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1、精品酒店专题研究,中国酒店发展阶段,招待所时期（1978年以前）,涉外宾馆时期（19781985）,旅游饭店时期（19861990）,标准化时期（19911995）,个性化时期（1996至今）,功能单一、设施陈旧，仅提供简单食宿，管理落后，服务质量低。,中国酒店业第一个加速增长阶段 。大部分都是与外资特别是港资合作的产物，硬件设施和软件服务代表当时国内最高水平，主要是为了解决外宾、华侨和港澳同胞来华旅游住宿的问题。,旅游带动，多为观光型酒店，专业型酒店很少。投资主体多元化，包括各地方政府、部门、集体和个人，酒店经营开始呈现现代化企业的特点。酒店的配套也逐渐完善。,完成了规模扩张时期，也完成了酒
2、店市场体系的建立时期，国家出台的一些星级评审标准、要求、规范等文件，使我国酒店业进入标准化时代，成为国内少有的几个接近国际标准的产业之一。标准化的另一个标志是饭店管理公司的涌现。,酒店市场竞争加剧，客源市场得到细分，各种类型的酒店应运而生，不仅有观光型、商务型、度假型，还有疗养型、公寓型、汽车旅馆、会议型、数码酒店、产权式酒店和青年旅馆等。酒店增长开始由粗放型增长向集约型增长转变 。,中国酒店发展四大转变,经营方式的转变国营招待型单位 事业经济型单位 企业经营型单位,生产标准的转变 落后、原始 国际化、标准化、规范化,组织形式的转变个体化 集团化经营,服务类型的转变经验型 标准化 个性化,在体
3、验经济时代下，人们的消费观念不断更新，消费需求不断升级，他们对产品或服务“非大众化”的个性时尚体验的追求更加鲜明，他们在接受服务过程中更希望获得多重感官和情感的体验，并感受到自我身份的确认和肯定，享受到身心满足的愉悦。,体验经济时代到来,酒店服务个性化需求,精品酒店,催 生,精品酒店(Boutique Hotel)，源于法语的“Boutique”一词原指专卖时髦服饰的小店。精品酒店最初是指起源于北美洲的私密,豪华或离奇的酒店环境，以提供独特、个性化的居住和服务水平作为自己与大型连锁酒店的区别。,经营理念： 通过精致的设施和优雅的环境塑造出尊贵品位和文化氛围，以及提供的高品质个性化服务，为客人营
4、造一种家的感觉和最接近梦中精致生活的家。,精品酒店,精品酒店“精”在哪里,质：装修极其奢华考究，标准可超五星级,量：规模较小，客房数量有限,独：配套设施不对外开放，私密性强,专：面向高端人群，提供管家式服务,特：主题鲜明，风格迥异,精,精品酒店的3个关键特征,要被客人承认和接受，必须有某些让客人兴奋、无法忘却、印象极深的主题或文化,若能挖掘并满足客人度假的专门需求，便可能迅速获得青睐并成为口碑相传的目的地酒店,真正吸引见多识广的客人对酒店欲罢不能、重复入住的不是酒店设计或设施，而是服务、服务和服务硬件永远有被超越的时候，只有服务品质才能恒久流传,体验经济下的精品酒店，卖的就是“体验”。,围绕地
5、域文化、建筑文化或装饰文化体现，通过别出心裁的独特设计，赋予客人深刻的体验之旅,深圳华兴寺菩提宾舍：在深圳东部华侨城华兴寺内打造的“禅”文化主题的精品酒店,巴黎的加利福尼亚酒店：从大堂、电梯、餐厅到客房楼层，展示着4200多件油画、雕塑艺术真品，胜似一个美术馆 .,地域文化,建筑文化,装饰文化,酒店在先天选址上所体现出 的文化氛围，包括地域内的 地域资源、历史遗存、文化 形态等所营造的氛围,酒店整体外观所表现出来的 文化内涵，例如中世纪欧洲 建筑、中国古文化、威尼斯 水文化,与建筑文化相对应的，体现在内部设计及装饰的文化内涵，大到整个建筑的内部设计，小到各种装饰品,颐和安缦居：与颐和园仅一墙之
