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1、山东临沂的特色饮食,2,3,又称沂蒙山区，主要指的是以沂水、蒙山为地域标志的革命老区。这里是著名的红色旅游胜地。 包括现在的山东省临沂市的全部，淄博市、日照市、潍坊市、济宁市、枣庄市的少部分县，江苏省的部分地区等。临沂市坐落在沂蒙山区腹地，是沂蒙山区的政治 文化中心。,沂蒙：,4,5,6,王羲之故居、 银雀山汉墓竹简博物馆（出土孙子兵法和孙膑兵法）、 孟良崮旅游区（陈毅、粟裕张灵甫） 诸葛亮故居（沂南）,旅游&名人,诸葛亮、书圣王羲之、孝圣王祥（卧冰求 鲤）、鲍照、颜真卿管虎、大小S、周渝民、范明、郭晓冬,7,特色饮食,煎饼,银杏,潮牌,糁（s）,盐豆子,8,煎 饼,9,种类 从原料上看，有米
2、面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高梁面煎饼、地瓜面煎饼等等； 按口味不同，有原味煎饼、咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等,煎 饼,10,地域分布,煎 饼,山东全省除胶东以外普遍食用煎饼，在特别是在临沂、泰安、莱芜、日照、枣庄、济宁、淄博沂源县一带有以煎饼为主食的传统。,郯城煎饼的做法不同于沂蒙山里，所以口味独特。 郯城本地的煎饼是用竹剑烙的，就是象剑一样的竹片在熬子上摊，烙出的煎饼软、韧好咬香甜。,11,煎饼的制作工具,【鏊o子】 ：上表面平整光滑，中心稍凸，下有三足作为支撑 【油擦】 ：俗称“油搭子、油布子”，用布缝制成，为防煎饼粘连鏊子揭不下来，摊制煎饼前，先用油擦擦涂鏊子。 【舀勺】：把
3、面糊舀到鏊子上。,煎 饼,12,煎饼的制作工具,【筢（p）子】：通常是竹制为多，手持用来推动面糊，使面糊均匀的涂抹在鏊子上。（用手拖曳筢子涂抹面糊的过程称为“摊”。）【铲子】：山东有些地方称“抢子”，用来沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下。,煎 饼,13,煎 饼,京酱肉丝,摊煎饼,煎饼果子,怎么吃？,14,潮牌即烤牌，是苏北、鲁南地区的著名美食，尤以山东郯城马头镇出产的最为有名。,潮 牌,15,潮 牌,主要原料：面粉 辅以油、盐、 花椒面、芝麻,16,潮 牌,它两面焦黄，正面撒满芝麻，香味四溢，酥脆可口，配其油盐、花椒、葱花等佐料，香脆可口，令人不需吃任何菜肴，亦能饱腹，且食而不厌。,17,糁（s）
4、，又名“肉粥”主要原料 母鸡肉(或牛、羊肉），麦米、面粉、辅以盐、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料（虾皮、香菜）,糁,18,礼记内则称：“糁，取牛、羊之肉，三如一，小切之。与稻米二，肉一，合以为饵，煎之。”这里所说的“糁”，颇类今糁。,糁,19,银 杏,郯城是“中国银杏之乡”，又素有“天下银杏第一县”的美誉。,银杏，又称白果，公孙树，鸭脚树，蒲扇,20,银 杏,21,银 杏,清热、敛肺气、平喘、止咳化痰、抗感冒、行气活血,功效,怎么吃？,烧着吃,22,白果内含有氢氰酸毒素，遇热后毒性减小，故生食更易中毒。 所以不宜多吃。,注意！,银 杏,23,盐豆，俗称“老盐豆”有叫“臭盐豆”，现在在超市有售并美其名曰梅花豆。用黄豆腌制而成。,盐豆子,“闻着臭，吃着香，一顿不吃馋的慌。“这是当地人们对盐豆的赞誉。,如何制作 冬天,24,盐豆子,怎么吃？,+豆腐,+辣椒面、酱油,25,它们并不是特色名菜，更不是山珍海味,只是最最普通的吃食,而恰恰就是因为普通平凡 伴随我二十几个春秋,才最让我念念不忘,因为这是代表 的味道,家,26,谢谢欣赏,如有不当之处，欢迎指正！,
