浆果类水果,5、草莓 特点及作用 草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，
16、具有明目养肝作用 。草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。草莓除可以预防坏血 病外，对防治动脉硬化，冠心病也有较好的疗效。草莓是鞣酸含量丰富 的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用。草 莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除体内的重金属离子。草莓中的 维生素C能消除细胞间的松弛与紧张状态，使脑细胞结构坚固，有脑作 用，同时还能保持皮肤细腻有弹性。食用禁忌 肠滑便泻者、尿路结石病人不宜多食。,26,浆果类水果,6、木瓜 特点及作用 木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨。木瓜能消除体内过氧化物 等毒素，净化血液，对肝功能障碍及高血脂、高血压病具有防治效果。 木瓜中的番木瓜碱
17、具有抗肿瘤的功效，并能阻止人体致癌物质亚硝胺的 合成，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。木瓜里的酵素会帮助分 解肉食，减低胃肠的工作量，帮助消化，防治便秘，并可预防消化系统 癌变。木瓜是最有功效排毒方法之一，多吃木瓜就能排出体内的毒素； 对于患便秘和消化不良的人，多吃木瓜能减轻病状。食用禁忌 孕妇及过敏体质者慎食。,27,浆果类水果,7、柿子 特点及作用 柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜 素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。柿子中的果胶是一种 水溶性 的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌 群生长等有很好的作用。柿子还有有消炎和消肿的作用，能改善血液循 环，能促进肌腱炎症和外伤的康复。由于柿子中的鞣酸能与食物中的钙 、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不 能被利用。所以每次吃柿子不超过200克为宜。食用禁忌 空腹不宜吃柿子，容易形成结石。外感风寒、脾胃虚弱、腹泻、贫血、 高血糖及产后孕妇不宜食用。吃柿子前后一小时不要饮用牛奶、食醋等 ，以免形成柿石。,