6、隔，宛若私家园林的布局、明式家具的住家风格，将中式风格演绎到极致.,鲜明的主题文化,打造具有高知名度与影响力的特色功能，成为度假客户满足其需求的首选目的地,深度挖掘度假客户需求，并将满足这种需求的服务功能进行强化、继而打造成酒店的特色招牌；,昭示酒店更甚于其他酒店的满足客户某需求的特色功能，口碑相传，成为客户度假的首选目的地。,加拿大帝后饭店：凭借纯正的“英式下午茶”吸引不少贵族名流前往；澳洲海曼岛大饭店：海底运动及大堡礁空中飞行等休闲娱乐活动形成酒店核心；,独具特色的功能,超越传统星级酒店的个性化贴心服务是吸引客户重复入住的根本，也更能保持长久竞争力,北京颐和安缦居的客人和员工比例维持在1对
7、5，确保客人及时受到照顾。客人所感受的不是理所当然的服务，安缦居素来以自然而不着痕迹的服务著称,喜达屋W hotel：只要提出要求，随时/ 随需贴身服务就可实现客人的每一愿望，随时都能发现像在家一样的亲切。（甚至在1万米高空举办婚礼）,精品酒店的核心是向宾客提供超越传统星级酒店的私人贴心、体验化的服务,北京瑜舍：摒弃传统酒店前台check in 模式，采用服务员主动上前笔电登记的模式，给予来宾足够的重视和休息的可能,上海璞缇客酒店：服务方面要求管家式的贴身服务：客人入住后，全程打理其生活，包括运动陪练、导游等角色都会由“管家”担任,真正吸引见多识广的客人对酒店欲罢不能、重复入住的不是酒店设施或
8、设计，而是服务、服务和服务,硬件永远有被超越的时候，只有服务品质才能恒久流传。,个性化的贴心服务,世界精品酒店发展情况,1981年，由国际知名设计师AnouskaHemDel设计的Blakes酒店在伦敦的南肯辛顿开业。同年，BillKimpton在洛杉矶的联合广场推出他的第一个精品酒店Bedford酒店； 1984年，IanSchrager在纽约麦迪逊大街推出了由法国设计师AndreePutnam设计的Morgans精品酒店，名利场杂志称其为纽约最漂亮的旅馆。,世界上最初的几家精品酒店,Blakes酒店,Morgans酒店,世界精品酒店发展特点,精品酒店类型不断细分 早期出现的精品酒店主要类型
9、集中在城市精品酒店，其他类型的酒店比较少。但随着精品酒店内涵的不断衍生，精品酒店的表现形式也更加多样化。不仅在旅游胜地频频出现，而且更加注重于城市历史、文化等元素的结合。力图打造博物馆+酒店或设计创意+酒店的模式，展现某段历史人文或思想创意的碎片。 经营模式日益呈现集团化和连锁发展势头 26年前，Bill Kimpton突发奇想。推出一个“可讲故事的酒店”的新理念，使集团化的经营方式与个性的精品魅力有机的结合起来。如今，Kimpton已经成为精品酒店行业最著名的公司，旗下拥有全美38家“可讲故事”的精品酒店，几乎每家都有不同的名字，不同的故事。 主体呈现多元化态势 酒店大鳄和房地产开发商也看重
10、精品酒店这一特殊酒店类型，纷纷抢滩精品酒店市场。可以预见未来各大酒店在精品酒店领域的竞争将日趋激烈。 客房数量两极分化 目前在全球精品酒店的客房数量有向两极分化的趋势。酒店巨头的进入引领了单个精品酒店客房数量增加的趋势。有些精品酒店的客房数量已经达到1000多间，如喜达屋旗下W酒店就是典型。而另一方面，家庭式旅馆改造而来的精品酒店的客房数量趋向小于20间，“重质不重量”成为他们的核心竞争力所在。,中国精品酒店发展情况,精品酒店在我国的发展虽然还处于萌芽阶段，但从整体的市场环境来看，我国一些经济比较发达的城市及一些旅游热点地区已经具备了发展精品酒店的条件和基础。 体验经济背景下的消费升级，使精品
11、酒店发展有了现实的需求在体验消费时代，消费者表现出全新的消费观念。在消费结构上，消费者在关注产品和服务质量的同时，对产品和服务情感需求的比重增加；在消费内容上，消费者对大众化、标准化产品兴趣递减，对人性化、个性化产品和服务的兴趣越来越高；在价值目标上，消费者从注重获得产品本身这一结果逐渐转移到注重接受产品与服务的过程，并越来越重视消费过程中产品和服务能给自己带来的附加利益。因此，传统的酒店产品已不能很好地适应高端客源消费的需求，精品酒店正是在这样的经济背景下顺应市场的产物。 中国经济的迅速发展和开放的投资贸易环境，使精品酒店的发展有充足的客源 初具规模的上流社会和富人阶层等高端消费群体。 外资
12、来华投资的高端商务客人 大量涌入的境外游客 中国丰富的自然与人文资源，使精品酒店的发展有丰富的主题挖掘素材文化和主题是精品酒店的主要特征。我国地域广阔，历史悠久，拥有众多极具特色的自然资源和人文资源，这些为我国发展精品酒店提供了环境和文化主题题材。,中国精品酒店主要类型,主题型精品酒店 一些文化主要分布在历史厚重的城市，结合当地的民风民俗或独特建筑来表现主题，开发文化主题型精品酒店，从而形成独特的文化、品位与个性，满足对文化有独特品位的高端客源的需求。如北京的安缦颐和、丽江的悦榕庄等。,时尚型精品酒店 分布于走在我国经济发展前列的城市如上海、北京、广州、深圳等地，满足对尚高端客源的需求，因为这
13、些地方既是精品酒店消费的主要客源地，也是引领消费时尚的前沿阵地。如广州的W酒店（未开业）、上海新天地88城市精品酒店,地域型精品酒店 我国地域辽阔，山川独特，风景各异，如三亚、丽江、张家界、九寨沟等地，借助风景各异，使之成为酒店独特的环境资源和其他酒店无法模仿与复制的特质，开发地域型精品酒店，满足对度假、休闲高端客源的需求。如三亚、丽江的悦榕庄、杭州的安缦法云酒店。,国际酒店集团瞄准中国精品酒店市场,2005年9月，中国第一家悦榕仁安藏村开业。之后，在丽江、北京、三亚、桂林、杭州、拉萨、九寨沟等国内知名的旅游度假城市与景区迅速拓展，到2010年悦榕酒店和悦椿酒店将发展至10余家。 2007年6
14、月，法国雅高酒店集团管理的上海璞邸精品酒店开业，它不仅成为雅高集团在中国的首家精品酒店，也是上海第一家由国际酒店集团接管的精品酒店。 2008年10月，喜达屋麾下的香港W酒店开业，成为W酒店品牌挺进中国的里程碑。目前W酒店已签约落户上海、广州等城市，其中广州W酒店将于2011年开业。 2008年11月，洲际酒店集团的精品酒店品牌Indigo正式签约入驻上海，成为亚洲的第一家。 2008年奥运期间，凯悦集团下的精品酒店品牌柏悦正式亮相北京。到目前，柏悦已入驻北京、上海、杭州、广州、宁波等城市。 2008年11月，北京颐和安曼在北京颐和园正式开业，成为安曼酒店集团在中国的第一家精品酒店。 由此可见
15、，相对其他类型酒店，中国精品酒店的国际化发展趋势将会更加明显。,精品酒店的经营模式,大型酒店集团的精品酒店 指世界著名酒店集团旗下的系列品牌中的精品酒店品牌。如喜达屋集团的W酒店、洲际集团的Indigo。 专业精品酒店集团 指专门从事精品酒店产品开发与经营管理的酒店集团，具有代表性的是新加坡的悦榕度假酒店集团（Banyan Tree Hotels&Resorts），新加坡的阿曼集团（AMAN）同样是一个追求特质的精品酒店集团，GHM是另一家成立于1992年的精品酒店管理公司，GHM酒店分布于东南亚许多国家的海边或度假胜地，如巴厘岛、清迈、普吉岛、兰卡威、会安，在阿曼和美国迈阿密、意大利米兰也有
16、其踪迹。 单体独立的精品酒店 单体独立运营的精品酒店虽然市场份额很小，但其迎合人们追求独特、与众不同的个性体验需求。正是因为其极富创意与个性色彩，让衷情于此的消费者津津乐道。如上海新天地88城市精品酒店、北京的“摩登四合院”（CtCour）、浙江湖州具异国风情的哥伦波城堡、杭州的富春山居等，都独具特色。,案例一,悦榕庄,悦榕酒店度假村集团 悦榕庄集团以营造优雅浪漫，充满活力与异国情调的度假环境为顾客提供亲密的身心灵体验。 作为全球顶尖精品度假村、公寓住宅及SPA的经营者，悦榕庄把环保意识完美融入于浪漫旅行中。旗下的酒店、度假村、公寓住宅、SPA、精品零售店及目的地俱乐部均提供了一个能够让人完全放松身心灵的“心静轩”。在以延承当地传统与保护环境的大前提之下，旗下的酒店与度假村均融合了亚洲传统及地区特色，在建筑及装潢摆设上大量采用当地特有的天然建材以及特殊风格，以反映当地的风土民情。 悦榕度假酒店集团目前在全球范围内拥有22家悦榕、悦椿及悦椿绚丽色彩三个顶级品牌酒店及度假村、62家SPA中心、66家悦榕精品店和2家高尔夫球场，并荣获了100多项酒店行业大奖。 预计到2010年，悦榕将在中国开设多家酒店度假村，可见悦榕集团已非常注重其在中国的市场潜力。,
